צילום, אוכל ומה שביניהם

הגרסה האחרונה

אגריסטדה דה יוליקס – כדורי בשר ברוטב לימון

לכבוד ראש השנה הבא עלינו לטובה, אני מביאה לכם מתכון ספרדי / תורכי מבית אמא – "אגריסטדה דה יוליקס", שזה למעשה כדורי בשר ברוטב לימוני חמצמץ.

מתכון מקסים ופשוט להכנה, שמככב אצלנו בבית בשבועות האחרונים ואף יתארח בשולחן החג.

שתהיה לכולנו שנה טובה וקלה. שנת בריאות ונחת.

DSC_0301

אגריסטדה דה יוליקס / יובל וגלית

המצרכים:

4 כוסות מים

4 כפות שמן

2 כפיות מלח

לתערובת כדורי הבשר:

1/2 קג' בשר בקר טחון (צלעות)

1/2 קג' בשר הודו/עוף טחון

2 פרוסות לחם שרויות וסחוטות

1 ביצה

1 כפית מלח

1/4 כפית פלפל

לרוטב:

2 ביצים

4 כפות לימון

אופן ההכנה:

שמים בסיר 4 כוסות מים.

מוסיפים 4 כפות שמן ו-2 כפיות מלח.

לשים את הבשר עם הלחם, הביצה, המלח והפלפל.

יוצרים כדורים.

כשהמים בסיר רותחים, מוסיפים אליו את כדורי הבשר.

מבשלים על אש בינונית-גבוהה במשך כ-20 דק'.

מערבבים בצלחת עמוקה 2 ביצים עם 4 כפות לימון.

מעבירים בכל פעם קצת מהרוטב שבסיר לצלחת עם הביצים והלימון ומערבבים.

מחזירים את הרוטב לסיר על האש, ומערבבים כל הזמן במשך כמה דקות עד שהרוטב מסמיך.

להגיש חם עם לחם טרי, שאפשר יהיה לטבול ברוטב.

מתאים מאוד גם עם אורז לבן.

אורז אדום

IMG_20141018_193835_s

מדובר בקבוצת זנים של אורז מלא, שגרגיריו אינם עוברים עיבוד ומבשלים אותו על קליפתו.

צבע הקליפה אדמדם או אדום-בורדו, והוא נשמר בבישול כך שהמנה הסופית מקבלת מראה צבעוני ייחודי.

טעמו של האורז האדום אגוזי-חמאתי עדין ומעט מתקתק.

בדומה לזנים אחרים של אורז מלא, עיקר היתרונות התזונתיים של האורז האדום מצויים בקליפה.

הוא עשיר בויטמינים (בעיקר מקבוצה B), סיבים תזונתיים, חלבון, סידן וברזל ויש בו תכולה גבוהה במיוחד של נוגדי חמצון.

הוא קל לעיכול ונחשב למסייע בהפחתת רמת הסוכר והכולסטרול בדם.

כדאי לשלב אותו בדיאטה – כוס אורז אדום מבושל מכילה כ-200 קלוריות בלבד.

(מתוך האתר של "סוגת")

 

הכרנו את האורז האדום לראשונה לפני כחצי שנה ומאז הפכנו למעריצים ושגרירים אוהדים, המכירים את האורז לכל מי שרוצה להעשיר את התפריט שלו במוצר מזין, בריא וטעים.

היות ומדובר באורז מלא, הבישול ארוך יותר מאשר באורז לבן.

מבשלים אותו בשני שלבים:

בשלב הראשון הבישול הינו ב"שיטת הפסטה" עם הרבה מים, עד לריכוך.

בשלב השני הבישול דומה לבישול של אורז לבן ,דוגמת אורז בסמטי.

נשמע מסובך, אבל בעצם מאוד פשוט וממכר.

 

אורז אדום / מלא

המרכיבים:

11/2 כוסות אורז אדום / מלא (אפשר לערבב את שני הסוגים)

2 כפות שמן קנולה

1 כפית אבקת מרק עוף

1 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

 

אופן ההכנה:

שמים בסיר 2 כפות שמן קנולה.

כאשר השמן חם, מוסיפים את האורז ומערבבים.

מוסיפים 2 ליטרים מים רותחים, מרק עוף, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה בשנית.

מבשלים, ללא כיסוי, על להבה בינונית-גבוהה במשך 20 דקות.

מסננים ושומרים את הנוזל שבו בושל האורז.

מחזירים את האורז לסיר ומוסיפים 2 כוסות מהנוזל ששמרנו.

מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-20 דקות, עד שהנוזלים נספגים.

אם האורז קשה עדיין, מוסיפים כ-1/3 כוס נוזלים.

אם האורז רך לפני שהנוזלים נספגו, מבשלים ללא מכסה, תוך ערבוב כ-5 דקות.

מכבים את האש ומכסים במגבת במשך 15 דקות.

מאווררים את האורז באמצעות מזלג.

מגישים.

 

* ליצירת מג'דרה, ניתן להוסיף לאורז עדשים שבושלו כמרק.

IMG_20141018_193847_s2

 Follow my blog with Bloglovin

כרוב ממולא

20141219_180942_s

 

אז יצא שפספסתי את יום ההולדת שנתיים לבלוג שחל ב-13.11.14 (זוכרים את הרשומה הראשונה :) ?)

ויצא שגם עכשיו כמו שקרה לפני שנתיים (עם פתיחת הבלוג), פוטרתי ממקום עבודתי.

בפעם ההיא פתחנו את הבלוג בשביל להרגיש טוב יותר ולשפר את ההרגשה בתק' מאוד לא קלה.

וגם עכשיו אני עושה ניסיון להפוך את תק' האבטלה שלי למשהו קצת יותר פורה ומספק.

 

וחנוכה עכשיו.

ואנחנו לא ממש בקטע של אוכל שמן ועתיר קלוריות.

אז גם אין לי מתכון לתת לכם של סופגניות / לביבות.

בעצם יש את המאפינס האפויים המדהימים האלו שיכולים להוות תחליף נהדר.

ניסינו אותם גם השנה עם קצת פחות סוכר ושמן ממה שיש במתכון, ועדיין יצאו טעימים נורא.

 

אבל בכלל בא לי לחלוק איתכם מתכון נהדר לא פחות ולא ממש קשור לחנוכה… מתכון לכרוב ממולא.

בסוף השבוע האחרון הייתה הפעם השניה שהכנו כרוב ממולא (אם להיות מדוייקים, אני נתתי הוראות ויובל הכין :) ).

הפעם כבר היינו יותר מיומנים ולמודי נסיון מאשר בפעם הראשונה, ושיפרנו קצת את התיבול ואת הסדר שבו בוצעו שלבי ההכנה השונים, ויצא מושלם!

המתכון הוא מבית אמי (תורכיה), אשר העבירה אותו אלי (טלפונית) עם הערכה מאוד גסה של כמויות המרכיבים במלית וברוטב (וזו בלשון המעטה).

כאן מובא המתכון לאחר שבוצעו בו שינויים והתאמות.

חשוב לי לציין שמדובר במתכון פשוט מאוד, ואם עוקבים אחרי כל השלבים לפי הסדר לא מתאכזבים.

אך יחד עם זאת, מדובר בתבשיל שהכנתו דורשת זמן.

צריך לפנות לפחות שעתיים ולעשות כל מה שצריך בנחת ובסבלנות.

מה לעשות… ככה זה עם ממולאים…

 

מומלץ להגיש עם פסטה.

אנחנו הכנו פסטה פשוטה, ללא רוטב (הכנה עפ"י הוראות היצרן בגב האריזה).

בעת סינון הפסטה, השארנו מעט ממי הפסטה ופיזרנו קצת שמן זית כדי שהיא לא תדבק.

הפסטה מקבלת את הרוטב של הכרוב הממולא וזה מזכיר קצת את המתכון הזה של פסטה עם כרוב.

 

אז חג חנוכה שמח ויום הולדת שנתיים (+חודש) פורה וטעים לבלוג הנהדר שלנו.

לחיים!

 

20141219_184254_s

 

כרוב ממולא / יובל וגלית

המרכיבים:

1 ראש כרוב לבן גדול

 

לרוטב:

2 כפות שמן

1/3 כוס מיץ לימון

1 כפית אבקת מרק

2 כפיות מלח

1/2 כפית פלפל שחור

2 כפות סוכר חום (אפשר גם סוכר לבן)

3 כוסות מים רותחים

3 עגבניות מגורדות

 

למלית:

1 קג' בשר טחון

1/2 כוס אורז בסמטי

1 בצל מגורר וסחוט מנוזלים

1 כוס מים

1 כפית אבקת מרק

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

 

אופן ההכנה:

מכינים את עלי הכרוב למילוי: מוציאים את ליבת הכרוב בעזרת סכין קטן ומניחים בסיר מלא מים רותחים לכיסוי, עם 1 כף מלח.

מבשלים כ-30 דקות עד שהעלים משתחררים בקלות מהכרוב.

 

בזמן שהכרוב מתבשל, מכינים את המלית: מערבבים היטב בקערה את כל מרכיבי המלית לתערובת אחידה.

לאחר כ-30 דק', מתחילים להוציא את עלי הכרוב.

תופסים את העלה החיצוני עם מלקחיים, משחררים אותו מהכרוב ומניחים בצלחת.

אם יש עורקים מרכזיים קשים, מסירים אותם.

ממשיכים כך עם כל העלים שניתן לשחרר.

משאירים את יתרת הכרוב בסיר, על מנת שגם העלים הפנימיים יתרככו.

 

20141219_181020_s

ממלאים ומבשלים: שמים כף גדושה מהמלית במרכז כל עלה ומתחילים לקפל אותו מבסיסו.

מקפלים כלפי פנים את השוליים מימין ומשמאל ומגלגלים בלי להדק מדי.

מסדרים את הממולאים בסיר גדול ושטוח בשכבה צפופה אחת, כשהתפר כלפי מטה.

אפשר להוסיף עוד 2 שכבות נוספות.

 

20141219_184415_s

 

מכינים את הרוטב: קוצצים את ליבת הכרוב, העורקיים המרכזיים הקשים שהוסרו ואת עלי הכרוב הקטנים שנשארו ומפזרים מעל הכרוב הממולא.

שמים את כל מרכיבי הרוטב בקערה, מערבבים ושופכים לסיר.

מביאים לרתיחה.

מכסים ומבשלים על להבה נמוכה למשך כ-40 דקות, עד צמצום הנוזלים.

מגישים חם.

בעת ההגשה ניתן להוסיף גבינת פרמזן מגוררת. מופלא!

 

IMG_20141219_195738_s

 

טיפים:

אם נשארה מלית, מכינים קציצות קטנות ומניחים בין הממולאים.

אפשר גם לפורר את הבשר על הממולאים כרבע שעה לקראת סוף הבישול.

אופציה נוספת – פסטה בולונז.

 

IMG_20141219_195809_s

 

 

לחם שיפון וקמח מלא

IMG_7959_ps_2_s

זהו, נגמרו החגים. חבל. מהר מידי.

חוזרים לשיגרה.

וזו הדמנות נהדרת לספר לכם על שינוי התזונה שעשינו בחודשים האחרונים.

זו למעשה הפעם השניה שאנו משנים לגמרי את סוג המזון שנכנס אלינו הביתה.

הפעם הראשונה הייתה לפני כארבע שנים עם מהפכת המזון של ג'יימי אוליבר – "Jamie Oliver's Food Revolution", אשר גרמה לנו להפסיק לרכוש את השניצלונים המוכנים, אשר היוו את התזונה המרכזית בביתנו.

עכשיו הפסקנו לאכול פחמימות פשוטות ובפרט קמח לבן.

בהתחלה קנינו כל מיני לחמים בריאים כמו לחם שיפון, לחם מקמח מלא ולחם דגנים, אבל העלות המאוד מאוד לא זולה של לחמים מהסוג הזה, גרמה לנו להפסיק לקנות ולהתחיל לעשות.

גילוי נאות – אני משתמשת בלשון רבים, אבל באמת אין לי כל נגיעה לתחום האפיה.

האופה הבלעדי והבלתי מעורר בביתנו הוא יובל.

s_ארטיזן

אחרי הפעם הראשונה שטעמנו את לחם השיפון והקמח המלא, לא יכולנו לחזור יותר ללחם הקנוי. גם כזה, הנקנה ממאפיות יקרות ונחשבות (אני גאה לומר באופן הכי מצטנע שאפשר, שהלחם שלנו פשוט הרבה יותר טעים).

בהתחלה עדיין היה מרכיב של קמח לבן בלחם, אבל אח"כ הוצאנו אותו לגמרי והוספנו מעט אבקת גלוטן, כדי לשמור על הלחם שלא יתפרק (אנחנו קונים ב-4Chef ב-17.90 ש"ח ל-500 גר'. זה מספיק להמון כיכרות לחם).

הלחם הזה מאוד טעים ומשביע. הוא מאוד מאוד מזין ובריא, ולדעתי יש לו אפילו טעם של עוגה (אבל זו אני… לא בטוח שככה מרגישה לכם עוגה :)).

ניתן לשנות את היחס בין הקמחים במתכון.

סה"כ נדרשת כמות של 1.5 קג' קמח ל-2 כיכרות לחם, ואפשר לחלק בין סוגי הקמחים כראות עיניכם.

אם אתם חוששים להתחיל מיד ללא קמח לבן, תנסו יחס של 1/3 קמח לחם לבן, 1/3 קמח חיטה מלא ו-1/3 קמח שיפון.

אפשר ורצוי להוסיף דגנים, גרעינים וזרעים שונים. אנחנו ניסינו כל מיני קומבינציות וכעת השילוב המועדף עלינו הינו של שיבולת שועל, גרעיני דלעת, זרעי פשתן וזרעי צ'יה.

הנאה מובטחת.

נ.ב., אם במהפכת המזון של ג'יימי אוליבר עסקינן, מאוד מומלץ להציץ גם על הסרטון הזה "Watch Hungry for Change".

20141206_180108_c_s

לחם שיפון וקמח מלא

מצרכים ל-2 כיכרות:

750 גרם קמח שיפון

750 גרם קמח חיטה מלא (אפשר לשנות היחס לטובת כל אחד מהקמחים)

20 גרם אבקת גלוטן

75 גרם שמרים

2 כפות סוכר

1/4 4 כוסות מים

3 כפות שמן

3/4 כף מלח

תוספות (ניתנות לשינוי עפ"י הטעם):

2 כוסות שיבולת שועל

1/2 כוס גרעיני דלעת

1/2 כוס זרעי פשתן

1/2 כוס זרעי צ'יה

IMG_7957_s

 

אופן ההכנה:

מערבבים יחד בקערה גדולה את הקמחים, אבקת הגלוטן, השמרים, הסוכר וכל התוספות (גרעינים, זרעים וכו').

מוסיפים את המים והשמן.  לשים 2-3 דקות.

מוסיפים את המלח.

ממשיכים בלישה עוד מספר דקות, עד שהבצק נעים ומעט דביק.

מחלקים את הבצק ל-2 כדורים ויוצרים מכל כדור צורת נקניק באורך התבנית.

משמנים את התבניות בשמן ומניחים את הנקניקים בתוכם.

מכסים בניילון ומתפיחים כ-40 דקות.

מחממים תנור ל-230 מעלות.

אופים במשך 45 דקות.

IMG_7964_ps_2_s

דג דניס אפוי בתנור

IMG_7935_s

 

ואוו מזמן לא הייתי כאן. חשבתי שמזמן לא הייתי כאן והסתכלתי כעת ומזמןןןןןןן לא הייתי כאן.

אבל הבטחתי לעצמי שלא אתנצל.

כשאני קוראת התנצלויות של בלוגיסטים אחרים, אני מצקצקת בלשוני ואומרת: "נו, באמת, הוא חייב למישהו משהו, בשביל מה הוא מתנצל.. זה נשמע פתטי".

והנה אני כאן כמעט כמעט מתנצלת.

אבל רק כמעט.

טוב, אולי אני בכל זאת אסביר.

המממ… אני קצת חולה. טוב, קצת הרבה חולה. וזו מחלה כרונית, כך שאני לא יכולה להגיד לכם, חכו חכו בקיץ הבא הכל יהיה אחרת…

אז אני כאן כשיש לי כוחות וכשאני מסוגלת לשבת ולהתרכז לקצת יותר מכמה דקות.

זהו, ככה זה כאן ב"מזון למצלמה"…

טוב, מספיק עם הפתיחה הבכיינית.

נעבור לתכלס'.

 

אז מה יש לנו היום? דג… ולא סתם דג, דניס אפוי בתנור.

דג זה דבר נהדר.

מאוד בריא. מאוד מאוד טעים ותאמינו או לא, אפילו קל להכנה.

פעם פחדתי לגעת בדגים.

קודם כל בגלל הצורך לנקות אותם.

אחר כך בגלל ההתעסקות.

ובסוף בגלל שלא ממש ידעתי איך מבשלים אותם.

טוב, ברור שהכי טעים זה דג מטוגן, אבל זה נורא נורא משמין ולא בריא.

והבריאות חשובה לנו.. נכון ?

אז הולכים על דג אפוי בתנור.

דרך אגב, אפרופו דג מטוגן… לפחות פעם בחיים אתם חייבים לעצמכם את ה"גולדפיש" בחיפה.

זו מסעדה קטנטונת שמתפעלת צ'יפסר וזהו.

הם מטגנים ומגישים את הדגים שמגיעים בכל יום מהים.

אלו דגים קטנים.

לא תמיד משהו מוכר.

אבל הקטע הוא שהם מטוגנים וטעימים וזה אכול כפי יכולתך.

אז אתה מחסל צלחת, ומיד מגיעה עוד צלחת ועוד אחת ואם אתה מסוגל, אז עוד אחת.

וזה טעיםםםםםםםם שאין דברים כאלו (וגם זול, כ-50 ₪ מנת אכול כפי יכולתך לסועד).

 

טוב, חזרה לשפיות.

אז דג אפוי בתנור.

מוצאים חנות דגים זמינה, שיש בה דגים טריים בתדירות גבוהה.

אפשר גם בסופר.

לבקש לנקות את הדגים אבל להשאיר אותם שלמים.

אנחנו אוהבים דניס, אבל אפשר גם דגים אחרים: לוקוס, מוסר, בורי, בס, לברק, מושט (אמנון), קרפיון, פורל ועוד.

אז תכלס' איך מכינים ?…

 

דניס אפוי בתנור

מצרכים (לשני סועדים):

2 דגי דניס שלמים (משקל כל דג כחצי קג')

2 כפות שמן קנולה

1 כף תבלין דג (אנחנו השתמשנו בתבלין דג של "פרג" ולאחרונה בתבלין הדג של "ממלכת הדגים" בכ"ס)

1/2 כף תבלין בזיליקום

1 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

 

אופן ההכנה:

חורצים בדג עם סכין 3 פסים מכל צד.

מערבבים את השמן עם התבלינים.

מושחים את הדג בתערובת מבפנים ומבחוץ.

סוגרים כל דג בנייר כסף.

אופים בתנור שחום מראש ל-200 מעלות במשך 35 דק'.

מוציאים את נייר הכסף וממשיכים לאפות במשך 20 דק' נוספות.

מגישים עם פלחי לימון לצד אורז לבן וסלט ירקות קצוץ דק.

 

ב-ת-א-ב-ו-ן!

חגיגת שרימפסים

IMG_7649_s

אתמול חגגתי יום הולדת 41 וזה היה The worst birthday ever  :-(

האמת שיש לנו התמחות בימי הולדת גרועים במיוחד.

היה את השנה הזו שניסינו להגיע לאחוזת שולמית בראש פינה ונתקענו עם הרכב.

ולפני שלוש שנים אבי חלה מאוד בדיוק ביום ההולדת שלי, מה שהוציא לגמרי את החשק.

והיו עוד כמה שפשוט הדחקנו.

אבל אתמול היה השיא.

לא ישנתי בשני הלילות שקדמו ליום ההולדת  והרגשתי פיזית רע מאוד.

הבן המתבגר שלי שכח את יום ההולדת שלי ונזכר ברגע האחרון להתקשר וזה נשמע פחות או יותר ככה: "אמא, מזל טוב. ביי".

היה לי יום ארוך ומעיק בעבודה.

ובערב כבר לא התחשק לעשות שום דבר.

מה שגרם ליובל להגיד לי בסוף הערב שזהו, עוברים תאריך.

אז מהשנה הבאה אנחנו חוגגים לפי התאריך העברי של יום ההולדת שלי, כ"א בניסן, שביעי של פסח.

ואיך כל זה מתקשר לשרימפסים אתם שואלים…  אז זהו, שלא ממש.

אבל אתמול בערב רציתי לשפר לעצמי את מצב הרוח עם רשומה חדשה בבלוג (מה שלא קרה מזמן), וכבר הצטברו לי כל מיני דברים שרציתי לשתף אתכם בהם.

ועוגות היו לנו בשתי הרשומות האחרונות ולא התחשק לי (למרות שהכי מתבקש זה עוגה ליום ההולדת).

אז אני הולכת על השיגעון האחרון שלי… שרימפסים.

(דרך אגב, הרשומה לא התפרסמה בסופו של דבר אתמול בערב, כי באמת לא היו לי כוחות. מה שרק הוסיף לדובדבן שבקצפת יום ההולדת הטוב ביותר אי פעם).

 

אז שרימפסים…

לאחרונה גילינו באטליז אלדייעה החביב עלינו, שקיות של שרימפסים קפואים מדהימים (Frozen Litopenaeus Vannamei Shrimp – Seafood Express).

כמובן שמבחינתנו הכי טעים זה טרי (בכל דבר דרך אגב). אבל בכל הנוגע לשרימפסים, קפוא לוקח, כי לא צריך להתעסק עם הניקיון הלא פשוט שלהם וזה גם הרבה יותר זמין משרימפסים טריים.

מדובר בשרימפסים גדולים, מקולפים ונקיים.

צריך להפשיר מעט ולהקפיץ קצת במחבת וזהו… מעדן!

 

IMG_7647_s

שרימפס בקארי וחלב קוקוס

מפשירים שרימפסים במסננת במשך כ-10 דקות.

מוציאים להם את הזנבות באמצעות משיכה שלהם (הזנבות נשלפים בקלות).

בשקית שאנחנו קונים יש 1 קג' שרימפסים קפואים ובערך מחצית השקית מספיקה לשני אנשים.

לאחר ההפשרה, מחממים במחבת כ-25 גר' חמאה עם חצי כפית אבקת קארי צהוב.

מוסיפים פחית קרם קוקוס ומביאים לרתיחה.

מוסיפים מעט פלפל שחור (אין צורך להוסיף מלח).

מוסיפים את השרימפסים ונותנים להם להתבשל כמה דקות, עד שהם הופכים להיות ורודים ומתגלגלים פנימה לכיוון הזנב.

מגישים עם אורז לבן.

 

IMG_7645_s

שרימפס ברוטב צ'ילי מתוק / עפ"י ג'יימי אוליבר

מטגנים שרימפסים גדולים ונקיים במחבת עם מעט שמן (לאחר הפשרה והוצאת הזנבות, כפי שמפורט במתכון הקודם).

מוסיפים שומשום ומקפיצים, כדי שיעטוף את השרימפסים מכל הכיוונים (אפשרי, לא חובה).

מוסיפים רוטב צ'ילי מתוק ומקפיצים.

מגישים עם אורז לבן או עם נודלס.

 

IMG_7638_s

אופציות נוספות:

o        לצלות על אש פתוחה (מנגל). לתבל במעט פלפל או בתבלין קייג'ון.

o        לטגן מעט בחמאה עם מרווה ופלפל.

o        לבשל בחלב קוקוס עם מעט פלפל.

o        להקפיץ מעט בשמן זית ולהוסיף על פיצה.

o        להוסיף לרטבי פסטה – לקראת סוף ההכנה, לזרוק חופן שרימפסים לרוטב עגבניות, רוטב שמנת או רוטב על בסיס שמן זית.

o        להקפיץ קלות בשמן ולגלגל בסושי.

o        להוסיף לנודלס.

IMG_7639_s

טיפ אחרון בשרימפס – כמה שפחות בישול יותר טוב. מקסימום 5 דקות.

לחיי ימי הולדת מוצלחים יותר :-) ! 

עוגת פרג ושוקולד מריר

IMG_7214_s

פורים הגיע ותכף מסתלק לו ואיך אפשר בלי אוזני המן או עוגת פרג🙂

אני מתה על אוזני המן.

היו לנו כמה ניסיונות שלא צלחו להכינם בבית והחלטנו שאוזני המן נמשיך לקנות ואת החג נציין בעוגות פרג, שהן "ה"פייבוריות שלנו.

פרג הוא חומר גלם מופלא.

העולם נחלק לחובבי פרג ולכאלו שלא מסוגלים לטעום אותו.

אנחנו מחובבי הפרג.

בדייט הראשון שלנו בן זוגי ואני חלקנו עוגת פרג (איזה אומץ זה לאכול עוגת פרג בדייט ראשון. איך לא חשבתי על השחורים הקטנים האלו שנדבקים לשיניים…).

העוגה הזו היא למעשה עוגה בחושה.

מכניסים את כל החומרים לקערה, מערבבים, שופכים לתבנית והופ לתנור.

השילוב של פרג עם שוקולד מריר מופלא.

חשוב חשוב להשתמש רק בפרג טחון טרי.

אצלנו יש באופן די קבוע שקיות פרג קטנות במקפיא.

כשמתחשק, מוציאים ומכינים.

אפילו אין צורך להפשיר מראש.

 

חג פורים שמח!

  

עוגת פרג ושוקולד מריר (מבוסס על המתכון הזה)

חומרים ל-2 תבניות אינגליש קייק:

3 ביצים

1/2 כוס שמן

1/4 1 כוסות סוכר לבן

1 כוס חלב

1 שקית סוכר וניל

קורט מלח

150 גרם פרג טחון טרי

1/4 1 קמח לבן

1 שקית אבקת אפייה

100 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק מאוד

אבקת סוכר להגשה

 

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל 175- מעלות.

2. בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, שמן, סוכר, חלב, סוכר וניל ומלח לתערובת אחידה.

3. מוסיפים פנימה פרג, קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שהם נטמעים בתערובת.

4. מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים עד שהוא נבלע בתערובת.

5. יוצקים את התערובת לתבניות ואופים במשך כ – 40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים (לא להתפתות להוציא מוקדם מידי, כי אז העוגה תשקע).

6. מצננים לחלוטין, מקשטים במעט אבקת סוכר ומגישים.

* מתכון נוסף עם פרג, אפשר למצוא כאן

IMG_7230_s

עוגת תפוזים

IMG_7085_s

השעה 01:00 בלילה וממש מדגדג לי בידיים להוסיף רשומה לבלוג.

אז זכיתם במתכון לעוגה בחושה, מהירה וקלילה להכנה.

והיא גם מתלבשת בול על סוף עונת התפוזים הבאה עלינו לטובה.

באמת מדובר במתכון פשוט מאוד.

מערבבים את כל החומרים יחד.

שמים בתבנית.

מכניסים לתנור.

וזהו… תוך ארבעים דקות יש לכם עוגה נימוחה ומדהימה עם ניחוח הדרים מופלא.

דרך אגב, אפשר להכין אותה עם מיץ תפוזים קנוי (עדיף טבעי) וזה יוצא טעים לא פחות.

טוב, אני לא מצפה שתרוצו באמצע הלילה למטבח לאפות, אבל אולי מחר…

שבוע נפלא חברים🙂

 

IMG_7088_s

עוגת תפוזים

המרכיבים:

2 כוסות קמח תופח

1 כוס סוכר

3/4 כוס מיץ מתפוזים סחוטים או טבעי

1/4 כוס חלב

1/2 כוס שמן

3 ביצים

 

אופן ההכנה:

לערבב היטב את כל החומרים ולשפוך לתבנית.

אפשר לפזר מעל סוכר חום, להוסיף שוקולד צ'יפס, אגוזי פקאן וכו'.

לאפות בחום בינוני של 180 מעלות למשך 40 דקות.

מתחשק לכם עוד מתכון עם תפוזים… אולי תבדקו את הריבה הזו… 

IMG_7097_s

סלט כרוב עם סויה וצי'לי

IMG_5925_s

היום בתפריט סלט כרוב.

כמה פשוט, ככה טעים.

אם יש לכם כרוב בבית, אולי תספיקו אפילו להכניס את הסלט לארוחת שישי.

אם לא, אז אפשר לארוחת צהרים או ערב במהלך השבוע.

נהדר לשים בקופסה ולקחת לעבודה.

אני אוהבת עם חתיכות חזה עוף.

מעדן!

ההשראה לקוחה מהבלוג "נחמה שובתת", אבל אצלנו הסלט הרבה יותר פשוט ולא פחות טעים.

כדאי לנסות.

יש עכשיו כרובים קטנים מושלמים…

 

סלט כרוב עם סויה וצי'לי

המרכיבים:

1 כרוב לבן קטן/בינוני

100 גרם שומשום

לרוטב:

4 כפות רוטב סויה

4 כפות רוטב צ'ילי

4 כפות שמן קנולה / זית (איזה שאוהבים)

1 לימון סחוט

1 כפית מלח

 

הוראות הכנה:

קוצצים את הכרוב בסכין טובה.

קולים במחבת את השומשום.

מערבבים את כל חומרי הרוטב ויוצקים על הכרוב הקצוץ.

מוסיפים את השומשום ומערבבים היטב.

IMG_5924_s

פרנה אהובתי

IMG_6791_s

רציתי להתחיל בהתנצלות ובהסבר על הסיבה שבגללה אני פחות פעילה בבלוג בתקופה האחרונה, ואז חשבתי לעצמי שממש לא בא לי לדכא אתכם ואותי. אז אני עוזבת את זה…

וממשיכה הלאה…

ואתם תסלחו לי רטרואקטיבית ומראש ואני מבטיחה לנסות לפצות ברשומות טעימות של מאכלים קלים להכנה (כי אנחנו מהזן העצלן יותר של אניני הטעם), גם אם התדירות שלהן תהיה נמוכה יותר.

אז מה היום ?

מאפה… לחם ליתר דיוק (מזמן לא היה לנו כאן לחם🙂 ).

את המאפה הזה יובל הכין לי כשהתחשק לי משהו טעים וביקשתי שיפתיע (ספוילר… זה באמת יצא טעים ומפתיע).

מדובר בלחם פרנה – לחם מרוקאי מסורתי, אשר נוהגים לאפות בתנור, שעל תחתיתו מונחים חלוקי נחל. מדובר בלחם בעל קרום רך ופנים בשרני.

אנחנו לא הכנו את הפרנה על חלוקי נחל ועדיין היא יצאה מאוד מאוד טעימה.

המתכון לקוח מאחד הבלוגים האהובים עלי – "חוג הקוטב הצפוני" של אידית.

זה לא סתם בלוג על אוכל, יש בו הרבה מעבר. מתכונים, תמונות מדהימות ושירים. כשאידית מפרסמת רשומה בבלוג, אני שומרת לי אותה לכמה רגעים של זמן, שאוכל לקרוא בנחת, להירגע ולהתענג.

אז זהו… לחם פרנה… מדהים, טעים ומזכיר את הסיבות הקטנות לחיים המאוד לא פשוטים שלנו.

שבוע טוב חברים🙂

 

לחם פרנה – Frena /עפ"י הבלוג "חוג הקוטב הצפוני"

המרכיבים (ל-4 פרנות):

1 קג' קמח לבן

2 כפות סוכר

3/4 כף מלח גס

1 שקית שמרית

2 כפות שמן זית

700 מ"ל מים פושרים

חמאה מומסת להברשה בתום האפייה

 

אופן ההכנה:

מערבבים את כל החומרים בקערת פלסטיק או זכוכית גדולה ולשים היטב במשך עשר דקות. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים וסגור לתפיחה עד שהבצק מכפיל את נפחו.

כשהבצק תפוח מחלקים אותו לארבע, מכדררים, פורשים מעל מגבת נקייה או ניילון נצמד מקומח קלות ומניחים בצד לעוד רבע שעה.

מרדדים לדסקית בעובי של סנטימטר וחצי או משטחים בעזרת הידיים.

אופים 23 דקות בחום של 220 מעלות עד שהפרנה תפוחה וזהובה  (עדיף לאפות על אבן שמוט).

מורחים בחמאה מומסת.

IMG_6781_s

%d בלוגרים אהבו את זה: