צילום, אוכל ומה שביניהם

רולדת פרסבורגר פרג לפורים

IMG_4670_s

אני פחות מתחברת לפורים השנה. קשה לי להיכנס לאווירה. אולי זה בגלל שהמתבגר בבית כבר לא בגיל התחפושות…  ודווקא קנינו פאה צבעונית של ליצן בסגנון אפרו וגם הכנו משלוח מנות ענקי. אבל מעבר לזה, ממש לא מרגישה חגיגית במיוחד.

מה שכן, כמה שניסיתי לא הצלחתי להתעלם ממבול מתכוני אוזני ההמן שמציפים את הרשת בימים אלו.

המון מנסים להיחלץ ממילוי הפרג של אוזני ההמן, אבל אני מתה על פרג. זה מה שעושה את החג הזה עבורי.

למען האמת, אוזני ההמן של "בונז'ור" שאנחנו קונים ברשת "חצי חינם", די עושים את העבודה מבחינתי, אבל באמת שאין על מאפה ביתי טרי.

אז נלך על פרסבורגר פרג של מיקי שמו מתוך הספר "100 העוגות הטובות של על השולחן".

עוגה בטעם של פעם… בצק הפרסבורגר מכיל שמרים, אבל מזכיר במרקמו בצק פריך.

המתכון כולל הרבה מרכיבים ולא מעט שלבים ומומלץ להכין את הבצק יום קודם ולשמור במקרר, אבל בהחלט שווה את המאמץ. יוצא טעים טעים.

חג פורים שמח 🙂 !

חומרים ל-2 עוגות:

לבצק:

1 ביצה + 1 חלמון

60 מ"ל (1/4 כוס) חלב

90 גר' (3/4 כוס) אבקת סוכר

קליפה מגוררת מ-1/2 לימון

300 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות

1/2 כפית מלח

560 גר' (4 כוסות) קמח

25 גר' (1/2 קובייה או 1/2 שקית) שמרים טריים

למלית:

300 מ"ל (1/4 1 כוסות) חלב

100 גר' (1/2 כוס) סוכר

50 גר' חמאה

קליפה מגוררת מ-1/2 לימון

1 כף דבש

300 גר' (3 כוסות) פרג טחון טרי

1 חלבון (שנשאר מהחומרים לבצק)

לציפוי:

1 ביצה טרופה

אופן ההכנה:

  1. מכינים את הבצק: מערבלים ביצה, חלמון, חלב, אבקת סוכר, קליפת לימון, חמאה ומלח כ-2 דקות במיקסר עם וו גיטרה.
  2. מוסיפים קמח ושמרים ומערבלים כ-3 דקות במהירות בינונית עד שמתקבל בצק אחיד וחלק.
  3. מחלקים את הבצק לשניים, עוטפים כל חלק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות ורצוי ללילה שלם.
  4. מכינים את המלית (ביום האפייה): מחממים בסיר חלב, סוכר, חמאה, קליפת לימון ודבש על להבה נמוכה-בינונית תוך כדי בחישה עד שהסוכר והחמאה נמסים. מביאים לרתיחה ומסירים מהכיריים.
  5. מוסיפים פרג ומערבבים. מצננים כ-30 דקות. מוסיפים חלבון ומערבבים.
  6. מרכיבים עוגות, מתפיחים ואופים: מרדדים כל חלק מהבצק על משטח מקומח למלבן בעובי 1/2 ס"מ. מורחים את המלית על 3/4 משטח המלבן (משאירים רבע אורכי של מלבן ללא מלית).
  7. יוצרים חריצים אלכסוניים על גבי הבצק ללא המלית במרווחים של 1 ס"מ. מגלגלים לגליל עד החלק המחורץ, מברישים בביצה את הבצק ללא המלית ומגלגלים עד הסוף. חשוב להשאיר את שולי העוגה פתוחים ולא להדק, כדי שהנוזלים במלית הפרג יתאדו ולא יסדקו את הבצק ויקרעו אותו.
  8. מניחים את הגלילים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהחריצים כלפי מעלה, מברישים בביצה ומתפיחים כ-30 דקות.
  9. מחממים תנור ל-190 מעלות.
  10. אופים כ-20 דקות להזהבה.
מודעות פרסומת

4 תגובות

  1. יאמי. מתה על פרג. זה אחד המילויים הטעימים ביותר, גם בעוגות שמרים, לדעתי. לא מתוק מדי כמו שוקולד ועדיין עם טעם בניגוד לאגוזים.

    24 בפברואר 2013 בשעה 14:09

    • lensandfood

      מסכימה לחלוטין. יאמי לגמרי!

      24 בפברואר 2013 בשעה 14:15

  2. הרולדה נראית מצויינת!

    22 בפברואר 2013 בשעה 8:35

    • lensandfood

      תודה. המראה שלה דווקא לא יצא מוצלח כל כך, אבל היא ממש טעימה 🙂

      22 בפברואר 2013 בשעה 13:19

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s