מאפינס אפויים במילוי ריבה

את המתכון הזה מצאתי בבלוג של וויני – משהו מתוק.

המתכון בהשראת נייג'לה לוסון והוא אמור להיות איזשהו תחליף לסופגניות המדהימות והמשמינות של חנוכה, אבל בינינו, מאפינס אפויים הם לא באמת סופגניות מטוגנות 🙂

בכל אופן, זה נורא קל, מהיר וטעים ואפשר לגוון עם המליות. אנחנו ניסינו ריבה, ריבת חלב ושוקולד.

המצרכים (ל-24 יחידות):

375 מ"ל (½1 כוסות)  חלב / חלב בטעם ווניל

255 מ"ל (1 כוס) שמן

3 ביצים גדולות

½1 כפיות תמצית ווניל / 2 שקיות סוכר ווניל

600 גר' קמח תופח

300 גר' סוכר

למילוי – ריבת תות, ריבת חלב, שוקולד נוטלה, ממרח תמרים וכו'

לציפוי – אבקת סוכר

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 190 מעלות.

שמים ניירות עטרה בתבנית מאפינס.

בעזרת מזלג מערבלים את הסוכר עם החלב, השמן, הביצים והווניל.

מערבבים את התערובת לתוך הקמח התופח, רק עד שהכל נטמע (אם יש גושים מתעלמים מהם!).

ממלאים את השקעים עד 1/3 מהגובה. מניחים מעל כפית ריבה בכל שקע, וממלאים בעוד בלילה עד 2/3 מהגובה.

אופים 20 דקות או עד שהציפוי קפיצי ויציב למגע והמאפינס תפחו (כדאי לבדוק בעזרת קיסם).

כשהמאפינס מתקררים מעט, מפזרים עליהם אבקת סוכר.