מאפינס שוקולד

ל"ג בעומר… תלוי באיזה גיל הילדים שלכם, אבל אם הם בגיל המתאים, הם גררו קרשים מיום העצמאות וישבו לכם על הראש כדי שתסכימו שהם יישארו במדורה עד הבוקר.

הילד שלי בכיתה י'. הם כבר בגיל שמה שמעניין אותם במיוחד, זה המנגל שעושים עם הגחלים של המדורה. האמת, הארגון שלהם לא רע בכלל, חלק אספו קרשים וחלק היו אחראים על רכישת האוכל. הם אספו כסף מכולם, ויצא שכל אחד נתן את חלקו …

הסכמתי שיישאר עד הבוקר, או לפחות עד שכולם יתקפלו. ואח"כ הוא הולך לישון אצל חבר, אז בכלל הסתדרתי :)…

ואיך מאפינס שוקולד מתחברים לל"ג בעומר ? זהו, שלא ממש… אבל בינינו, יש חג שמאפינס שוקולד לא יתחברו אליו 🙂 ?

אני חושבת שזה אחד המאפים הכי פשוטים שיש ואחד הראשונים שהכנתי.

מצאתי אותו ברשת ב"ספר מתכוני מאפינס" של "אתר המאפינס הישראלי".

אפשר להוסיף איזה תוספות שרוצים ולקשט למעלה עם רוטב שוקולד או סוכריות צבעוניות.

אני הסתפקתי בכפתורי שוקולד צי'פס.

מאפינס שוקולד

חומרים (ל-12 מאפינס):

1/2 1 כוסות קמח תופח

1 כוס סוכר

1/2 כוס קקאו

1 ביצה גדולה

1/3 כוס שמן

1 כוס מים רותחים

1 שקית סוכר וניל

1/2 חב' שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:

לחמם מראש תנור לחום בינוני.

לשמן 12 שקעים בתבנית מאפינס (בעזרת ספריי שמן).

לערבב יחדיו את כל החומרים היבשים: קמח, סוכר, סוכר וניל וקקאו.

ליצור גומה במרכז ולשפוך לתוכה את הביצה והשמן. לערבב (לא להיבהל מהגושים).

להוסיף את המים הרותחים בהדרגה עד ליצירת תערובת אחידה.

להוסיף את שוקולד הצ'יפס ולערבב.

למלא את השקעים בתבנית.

לאפות כ- 25 דקות או עד שקיסם שמחדירים לאמצע המאפינס יוצא נקי.

27 באפריל 2013 | קטגוריות: עוגות וקינוחים | Tags: אתר המאפינס הישראלי, חגיגי, ל"ג בעומר, מאפינס, מאפינס עם שוקולד צי'פס, מאפינס קלים לכנה, מאפינס שוקולד, מאפינס שוקולד לילדים, מאפינס שוקולד מתוקים, מאפינס שוקולד עם פצפוצי שוקולד, מאפינס שוקולד עם שוקולד צי'פס, מאפינס שוקולד קלים להכנה, מאפינס שילדים אוהבים, מדורה, מהיר, מתאים לילדים, מתאים לל"ג בעומר, מתכון, מתכון למאפינס, מתכון למאפינס שוקולד, סוכר, סוכר וניל, סוכריות צבעוניות, ספר מתכוני מאפינס, עוגת שוקולד, קאפקייקס, קל, קמח תופח, קקאו, קרשים למדורה, רוטב שוקולד, שוקולד, שוקולד צי'פס, תבנית מאפינס | השארת תגובה

קלצונה

פסח נגמר וחזרנו לשגרה.

התחלתי עבודה חדשה.

היה שבוע קשה…

ממש לפני החזרה לשגרה, כשכולם חגגו מימונה ואכלו מופלטות, אנחנו הכנו קלצונה בפעם הראשונה 🙂 יצא טעיםםםםם.

זה גרם לעוד מסעדה, שהיינו לקוחותיה הקבועים, לסבול מירידה בהכנסות, מה שקורה לנו די הרבה לאחרונה.

אנחנו אוהבים לאכול משהו בחוץ. מנסים להכין אותו הדבר בבית. מגלים שאנחנו עושים את זה הרבה יותר טעים. בכל זאת מנסים לחזור למסעדה האהובה. מתאכזבים ומסכמים שאין כמו אוכל ביתי.

המתכון הזה הינו בהשראת 3 מתכונים שונים:

הבצק לקוח ממתכון לקלצונה חציל קלוי עם גבינת פטה וטימין של השף תומר ויסהוף ממסעדת "פסטה מיה".

המילוי לקוח ממתכון אחר שהופיע במגזין "דרך האוכל" ולצערי אין אני יודעת את מקורו.

כנ"ל בנוגע למילוי נוסף שיופיע בהמשך הרשומה.

הבצק מאוד מיוחד וטעים ואת המילויים אפשר לשנות לכל דבר שאוהבים כמעט.

בסוף המתכון מופיעים מספר רעיונות לגיוונים שונים.

כלום הכנה, אבל צריך לחכות להתפחת הבצק (וזה קשה :)).

אנחנו בטוח נכין במהלך השבוע הקרוב. אולי גם אתם ?

סוף שבוע נעים ורגוע לכולנו.

קלצונה

החומרים (4 מנות):

לבצק:

400 גר' קמח לבן

200 מ"ל מים פושרים

2 כפות שמן זית

1 כף סוכר

1.5 כפיות מלח

1 כפית שטוחה שמרים יבשים (10 גר')

למילוי הבשר:

שמן לטיגון

1 בצל קצוץ

500 גר' בשר טחון

1/2 כוס של תערובת בזיליקום, פטרוזיליה וטימין קצוצים

1 כפית אורגנו

מעט מלח

פלפל שחור לפי הטעם

* ביצה אחת לזיגוג

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: בקערה ממיסים את השמרים והסוכר בתוך המים. מוסיפים את הקמח לאט תוך כדי ערבוב על מנת שלא יהיו גושים. מערבבים ביד או במערבל כשתיים-שלוש דקות, מוסיפים את המלח ומערבבים עוד דקה. לבסוף מוסיפים את שמן הזית ומערבבים עד לקבלת בצק חלק ואחיד.

מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים בגודלם (כ-160 גרם כ"א), מניחים בחוץ מכוסים במגבת לחה להתפחה של כשעה.

מכינים את מילוי הבשר:

מטגנים בשמן את הבצל עד שהוא נעשה שקוף. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים את הגוש שנוצר בעזרת כף עץ.

מטגנים קלות את הבשר הטחון והבצל ומוסיפים את עשבי התיבול, האורגנו, המלח והפלפל השחור. מורידים מהאש ומקררים.

מרכיבים ואופים:

מחממים תנור ל – 190 מעלות.

לוקחים כדור בצק ומרדדים אותו עם מערוך באופן אחיד על משטח מקומח קלות לקוטר של 25 – 30 ס"מ בערך. מניחים את המילוי במרכז עיגול הבצק (רבע מהכמות המלאה). מקפלים את הבצק על המילוי לחצי (חצי עיגול) וסוגרים את הבצק על ידי קיפולים קטנים מהקצה לאורך חצי העיגול ועד סופו בעזרת אצבע ואגודל מכל יד.

* ניתן להוסיף על מילוי הבשר מיונז, קטשופ או כל ממרח אחר. כמו כן, ניתן להוסיף ירקות – עגבניות, מלפפונים חמוצים וכו'.

מכינים כך את כל ארבעת הקלצונה ומניחים כל אחד מהם בנפרד על נייר אפייה. משאירים בחוץ להתפחה נוספת של 15 דקות (אם משתמשים בתבנית, מניחים את ארבעת הקלצונה על גבי התבנית, על נייר האפייה, לפני ההתפחה).

מורחים בעדינות ביצה עם מברשת על כל קלצונה.

מכניסים לתנור ל-20-25 דקות עד שהקלצונה מקבלים צבע זהוב עמוק.

אם משתמשים באבן אפייה, מכניסים לתנור בכל פעם 2 קלצונה ע"ג נייר אפיה ל-20-25 דקות.

מגישים עם סלט טרי.

ניתן לגוון את מילוי הקלצונה:

אופציה א'

1 חציל חצוי ופרוס לעיגולים

1 כפית שמן זית

1 כף חומץ בלסמי

חופן קטן של רוזמרין וטימין

400 גר' ריקוטה מלוחה 5%

200 גר' גבינה צפתית קשה 5% (או ריקוטה לא מלוחה)

200 גר' גבינת חמד 5%

1 ביצה טרופה

מלח ופלפל, לפי הטעם

שמן זית, לפי הטעם

מסדרים את החצילים בתבנית אפייה ויוצקים עליהם שמן זית, בלסמי, רוזמרין וטימין. קולים בתנור בחום של 200 מעלות עד ריכוך. מצננים.

מערבבים בקערה את הגבינות עם הביצה הטרופה, המלח, הפלפל ושמן הזית.

מרכיבים את הקלצונה – מניחים 2 פרוסות חצילים בחצי העלה הקרוב אליכם. מסדרים מעל 2 כפות מהמילוי ומקפלים הבצק שנותר מעל המילוי. מהדקים את השוליים בעזרת האצבעות.

אופציה ב'

3 חצילים

150 גרם גבינת פטה

1 כף עלי טימין מופרדים

מלח ופלפל שחור

שורפים את החצילים מכל הצדדים באש גלויה על הגז או שמניחים אותם על תבנית ואופים בתנור, עד שהם מתרככים. מניחים בצד לקירור.

מקלפים את החצילים ומניחים במסננת לחמש דקות להוצאת הנוזלים, קוצצים את החצילים ומתבלים במלח ופלפל שחור, מערבבים עם גבינת פטה וטימין.

אופציה ג'

מילוי בשר + ביצת עין

אופציה ד'

מילוי בשר + בזיליקום + גבינת פרמזן

5 באפריל 2013 | קטגוריות: בשר ועוף, לחמים ומאפים | Tags: אוכל ביתי, אורגנו, אנטיפסטי חצילים, ארוחה צמחונית, ארוחת ערב, ארוחת צהרים, בזיליקום, בצק שמרים, בשר טחון, בשר טחון עם אורגנו, גבינת פטה וטימין, דרך האוכל, השף תומר ויסהוף, השף תומר ויסהוף ממסעדת "פסטה מיה", חציל אפוי, חציל קלוי בתנור, טימין, מאפה, מאפה איטלקי, מאפה ביתי, מאפה שמרים, מהיר, מסעדת "פסטה מיה", מתאים לאמצע השבוע, מתאים לילדים, מתאים לסוף השבוע, מתאים לשבת, מתכון, מתכון לקלצונה, מתכון לקלצונה חציל קלוי עם גבינת פטה וטימין של השף תומר ויסהוף ממסעדת "פסטה מיה", מתכון לקלצונה עם בשר, מתכון קל להכנה, מתכון קלאסי, מתכון קליל, מתכון שמתאים לילדים, פסטה מיה, צמחוני, קלצונה, קלצונה אנטיפסטי וגבינות, קלצונה חציל עם גבינת פטה, קלצונה עם בזיליקום וטימין, קלצונה עם בשר וביצת עין, קלצונה עם בשר טחון, קלצונה עם בשר טחון בזיליקום ופרמז'ן, קלצונה עם גבינה חמד, קלצונה עם גבינה צפתית, קלצונה עם גבינות, קלצונה עם גבינת פטה, קלצונה עם חצילים, קלצונה עם פרמז'ן, קלצונה עם ריקוטה, שמרים, שמרים יבשים, תערובת בשר טחון עם בזיליקום וטימין | 4 תגובות