צילום, אוכל ומה שביניהם

עוגות וקינוחים

עוגת פרג ושוקולד מריר

IMG_7214_s

פורים הגיע ותכף מסתלק לו ואיך אפשר בלי אוזני המן או עוגת פרג 🙂

אני מתה על אוזני המן.

היו לנו כמה ניסיונות שלא צלחו להכינם בבית והחלטנו שאוזני המן נמשיך לקנות ואת החג נציין בעוגות פרג, שהן "ה"פייבוריות שלנו.

פרג הוא חומר גלם מופלא.

העולם נחלק לחובבי פרג ולכאלו שלא מסוגלים לטעום אותו.

אנחנו מחובבי הפרג.

בדייט הראשון שלנו בן זוגי ואני חלקנו עוגת פרג (איזה אומץ זה לאכול עוגת פרג בדייט ראשון. איך לא חשבתי על השחורים הקטנים האלו שנדבקים לשיניים…).

העוגה הזו היא למעשה עוגה בחושה.

מכניסים את כל החומרים לקערה, מערבבים, שופכים לתבנית והופ לתנור.

השילוב של פרג עם שוקולד מריר מופלא.

חשוב חשוב להשתמש רק בפרג טחון טרי.

אצלנו יש באופן די קבוע שקיות פרג קטנות במקפיא.

כשמתחשק, מוציאים ומכינים.

אפילו אין צורך להפשיר מראש.

 

חג פורים שמח!

  

עוגת פרג ושוקולד מריר (מבוסס על המתכון הזה)

חומרים ל-2 תבניות אינגליש קייק:

3 ביצים

1/2 כוס שמן

1/4 1 כוסות סוכר לבן

1 כוס חלב

1 שקית סוכר וניל

קורט מלח

150 גרם פרג טחון טרי

1/4 1 קמח לבן

1 שקית אבקת אפייה

100 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק מאוד

אבקת סוכר להגשה

 

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל 175- מעלות.

2. בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, שמן, סוכר, חלב, סוכר וניל ומלח לתערובת אחידה.

3. מוסיפים פנימה פרג, קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שהם נטמעים בתערובת.

4. מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים עד שהוא נבלע בתערובת.

5. יוצקים את התערובת לתבניות ואופים במשך כ – 40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים (לא להתפתות להוציא מוקדם מידי, כי אז העוגה תשקע).

6. מצננים לחלוטין, מקשטים במעט אבקת סוכר ומגישים.

* מתכון נוסף עם פרג, אפשר למצוא כאן

IMG_7230_s


עוגת תפוזים

IMG_7085_s

השעה 01:00 בלילה וממש מדגדג לי בידיים להוסיף רשומה לבלוג.

אז זכיתם במתכון לעוגה בחושה, מהירה וקלילה להכנה.

והיא גם מתלבשת בול על סוף עונת התפוזים הבאה עלינו לטובה.

באמת מדובר במתכון פשוט מאוד.

מערבבים את כל החומרים יחד.

שמים בתבנית.

מכניסים לתנור.

וזהו… תוך ארבעים דקות יש לכם עוגה נימוחה ומדהימה עם ניחוח הדרים מופלא.

דרך אגב, אפשר להכין אותה עם מיץ תפוזים קנוי (עדיף טבעי) וזה יוצא טעים לא פחות.

טוב, אני לא מצפה שתרוצו באמצע הלילה למטבח לאפות, אבל אולי מחר…

שבוע נפלא חברים 🙂

 

IMG_7088_s

עוגת תפוזים

המרכיבים:

2 כוסות קמח תופח

1 כוס סוכר

3/4 כוס מיץ מתפוזים סחוטים או טבעי

1/4 כוס חלב

1/2 כוס שמן

3 ביצים

 

אופן ההכנה:

לערבב היטב את כל החומרים ולשפוך לתבנית.

אפשר לפזר מעל סוכר חום, להוסיף שוקולד צ'יפס, אגוזי פקאן וכו'.

לאפות בחום בינוני של 180 מעלות למשך 40 דקות.

מתחשק לכם עוד מתכון עם תפוזים… אולי תבדקו את הריבה הזו… 

IMG_7097_s


יום הולדת שנה לבלוג

וואו… כבר שנה… לא להאמין. זה מרגיש כאילו רק עכשיו התחלנו.

הרבה דברים קרו בשנה הזו גם בחיינו האישיים וגם כאן בבלוג וזה עושה לי חשק לעבור קצת אחורה ולהיזכר…

 

אז איך הכל התחיל?

התפטרתי ממקום עבודתי אחרי שלוש שנים. סיימתי במפח נפש ועם המון מחשבות האם להישאר בכלל בתחום העבודה הנוכחי שלי.

החלטתי לקחת את הזמן. לשבת בבית. לחפש (את עצמי?).

זו הייתה תקופה לא קלה. חליתי מאוד. בן זוגי מצא את עצמו גם הוא ללא מקום עבודה (ולא מבחירה).

ובתוך כל הקושי הזה, צמח לו משהו מאוד יפה ומאוד אישי. של שנינו…

"מזון למצלמה" מאגד בתוכו שלוש אהבות גדולות שלנו.

האחד, אוכל – ללמוד, לחקור, לנסות, להמציא, לערבב, לתבל והכל תוך ניסיון אמתי לאכול דברים בריאים, ללא חומרים משמרים ותוספים למיניהם. ליובל יש המון רעיונות והוא אופה בחסד. לי יש יד טובה לתיבול (כך יובל אומר). ביחד, יוצאים לנו דברים טעימים ופשוטים להכנה (כי למי באמת יש זמן לבשל אחרי יום עבודה).

השני, צילום – אני לא מצלמת. יובל הוא הצלם. אני חושבת שהוא מאוד מוכשר בזה ומוציא תחת ידו צילומים מדהימים. של אוכל כמובן, אבל לא רק.

השלישי, אהבתנו אחד לשני – וזה אולי הדבר שהוא הכי פחות מובן מאליו ואנו שומרים עליו מכל משמר.

 

הרשומה הראשונה בבלוג הייתה "פוקצ'ה של אמצע שבוע" בהשראת ארז קומרובסקי.

IMG_2851_s

מצחיק לראות את הרשומות הראשונות, שבקושי היה בהן פתיח וחלק הארי שלהן היה המתכון עצמו.

היום אני יותר מרשה לעצמי. פחות אכפת לי אם אני כותבת לעניין או סתם מקשקשת. תכלס' זה שלי… מותר לי 🙂

הפוקצ'ה הייתה רשומה אחת מיני רבות של לחמים ודברי מאפה.

אחריה הגיעו: לחמניות מתוקות, לחם שיפון, פרעצל, פיצה, לחם בונז'ור, לחם זיתים שטוח, לחם רוסי/שומרוני, לחמניות שוקולד, קלצונה, לחם לבן, לחמניות "קרן", בייגל אמריקאי, חלה מתוקה ולחמניות קינמון.

IMG_3657_s

כמו שסיפרתי לא פעם, יובל הוא אופה בחסד עליון. אוהב להתעסק עם בצק והבצק מחזיר לו אהבה, כך שהוא מוציא יצירות מופת מתחת לידיו. שווה להציץ ולנסות..

מתכונים נוספים שכיכבו כאן הינם בהשראת "המלך" ג'יימי אוליבר 🙂 : ספגטי עם שרימפס וארוגולה, ספגטי אלה פוטנסקה, אורז צ'ילי מתוק, אורז עם חלב קוקוס, עוף צלוי עם שומר ולימון ותפוחי אדמה קריספיים בתנור.

IMG_3269_s

ג'יימי גרם למהפך אצלנו בבית. לפני כמה שנים התוודענו ל"מהפכת המזון" שלו וזה שינה לגמרי את תפיסת עולמנו. "Jamie Oliver 's Food Revolution" שודרה בשנת 2010 ובמהלכה ביקר אוליבר בוירג'יניה המערבית וניסה לשנות את הרגלי האכילה של תושבי המקום.

מי שלא הייתה לו ההזדמנות, בהחלט מומלץ לצפות. הסדרה עושה סוויץ' בראש ועוזרת לשנות הרגלי אכילה, לאו דווקא ממקום של הרזיה, אלא ממקום של לשמור על הגוף שלנו ולא לתת לתאגידים הגדולים להאכיל אותנו בזבל, פשוטו כמשמעו.

אם עד אז, אכלנו הרבה אוכל מוכן והמקפיא היה מלא באריזות שניצלים והמבורגרים מוכנים, שצריך רק לחמם, הרי שהיום הדברים האלו לא נכנסים אלינו הביתה ואנחנו באמת משתדלים להכין הכל לבד ממוצרים טריים ופשוטים, שלא מכילים יותר מידי מרכיבים, שאי אפשר לזהות.

אחד הכללים שלנו לעריכת קניות הינו שלא קונים משהו שרשימת המרכיבים שלו ארוכה מדי או כזו שמכילה יותר מידי תוספים. מאז מהפכת המזון של ג'יימי, עברו הרבה תכניות בישול בנהר המכלול התרבותי שלנו ועדיין ג'יימי הינו המועדף עלי בגלל גישתו והאוכל הפשוט שהוא מכין (ממליצה לנסות את "ארוחה ב-30 דקות" שלו).

 

הרבה מתכונים עברו בבלוג במהלך השנה:

58 רשומות

72 מדינות

67,300 צפיות

 

הכוכבת הבלתי מעורערת היא ללא ספק הכרובית הצלויה בתנור. תמיד בראש מצעד הרשומות הנצפות ביותר.

IMG_1008_1

מתכונים אהובים נוספים: קוביות חזה עוף ברוטב סויה וצ'ילי מתוק ואורז צ'ילי מתוק (ממתכוני ה- Lunch Box / ארוחה בקופסה) ופסטה ביתית ברוטב שמנת, יין לבן ובייבי שרימפס.

 IMG_4487_s

במהלך השנה הספקנו גם להתארח במגזין "על השולחן" במסגרת פרויקט "כותבים אורחים". שם פורסמו מתכונים לשיפודי פרגית עם תפוחי אדמה חלומיים, מעטפות פילו במילוי כבד עוף וגבינת ריקוטה ביתית.

IMG_6188_s

 

אסיים בתקווה לשנה נוספת פוריה, טעימה ומאתגרת ואזכיר שני מתכונים שפורסמו בבלוג ויכולים להוות תחליף מדהים לסופגניות החנוכה המטוגנות והלא בריאות.

אופציה אחת – מאפינס אפויים במילוי ריבה.

IMG_3416_s

אופציה נוספת – לחמניות קינמון.

IMG_6659_s

 

חג חנוכה שמח 🙂

ותמשיכו לקרוא ולהגיב (כיף לדעת שאנשים נהנים מהבלוג שלנו)…


לחמניות קינמון

IMG_6662_s

טוב, אז בתקופה הזו של חיי המרווחים בין הרשומות יותר גדולים מאשר בעבר.

ואולי הרשומות עצמן קצת פחות ארוכות.

ולא צריך להילחם בזה.

זה ככה…

וזה לא אומר שאני פחות אוהבת את הבלוג, או פחות מתגעגעת.

וזה גם לא אומר שהמתכונים פחות טובים.

האוכל כאן פשוט וטעים!!!!

זה רק אומר, שאני עוברת תקופה קשה מבחינה בריאותית, וזה מעסיק אותי מעבר לרצוי.

 

ואם בתקופה קשה עסקינן, הפעם אציע מתכון מדהים ומפנק של לחמניות קינמון.

נראה לי שזה גם מתלבש טוב על סוף השבוע החורפי (לכאורה) ובכלל…

המתכון הזה התחיל ממתכון לחלה שראיתי בבלוג של שירלי נמש.

והמשיך עם שדרוג של יובל למתכון.

יובל למי שלא יודע (יש כזה שלא מכיר ?) או למי שלא זוכר (כבר יותר לגיטימי מהאופציה הקודמת) הוא אופה בחסד עליון.

הלחמים שלו מטריפים והוא יודע לעבוד עם בצק ואוהב לאפות.

את האהבה שלו מרגישים בכל מגע ולכן כשהוא החליט להוסיף קינמון לחלה ולהפוך אותה ללחמניות, היה ברור שיצא כאן משהו מדהים.

הלחמניות האלו רכות וטעימות. והמרקם שלהן מאוד דומה למרקם של סופגניה, רק שהן הרבה יותר בריאות.

שווה 🙂

 

וסתם משהו לא קשור… אני יודעת שהביקורות חלוקות, אבל למי שלא הספיק לקרוא ולא חושש מהביקורות השליליות, מאוד ממליצה על "חמישים גוונים של אפור", ודווקא בגרסת האודיו באנגלית "Fifty Shades of Grey" של E.L.James.

יש משהו בשפה האנגלית, שקשה לשחזר בעברית.

והספר הוא פשוט סיפור אהבה יפה ומרגש.

לי הוא מאוד עוזר לשקוע בצרות של אחרים   (ועל הדרך גם משפר לי את האנגלית).

וגם הפסקול יפהפה.

 

אז סגרנו… לחמנית קינמון עם Fifty…


לחמניות קינמון

המרכיבים (לכמות של כ-15 לחמניות):

1 ק"ג קמח לחם

1 כף מלח

1/4 כוס סוכר

1 שקית שמרית

2 ביצים גדולות

1/3 כוס שמן

1/4 כוס דבש

11/2 כוסות מים פושרים

2 כפות קינמון

לזיגוג:

4 כפות דבש מהולות ב – 2 כפות מים רותחים

 

אופן ההכנה:

שמים את הקמח בקערת המיקסר. מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב.

מוסיפים את המלח, המים, הביצים, השמן, הדבש והסוכר ולשים בעזרת וו הלישה כ-8-10 דקות עד לקבלת בצק רך וקצת דביק.

משמנים את הקערה במעט שמן, מגלגלים את הבצק בתוך הקערה על מנת שיצופה כולו בשמן. מכסים את הקערה במגבת ומניחים להתפחה למשך כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

לאחר שהבצק תפח, מוציאים ממנו את האוויר ומחלקים אותו לכדורים במשקל 100 גר' כל אחד. משטחים את הכדורים למעין צורת פיתה ומפזרים קינמון וסוכר על פי הטעם.

מקפלים כל עיגול לצורת מעטפה ואז מגלגלים לצורת כדור (כדי שהקינמון והסוכר יישארו בפנים).

מחליקים את פני הכדורים ע"י מתיחה של הבצק בעזרת שתי הידיים ודחיפה של הקצוות כלפי פנים.

מניחים את הכדורים בתבנית משומנת במרווחים של כ – 2 ס"מ זה מזה כשצדם החלק כלפי מעלה.

מכסים את התבנית במגבת ומניחים שוב להתפחה למשך כ – 40 דקות.

מחממים את התנור ל – 180 מעלות.

אופים את הכדורים למשך כ – 20-25 דקות עד לקבלת צבע זהוב.

מכניסים לתנור בכל פעם רק תבנית אחת (לא להשתמש באופציית הטורבו).

בינתיים מכינים את הזיגוג: מערבבים את הדבש במים רותחים.

 

עם צאת הכדורים מהתנור ובעודם חמים, מברישים אותם בזיגוג הדבש. מפזרים מעט סוכר למעלה.

אם מצליחים (מאוד קשה להתאפק), ממתינים לצינון מלא של הכדורים.

IMG_6659_s


שלגון יוגורט פירות

IMG_6349_s

מודה שאין לי השראה בתקופה האחרונה 😦

וזה מוזר כי חגים וחופש ואוירה… ובכל זאת אין לי השראה לכתוב.

ודווקא הכנו המון דברים טעימים לאחרונה.

לאו דווקא כאלו שעומדים בקריטריונים של מאכלים לארוחות חג, אלא יותר מתכונים פשוטים באווירת "בוא ננסה לעשות כזה בבית לבד".

אחד כזה מיוחד יש לי בשבילכם עכשיו…

ממש כמה שניות לפני שהקיץ נגמר והסתיו מתחיל (רשמית הוא כבר התחיל. ירד גשם ואי אפשר להיכנס לבריכה כי המים קרים, אבל לי עדיין חם רוב הזמן), מתכון לשלגון יוגורט בטעם מנגו.

אני חייבת להודות שחלק גדול מהקיץ כיכבה במקפיא הביתי שלנו גלידת שמנת מדהימה, תוצרת עצמית כמובן.

אבל מטעמי בריאות ודיאטה, החלפנו לשלגוני יוגורט בטעמי פירות.

את היוגורט אנחנו מכינים בבית לבד ואז משלבים אותו עם כל מיני פירות, מוסיפים סוכר.

וזהו…

יוצא חלומי!

בינתיים ניסינו עם פטל מהגינה (יצא קצת חמצמץ עם נגיעות של גרעיני הפטל), ועם מנגו (עדיין אפשר למצוא מנגו מאיה על המדפים. הם אומנם קצת ירוקים, אבל משאירים אותם על השיש כמה ימים עד שהם מקבלים צבע כתום. הממ… טוב, אולי יותר מכמה ימים, אבל בסוף הם הופכים להיות כתמתמים).

נראה לי שהשלגונים האלו יתחסלו נהדר בסוכה 🙂

נ.ב. קשה למצוא עכשיו מתקן לשלגונים, אבל אנחנו מצאנו את זה שבתמונה מסיליקון בחנות "לגעת באוכל" בקניון רננים (25 ש"ח).

 

20130924_164556_c_s

יוגורט ביתי (עפ"י המתכון הזה וגם קצת עפ"י המתכון הזה)

המרכיבים:

2 ל' חלב 3%

1 גביע יוגורט (אנחנו השתמשנו ב"יוגורמה" של מחלבת בית יצחק – יוגורט כבשים 5% שומן 140 גר')

* יש להשתמש ביוגורט פשוט ובסיסי, לפחות 4.5% שומן. אין להשתמש ביוגורט ביו לסוגיו.

אופן ההכנה:

מחממים חלב לטמפרטורה של 80-90 מעלות או עד שמתחילות להופיע בועות קטנטנות על דפנות הסיר (כמעט רתיחה).

מערבבים ומשאירים להתקרר לטמפרטורה של 40-50 מעלות או עד שאפשר להכניס אצבע לתוך הסיר ולהשאיר אותה בפנים ליותר מכנה שניות (אפשר לזרז את הקירור על ידי הנחת הסיר בקערה עם מי-קרח).

מערבבים מעט חלב לתוך היוגורט בקערית קטנה, ומדי פעם מוסיפים עוד קצת חלב.

כשהתערובת הופכת נוזלית למדי, מוסיפים אותה לשארית החלב ומערבבים.

בשלב הזה מוסיפים פנימה תבלינים או תוספות נוזליות כגון: 1/2 כף סוכר, דבש, סירופ מייפל, מחית פרי, תמצית ווניל, כפית או שתיים קקאו, קינמון וכו'.

מכסים את הסיר ועוטפים אותו היטב מכל הצדדים (כולל התחתית) במגבות או אפילו בשמיכת פוך.

מטרת העיטוף היא לשמור על טמפרטורת התערובת במשך כמה שיותר זמן, כך שהחיידקים יתרבו בקצב מהיר וייצרו יוגורט סמיך ככל האפשר.

משתדלים לא להזיז את הסיר (אפשר להשאיר את הסיר בתוך תנור כבוי עם אור דולק).

לאחר כ-8 שעות, מעבירים את היוגורט לכלי איכסון ושולחים למקרר. אחרי כשעה אפשר לאכול.

הערות:

* שיעור השומן ביוגורט שיתקבל – זהה כמעט לאחוז השומן בחלב בו משתמשים.

* כמות היוגורט שתתקבל – זהה כמעט לכמות החלב בה משתמשים (בתוספת כמות היוגורט, כ – 10% מכמות החלב).

* ככל שמשאירים יותר זמן – היוגורט יתקבל חמוץ יותר וסמיך יותר.

* אפשר להשתמש ביוגורט הביתי על מנת להכין כמות נוספת של יוגורט. משאירים בצד מינימום שלוש כפות ומשתמשים בפעם הבאה (החיידקים ממשיכים להתרבות, אבל אחרי מספר פעמים היוגורט יוצא דליל יותר וכדאי שוב לקנות אחד מוכן).

 

20130924_163714_s

20130924_164058_c_s

שלגון יוגורט פירות

המרכיבים (ל-6 שלגונים קטנים):

1 כוס יוגורט טבעי (אפשר להכין בבית, או לקנות יוגורט פשוט ובסיסי –לפחות 4.5% שומן. לא ביו!)

1 כוס פירות (תות שדה, פטל, דובדבן, מנגו, בננה, מלון וכו')

4 כפות סוכר (אפשר יותר, לפי הטעם)

 

אופן ההכנה:

מרסקים הכל בבלנדר, עד שהתערובת חלקה ומתוקה ממש (המתיקות יורדת עם ההקפאה).

מוזגים לתבנית ארטיקים ומקפיאים.

IMG_6353_s


שבבי תפוחים וקינמון אפויים

IMG_6033_s

השבוע יצא לדרך פרויקט חדש בשיתוף המגזין הגסטרונומי "על השולחן" שנקרא "כותבים אורחים".

לשמחתנו וגאוותנו הרבה, הוזמנו להשתתף בצוות הכותבים של הפרויקט.

המתכון הראשון שפורסם הינו שיפודי פרגית עם תפוחי אדמה חלומיים.

זהו מתכון קליל וטעים ומאוד מומלץ כארוחת צהרים פשוטה לאמצע השבוע או לסופו.

מאכל שילדים ומבוגרים מאוד אוהבים והכנתו אינה מעיקה מידי בימי הקיץ החמים האלו.

 

וכדי לא לקפח את הבלוג (שכמובן זכות הראשונים תהיה שמורה לו תמיד) הבאתי לכם היום מתכון לחטיף קיצי קליל ובריא – שבבי תפוחים וקינמון אפויים.

זהו פתרון נהדר כשמחפשים משהו לנשנש בלי לשלם בקלוריות רבות.

ההכנה פשוטה מאוד וכמעט אינה דורשת התארגנות מוקדמת.

מה שכן, צריך להתאזר בסבלנות כי החטיף הזה צריך להיות מלאאאאא זמן בתנור (הרבה פחות זמן לוקח לחסל את התפוחים האפויים והנפלאים האלו לאחר שהם מוכנים..)

המתכון לקוח מהבלוג הנהדר "Sallys Baking Addiction".

כדאי לנסות…

 

ו…זוכרים?… אנחנו מחכים לכם ב"על השולחן" (אני והתמונות המדהימות של יובל).

 

IMG_6000_s

שבבי תפוחים וקינמון אפויים עפ"י המתכון הזה

המרכיבים:

3 תפוחים (עדיף מסוג גרנד סמיט או פינק ליידי)

קינמון

סוכר

 

הוראות ההכנה:

מחממים תנור ל-100 מעלות, על אופציית טורבו.

מכינים שתי תבניות אפייה עם נייר אפייה עליהן.

שוטפים ופורסים דק את התפוחים.

מסדרים את פרוסות התפוחים בשכבה אחת על גבי תבניות האפייה.

מפזרים קינמון וסוכר ע"ג פרוסות התפוחים.

אופים במשך שעה.

הופכים את התפוחים ואופים במשך שעה וחצי נוספות.

מכבים את התנור ומשאירים את התפוחים בתוכו להתקרר במשך שעה נוספת (זה יהפוך אותם לפריכים).

IMG_6014_s

IMG_6032_s


פנקייקים

IMG_4808_s

שבת בערב. השאירו אותי לבד. הבית שקט. יש לי זמן לעצמי ולבלוג.

אז החלטתי לתת לכם מתכון פשוט ומנצח, שיכול להתאים ליום חול או מועד, קיץ, חורף, סתיו או אביב.

כמה פשוט, ככה טעים…

הכי קלאסי – פנקייקים לשבת בבוקר. אפשר להכין עם הילדים. נותנים להם להכין את הבלילה, ואפשר גם לעזור להם לשפוך אותה למחבת (עם השגחה כמובן). אחר כך בוחרים יחד את התוספות. זה יכול להיות סירופ שוקולד או מייפל, ריבת תות, שוקולד נוטלה, קצפת, סוכריות צבעוניות, פצפוצי שוקולד, אבקת סוכר, אגוזים וכו'.

הכי רומנטי – פנקייקים מפנקים לבן או בת הזוג, אשר מוגשים עם קפה למיטה.

הכי ארוחת ערב קלה ומהירה – פנקייקים לאמצע השבוע. מכינים יחד בצ'יק צ'אק אחרי יום עבודה וקצת שוברים את השגרה.

הפנקייקים הכי טעימים כשהם חמים, אבל אם נשארים כמה אחרי הארוחה (והסיכויים לכך לא גבוהים), אפשר לשמור אותם במקרר ולחמם מעט במיקרוגל, כשרוצים לאכול.

אם מוסיפים לבלילה גבינה, הופכים את הפנקייקים לגביניות, שכבר התארחו בעבר אצלי בבלוג 🙂 .

תראו את התמונות המדהימות… נכון שהם יפים ועושים חשק ?

אפשר להכין אפילו עכשיו…

פנקייק

מרכיבים:

1 כוס קמח תופח

1 כוס חלב

2 ביצים

1/2 כוס סוכר

מעט שמן קנולה לטיגון

 

הוראות הכנה:

מעבדים את כל המרכיבים לבלילה אחידה.

מחממים מחבת טפלון.

יוצקים מצקת מן הבלילה ומטלטלים את המחבת, כדי שהבלילה תכסה את כל השטח.

מטגנים עד שהשוליים מתרוממים מעט ופני השטח יבשים.

הופכים לשנייה ומעבירים לצלחת.

מגישים עם מגוון תוספות:

קצפת

דבש

סירופ מייפל אמיתי

סירופ שוקולד

שוקולד נוטלה

ריבה

אבקת סוכר

אגוזים קצוצים

פירות העונה: פטל, תותים, תפוחים, תפוזים, נקטרינות וכו'

סוכריות צבעוניות

פצפוצי שוקולד

IMG_4811_s


מאפינס שוקולד

IMG_1273_1_2

ל"ג בעומר… תלוי באיזה גיל הילדים שלכם, אבל אם הם בגיל המתאים, הם גררו קרשים מיום העצמאות וישבו לכם על הראש כדי שתסכימו שהם יישארו במדורה עד הבוקר.

הילד שלי בכיתה י'. הם כבר בגיל שמה שמעניין אותם במיוחד, זה המנגל שעושים עם הגחלים של המדורה. האמת, הארגון שלהם לא רע בכלל, חלק אספו קרשים וחלק היו אחראים על רכישת האוכל. הם אספו כסף מכולם, ויצא שכל אחד נתן את חלקו …

הסכמתי שיישאר עד הבוקר, או לפחות עד שכולם יתקפלו. ואח"כ הוא הולך לישון אצל חבר, אז בכלל הסתדרתי :)…

ואיך מאפינס שוקולד מתחברים לל"ג בעומר ? זהו, שלא ממש… אבל בינינו, יש חג שמאפינס שוקולד לא יתחברו אליו 🙂 ?

אני חושבת שזה אחד המאפים הכי פשוטים שיש ואחד הראשונים שהכנתי.

מצאתי אותו ברשת ב"ספר מתכוני מאפינס" של "אתר המאפינס הישראלי".

אפשר להוסיף איזה תוספות שרוצים ולקשט למעלה עם רוטב שוקולד או סוכריות צבעוניות.

אני הסתפקתי בכפתורי שוקולד צי'פס.

 

מאפינס שוקולד

חומרים (ל-12 מאפינס):

1/2 1 כוסות קמח תופח

1 כוס סוכר

1/2 כוס קקאו

1 ביצה גדולה

1/3 כוס שמן

1 כוס מים רותחים

1 שקית סוכר וניל

1/2 חב' שוקולד צ'יפס

 

אופן ההכנה:

לחמם מראש תנור לחום בינוני.

לשמן 12 שקעים בתבנית מאפינס (בעזרת ספריי שמן).

לערבב יחדיו את כל החומרים היבשים: קמח, סוכר, סוכר וניל וקקאו.

ליצור גומה במרכז ולשפוך לתוכה את הביצה והשמן. לערבב (לא להיבהל מהגושים).

להוסיף את המים הרותחים בהדרגה עד ליצירת תערובת אחידה.

להוסיף את שוקולד הצ'יפס ולערבב.

למלא את השקעים בתבנית.

לאפות כ- 25 דקות או עד שקיסם שמחדירים לאמצע המאפינס יוצא נקי.


עוגיות מעמול

IMG_2688_1_s

טוב, אז היה לי שבוע די מחורבן. יובל ואני חולים (עדיין) וגם המחשב קרס והיינו צריכים לפרמט אותו, פעמיים!!, אז קצת נעלמתי, למרות שרציתי להעלות את הרשומה הזו כבר בתחילת השבוע, כדי שיהיה לנו שבוע מתוק וכיפי ואופטימי.

וזה לא הצליח… אז אולי סוף השבוע יהיה טוב יותר…

עוגיות מעמול הן עוגיות תקופת האבטלה השנייה של יובל, שהסתיימה לפני בערך חודשיים. לקראת סוף התקופה, כל כמה ימים, כשחזרתי הביתה מהעבודה, חיכתה לי צנצנת של עוגיות מעמול פריכות וטעימות 🙂

יובל אפילו הציע צנצנת עוגיות כזו למי שיעזור לו למצוא עבודה, אבל לא היה למי לתת אותה, אז חיסלנו בעצמנו את כל העוגיות.

בתקופת האבטלה הראשונה שלו, שהייתה לפני בערך שלוש שנים, כיכבו עוגיות אלפחורס מדהימות…

כך שיוצא שתקופות אבטלה די מחורבנות, אבל מאוד פוריות מבחינת המתוקים שממלאים את ביתנו 🙂

עכשיו אני בבית… כבר כמה חודשים. אני לא אופה בדרך כלל. יותר מבשלת… אז מה עדיף ? גלית בבית או יובל בבית ?

שנעבור למתכון ?

מבוסס על מתכון שהוצאתי לפני כמה שנים מעיתון "לאשה". אני לא יודעת מה המקור שלו, אבל הוא בהחלט מניב עוגיות טעימות.

בדרך כלל משתמשים ב"מצבט למעמול" כדי לתת לעוגיות צורות יפות מלמעלה. לנו אין "מצבט" בבית, אז המעמולים שלנו עגולים וחלקים.

 

IMG_2694_1_s

מעמול תמרים מצרי

המצרכים:

2 כוסות (300 גר') סולת

1 כוס (140 גר') קמח

3 כפות (30 גר') אבקת סוכר

2 שקיות (20 גר') אבקת אפייה

200 גר' חמאה, רכה מאוד

1 כוס מים

למלית:

1 קופסה ממרח תמרים

לפיזור:

1 שקית (100 גר') אבקת סוכר

 

אופן ההכנה:

1. שמים בקערה גדולה את הסולת, הקמח, אבקת הסוכר ואבקת האפייה ומערבבים. מוסיפים את החמאה והמים, תוך כדי ערבוב איטי, עד לקבלת עיסה סמיכה ודביקה. מניחים למשך שעתיים (בחורף בטמפרטורת החדר ובקיץ במקרר).

2. מחממים את התנור לחום בינוני (170 מעלות) ומרפדים תבנית בנייר אפיה.

3. יוצרים מהבצק כדורים קטנים, יוצרים בהם גומה עם האצבע ומכניסים פנימה כחצי כפית מהמלית. סוגרים מעל ומגלגלים לכדור (לקבלת הדוגמה שעל המעמולים משתמשים במצבט מיוחד, אם רוצים). מניחים את הכדורים במרווחים בתבנית ואופים 20 דקות. העוגיות נותרות בהירות מאוד. מוציאים ומצננים.

4. זורים אבקת סוכר ומגישים. אפשר לשמור בקופסה אטומה עד שבועיים.

IMG_2689_s

IMG_2839_1_c_s


לחמניות שוקולד

IMG_4837_s

אני מתה על שוקולד. המממ… אחרים בטח היו קוראים לזה מכורה לשוקולד. מכירים את הסדרה "המפענחת" / "The Closer"  ? זו סדרת משטרה, שהכוכבת שלה היא רב ניצב ברנדה לי ג'ונסון המדהימה. כשברנדה עצבנית או לחוצה או מוטרדת או סתם עייפה, היא חייבת שוקולד. יש לה מגירה מלאה בחטיפי "הו – הו" (מישהו מכיר?). אני חושבת שאני קצת כמו ברנדה. פחות מוכשרת ממנה, אבל בהחלט מכורה לשוקולד בצורה דומה.

למה אני מספרת לכם את כל זה?… כי ביום שישי הייתה בבית חבילת שוקולד מריר – 300 גר' והיה לי נורא קשה להחליט אם הולכים על עוגת שוקולד עם גומות של קרין גורן או על לחמניות שוקולד של אורי שפט.

הלחמניות ניצחו, אלא מה… ברור ששילוב של מאפה עם שוקולד ישכנע אותי. לא ?

את המתכון הזה של אורי שפט ראיתי מזמן באתר של שוק הנמל. אבל מה שבאמת עשה לי את זה, זו וריאציה של המתכון שהופיעה השבוע בבלוג "טעמים שרואים מכאן".

אנחנו עשינו את הלחמניות עם 20 גר' קקאו כפי שהופיע במתכון, אבל לטעמי הן יצאו מעט מרירות, כך ששיניתי במתכון הנוכחי את הכמות ל-10 גר' קקאו ואפשר להחליף גם ב-20 גר' אבקת שוקולית, שתיתן את הצבע החום, עם פחות מרירות.

הלחמניות נורא יפות והכי טעימות עם ריבה (מתוק עם מתוק עם מתוק :)).

מומלץ לסופי שבוע קרירים ומשפחתיים…

IMG_4840_s

מצרכים (לכ-15 לחמניות):

600 גרם קמח

25 גרם שמרים טריים

300 מ"ל מים קרירים

100 גרם סוכר

60 גרם חמאה רכה

10 גרם אבקת קקאו או 20 גרם אבקת שוקולית

15 גרם מלח

200 גרם שוקולד מריר, קצוץ לחתיכות גסות

ביצה טרופה לציפוי

IMG_4845_s 

אופן ההכנה:

מנפים את הקמח לתוך קערת המיקסר. מוסיפים את השמרים ומערבבים אותם לתוך הקמח.

מוסיפים את המים, הסוכר, החמאה והמלח ולשים בעזרת וו הלישה כ- 5 דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק.

מפסיקים את פעולת המיקסר. מוסיפים לתוך הקערה את אבקת הקקאו / השוקולית ומוסיפים את חתיכות השוקולד.

לשים מספר שניות נוספות, עד לקבלת בצק במראה משוייש.

מכסים בניילון ומתפיחים עד להכפלת הנפח כשעה.

לאחר ההתפחה מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח מעט ולשים אותו עד להוצאת האוויר.

את הבצק מחלקים ל-3 חלקים וכל חלק מחלקים ל-5 חלקים. מגלגלים כל חלק על גבי משטח מקומח עד לקבלת כדור חלק.

את הכדורים מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים במגבת. מתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.

לפני האפייה מורחים את הלחמניות בביצה טרופה עם קצת מים וקמצוץ מלח.

בעזרת סכין חדה, חורצים בהם שלושה חריצים אלכסוניים.

אופים כ- 15 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות.

הלחמניות הכי טעימות כ- 10 דקות לאחר שהן יוצאות מהתנור. 

IMG_4850_s


רולדת פרסבורגר פרג לפורים

IMG_4670_s

אני פחות מתחברת לפורים השנה. קשה לי להיכנס לאווירה. אולי זה בגלל שהמתבגר בבית כבר לא בגיל התחפושות…  ודווקא קנינו פאה צבעונית של ליצן בסגנון אפרו וגם הכנו משלוח מנות ענקי. אבל מעבר לזה, ממש לא מרגישה חגיגית במיוחד.

מה שכן, כמה שניסיתי לא הצלחתי להתעלם ממבול מתכוני אוזני ההמן שמציפים את הרשת בימים אלו.

המון מנסים להיחלץ ממילוי הפרג של אוזני ההמן, אבל אני מתה על פרג. זה מה שעושה את החג הזה עבורי.

למען האמת, אוזני ההמן של "בונז'ור" שאנחנו קונים ברשת "חצי חינם", די עושים את העבודה מבחינתי, אבל באמת שאין על מאפה ביתי טרי.

אז נלך על פרסבורגר פרג של מיקי שמו מתוך הספר "100 העוגות הטובות של על השולחן".

עוגה בטעם של פעם… בצק הפרסבורגר מכיל שמרים, אבל מזכיר במרקמו בצק פריך.

המתכון כולל הרבה מרכיבים ולא מעט שלבים ומומלץ להכין את הבצק יום קודם ולשמור במקרר, אבל בהחלט שווה את המאמץ. יוצא טעים טעים.

חג פורים שמח 🙂 !

חומרים ל-2 עוגות:

לבצק:

1 ביצה + 1 חלמון

60 מ"ל (1/4 כוס) חלב

90 גר' (3/4 כוס) אבקת סוכר

קליפה מגוררת מ-1/2 לימון

300 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות

1/2 כפית מלח

560 גר' (4 כוסות) קמח

25 גר' (1/2 קובייה או 1/2 שקית) שמרים טריים

למלית:

300 מ"ל (1/4 1 כוסות) חלב

100 גר' (1/2 כוס) סוכר

50 גר' חמאה

קליפה מגוררת מ-1/2 לימון

1 כף דבש

300 גר' (3 כוסות) פרג טחון טרי

1 חלבון (שנשאר מהחומרים לבצק)

לציפוי:

1 ביצה טרופה

אופן ההכנה:

  1. מכינים את הבצק: מערבלים ביצה, חלמון, חלב, אבקת סוכר, קליפת לימון, חמאה ומלח כ-2 דקות במיקסר עם וו גיטרה.
  2. מוסיפים קמח ושמרים ומערבלים כ-3 דקות במהירות בינונית עד שמתקבל בצק אחיד וחלק.
  3. מחלקים את הבצק לשניים, עוטפים כל חלק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות ורצוי ללילה שלם.
  4. מכינים את המלית (ביום האפייה): מחממים בסיר חלב, סוכר, חמאה, קליפת לימון ודבש על להבה נמוכה-בינונית תוך כדי בחישה עד שהסוכר והחמאה נמסים. מביאים לרתיחה ומסירים מהכיריים.
  5. מוסיפים פרג ומערבבים. מצננים כ-30 דקות. מוסיפים חלבון ומערבבים.
  6. מרכיבים עוגות, מתפיחים ואופים: מרדדים כל חלק מהבצק על משטח מקומח למלבן בעובי 1/2 ס"מ. מורחים את המלית על 3/4 משטח המלבן (משאירים רבע אורכי של מלבן ללא מלית).
  7. יוצרים חריצים אלכסוניים על גבי הבצק ללא המלית במרווחים של 1 ס"מ. מגלגלים לגליל עד החלק המחורץ, מברישים בביצה את הבצק ללא המלית ומגלגלים עד הסוף. חשוב להשאיר את שולי העוגה פתוחים ולא להדק, כדי שהנוזלים במלית הפרג יתאדו ולא יסדקו את הבצק ויקרעו אותו.
  8. מניחים את הגלילים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהחריצים כלפי מעלה, מברישים בביצה ומתפיחים כ-30 דקות.
  9. מחממים תנור ל-190 מעלות.
  10. אופים כ-20 דקות להזהבה.

ריבת תפוזים חורפית

IMG_4662_s

אז החורף הזה באמת לא משהו ובמהלך השבוע אין לי יותר מידי חשק לבשל לבד, למרות שאני בבית כל הזמן… כך יוצא שחלק גדול מהיום אני באינטרנט, מתרשמת ממתכונים של אחרים וצוברת לעצמי חשק לסוף השבוע.

ובסוף השבוע, אני ובן זוגי עושים ניסויים באוכל 🙂

טוב, לא מדובר בניסויים מרחיקי לכת, אלא יותר ניסיונות של דברים שאף פעם לא הכנו ושעשו לי חשק במהלך השבוע.

אני נורא אוהבת לבשל עם יובל. הוא כיפי וזורם. ואף פעם לא יסרב לשום דבר שארצה לנסות.

חבל שהמטבח שלנו קטן נורא, אבל חוץ מעניין הגודל, אני חושבת שזה המקום האהוב עלי בשישי-שבת.

כך יצא שהכנו ריבת תפוזים. בדיוק נגמרה לנו ריבת חבושים שהכנו לפני כמה חודשים וריבת תפוזים עלתה די מהר כמחליפה ראויה.

יש לנו כל מיני עצי פרי בחצר. הם עדיין נורא קטנים, אבל חלקם מניבים פירות. עץ קלמנטינה שכמעט מגיע לאדמה מרוב שהוא דקיק וקשה לו לסחוב אפילו קלמנטינה אחת קטנה. עץ פומלה, שכל שנה מוסיף לנו פומלה אחת. נדמה לי שהשנה היו לו שתיים די שוות. שני עצי פיטנגו, שמניבים די הרבה מהפרי הקטן והמדהים, שמזכיר בטעם דובדבן. עץ תות אפגני, עם תותי בר ארוכים וטעימים טעימים. זו עדיין לא העונה שלו, אבל ברגע שיש לו פירות מתחילה מלחמה בינינו ובין זוג ציפורים, שהזכר מבין שניהם מאוד אוהב לחזר אחרי זוגתו עם התותים שלנו :). יש גם שיחי פטל ועץ רימון. ויש כמובן את עץ התפוז שלנו. שהוא מדהים. קטן אבל מלא מלא תפוזים כתומים, מתוקים ומלאי מיץ.

להכין ריבה זה די פשוט למען האמת. צריך להשגיח כדי לא לשרוף ולהוציא ברגע הנכון.

קראתי לאחרונה מאמר של ניר דודק במגזין "על השולחן". לטענת ניר מה שחשוב זה לתת לריבה להגיע לטמפרטורה של 105 מעלות. אין לנו בבית מדחום, אז אנחנו הסתפקנו ב"מבחן הטיפה", שיתואר בהמשך. אם יש לכם מדחום מתאים, שווה לנסות.

המתכון הזה הוא שילוב של שני מתכונים. האחד – מהאתר "המטבח של איה" והשני – מהספר "מטבח ישראלי" של עומר מילר (שהוא מאוד מומלץ דרך אגב).

מה אני אגיד לכם?… יצא טעים. צנצנת אחת (מלאה למחצה) כבר חוסלה.

IMG_4655_s

המצרכים:

1 ק"ג תפוזים בעלי קליפה עבה

1 ק"ג סוכר

מיץ מחצי לימון + 3 חרצנים מהלימון

אופן ההכנה:

שוטפים היטב את התפוזים בשלמותם, מקרצפים טוב את הקליפה.

במגרדת דקה, או עם סכין חדה, מגרדים את כל הקליפה הכתומה מסביב לתפוז (נשאר תפוז שלם לבן, כלומר בקליפתו הלבנה שנמצאת מתחת לקליפה הכתומה).

* אנחנו שומרים את הגרידה בהקפאה ומוסיפים לתבשילים ועוגות.

מניחים את התפוזים בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים את התפוזים עד שהם מתרככים.

מסננים את התפוזים מן המים ומניחים להם להתקרר.

חותכים את התפוזים המבושלים: אפשר לחתוך לקוביות קטנות, כמו שחותכים ירק לסלט, ואז הריבה תהיה עם חתיכות פרי קטנטנות. אם אוהבים להרגיש ממש נגיסה בחלקי פרי גדולים יותר, אפשר לחתוך כל תפוז ל – 4 או 6 חלקים.

בכל מקרה ובכל גודל, מוציאים את כל החרצנים החוצה. משתדלים לשמור את כל המיצים המופרשים בשעת חיתוך התפוזים.

שמים את התפוזים הקצוצים בסיר כבד עם הסוכר ומערבבים כל הזמן, עד שנוצרים מספיק נוזלים בסיר.

מביאים לרתיחה חזקה במשך מספר דקות.

מוסיפים מיץ מחצי לימון + 3 חרצנים של הלימון (הם יעזרו לריבה להיקרש).

מנמיכים להבה ומבשלים כשעתיים עד שהריבה מגיעה למרקם הרצוי * (הריבה מתבשלת בבעבוע רצוף). האינדיקציה לכך שהריבה מתבשלת בחום המתאים היא שנוצרות בסיר בועות שקופות. מפעם לפעם מערבבים את הריבה.

* מבחן הטיפה, כדי לדעת מתי הריבה מוכנה: מקפיאים מראש צלוחית ומטפטפים עליה מהריבה החמה. אם המרקם נעשה צמיגי, סימן שהריבה מוכנה.

חשוב מאד לא לתת לריבה להיחרך, היא דורשת תשומת לב וערבוב תכוף.

מכינים מספר צנצנות מעוקרות *, אליהן מעבירים את הריבה המוכנה. שומרים את צנצנות הריבה במזווה.

* עיקור הצנצנות: שופכים לצנצנות מים רותחים, סוגרים ומשאירים אותן כך עד שהריבה מוכנה.

IMG_4659_s


סופלה שוקולד

IMG_2572_s

בפוסט הקודם נתתי מתכון לגלידה, שהולכת מצוין עם סופלה שוקולד…

עכשיו הגיע הזמן למתכון לסופלה 🙂

הסופלה הזה נחשב אצלנו ל"סופלה יומולדת".

כששואלים את הילדים איזו עוגה הם רוצים ליום ההולדת שלהם, הם לא יגידו עוגת שוקולד או עוגת ביסקוויטים. זה תמיד יהיה סופלה שוקולד עם גלידה.

ובצדק…

הדבר הזה מושחת ברמות שלא יתוארו והוא מתוק מתוק מתוק מתוק.

המתכון קליל. הילדים שלנו מכינים אותו לבד. וזה מצחיק, כי ב"מאסטר שף" למשל, זה נחשב למאפה מאוד מדויק שמאוד קשה להכינו.

מומלץ במיוחד לסופי שבוע קרירים. מאוד מחמם את הלב!

IMG_2571_s

מרכיבים (ל-4 מנות אישיות):

2 חבילות גדולות שוקולד מריר

100 גר' חמאה (חבילה קטנה)

3 ביצים

4 כפות קמח

חצי כוס סוכר                                                

 

אופן ההכנה:

להקציף במיקסר – חצי כוס סוכר, 3 ביצים ו-4 כפות קמח.

לבשל את השוקולד והחמאה על אש קטנה.

לערבב הכל יחד.

לשים בתבניות קטנות, 20 דקות בתנור על חום בינוני.

להגיש עם גלידה.

IMG_2574_s


גלידת חורף (וקיץ גם)

IMG_3543_s

שנים חשבתי שזה בלתי אפשרי להכין גלידה בבית ואז קראתי מאמר במגזין "על השולחן" והשתכנעתי  שזה אפשרי בתנאי שיש בבית מכונת גלידה.

בינתיים (עד לרכישת המכונה, שאינה מוצר זול במיוחד), ניסינו מאותו המאמר מתכון לגלידת וניל בלי מכונת גלידה. החלק העיקרי במתכון דיבר על להוציא את הגלידה מהמקפיא אחת לכמה שעות, לערבב ולהחזיר, כדי שלא ייווצרו גושי קרח בתערובת.

הגלידה בסופו של דבר יצאה טעימה, אבל ההכנה הייתה מאוד מייגעת וכמעט גרמה לנו לוותר.

אבל אז גילינו שאפשר לעשות גלידה קצת אחרת. בלי מכונה ובלי ערבובים חוזרים ונשנים.

המתכון הבא מופלא והוא לגמרי יציר כפינו להתפאר.

הגלידה המתקבלת הינה רכה ונימוחה ומאוד מתאימה לחורף, וגם לקיץ.

אפשר לגוון בטעמים ולצרף לסופלה או לעוגת שוקולד חמה. מעדן!

וכמובן שמתקבלת גלידה טבעית, ללא חומרים משמרים, שהיא הרבה יותר בריאה מכל גלידה קנויה שהיא.

מומלץ… 10 דקות הכנה וזהו…

המצרכים:

4 חלבונים (לבן)

1/2 כוס סוכר

1 סוכר וניל

להקציף

 

4 חלמונים (הצהוב)

1 שמנת חלבית להקצפה

להקציף  

 

אופן ההכנה:

לערבב את שתי הקצפות בזהירות ולשפוך לתבנית.

להקפיא עד השימוש.

 

לגלידת וניל עם עוגיות – להוסיף עוגיות אוראו לתערובת החלבונים.

לגלידת וניל עם פצפוצים – להוסיף פצפוצי שוקולד מריר/לבן לתערובת החלבונים.

לגלידת שוקולד – להמיס במיקרוגל 200 גר' שוקולד מריר (עדיף 60% קקאו) עם השמנת החלבית להקצפה ולהוסיף לתערובת החלמונים.

אופציה נוספת לגלידת שוקולד – להוסיף 5 כפות אבקת שוקולית לתערובת החלמונים.

לגלידת שוקו וניל – להכין גלידת וניל עוגיות ולהקפיא במשך שעתיים.  לאחר מכן, להכין גלידת שוקולד ולהוסיף כשכבה שניה לקופסה עם גלידת הוניל.


גביניות לשבת בבוקר

IMG_1331_1

גביניות הן נהדרות. קצת כמו פנקייקים, אבל עם הרבה יותר טעם. הולכות נהדר עם כל דבר כמעט – מייפל, דבש, סירופ שוקולד, אגוזים, צימוקים, תותים, דובדבנים, פטל וכו'…

ילדים מתים עליהן. הכי כיף לאכול גביניות בשבת בבוקר. אפשר להכין עם הילדים כי זה באמת נורא פשוט להכנה.

אצלנו ארוחת שבת בבוקר, דומה יותר ל"בוהריים" כי אנחנו לא מצליחים להוציא את עצמנו מהמיטה לפני 10-11, ועדיין אנחנו לא מוותרים עליהן כמעט בכל שבת.

תנסו. הנאה מובטחת 🙂

המרכיבים:

1 מיכל (250 גר') גבינה לבנה רכה 5% שומן

2 ביצים

1/2 כוס (70 גר') קמח

1/2 כוס (70 גר') סוכר

מעט שמן קנולה לטיגון

אפשרויות לקישוט:

דבש או סירופ מייפל אמיתי

סירופ שוקולד או שוקולד נוטלה

אגוזים קצוצים

פירות העונה, חתוכים: פטל, תותים, תפוחים, תפוזים, נקטרינות וכו'

 

אופן ההכנה:

1. שמים בקערה את הגבינה, הביצים, הסוכר והקמח ומערבבים היטב, עד שנוצרת עיסה סמיכה ללא גושים. אם העיסה דלילה מידי, מוסיפים מעט קמח.

2. מחממים מחבת טפלון ומורחים אותה במעט שמן (בעזרת נייר פרגמנט או מברשת סיליקון). בעזרת כף או כוסית קטנה, יוצקים למחבת תלוליות קטנות מהעיסה, ומשטחים אותם קלות, כך שיהיו במרחק של 1-2 ס"מ זו מזו. מטגנים עד שהצד התחתון מזהיב, הופכים ומטגנים כמה שניות מהצד השני, עד הזהבה.

3. מעבירים לצלחות, ומגישים את הגביניות חמימות, עם מעט דבש או סירופ מייפל או פירות חתוכים או אגוזים קצוצים.


מאפינס אפויים במילוי ריבה

IMG_3386_s

את המתכון הזה מצאתי בבלוג של וויני – משהו מתוק.

המתכון בהשראת נייג'לה לוסון והוא אמור להיות איזשהו תחליף לסופגניות המדהימות והמשמינות של חנוכה, אבל בינינו, מאפינס אפויים הם לא באמת סופגניות מטוגנות 🙂

בכל אופן, זה נורא קל, מהיר וטעים ואפשר לגוון עם המליות. אנחנו ניסינו ריבה, ריבת חלב ושוקולד.

IMG_3405_1_s

המצרכים (ל-24 יחידות):

375 מ"ל (½1 כוסות)  חלב / חלב בטעם ווניל

255 מ"ל (1 כוס) שמן

3 ביצים גדולות

½1 כפיות תמצית ווניל / 2 שקיות סוכר ווניל

600 גר' קמח תופח

300 גר' סוכר

למילוי – ריבת תות, ריבת חלב, שוקולד נוטלה, ממרח תמרים וכו'

לציפוי – אבקת סוכר

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 190 מעלות.

שמים ניירות עטרה בתבנית מאפינס.

בעזרת מזלג מערבלים את הסוכר עם החלב, השמן, הביצים והווניל.

מערבבים את התערובת לתוך הקמח התופח, רק עד שהכל נטמע (אם יש גושים מתעלמים מהם!).

ממלאים את השקעים עד 1/3 מהגובה. מניחים מעל כפית ריבה בכל שקע, וממלאים בעוד בלילה עד 2/3 מהגובה.

אופים 20 דקות או עד שהציפוי קפיצי ויציב למגע והמאפינס תפחו (כדאי לבדוק בעזרת קיסם).

כשהמאפינס מתקררים מעט, מפזרים עליהם אבקת סוכר.

IMG_3416_s


שטרויזל תפוחי עץ

עוגות תפוחים לא היו הדבר המועדף עלי בתור ילדה, אבל בשנים האחרונות גיליתי עד כמה הדבר הזה ט-ע-י-ם!!

אני מביאה כאן מתכון לשטרויזל תפוחי עץ בהשראת מיכל אנסקי. שיניתי קצת כמויות והורדתי תוספות ואני מבטיחה לכם שמדובר בחטיף פריך ומתוק בכלום עבודה.

אזהרה – זה נורא נורא נורא ממכר!!!

מרכיבים:

8 תפוחי עץ גרנד סמיט

6 כפות + 1/2 כוס סוכר

300 גר' קמח לבן

300 גר' חמאה קרה

אופן ההכנה:

קולפים את התפוחים, מחרצנים וחותכים לשמיניות.
מסדרים את התפוחים בתבנית ומפזרים 1/2 כוס סוכר מעל.
במעבד מזון מעבדים יחד 300 גר' חמאה, 300 גר' קמח ו-6 כפות סוכר עד לקבלת פירורי בצק (לעצור בשלב הפירורים במעבד המזון, כדי שהבצק לא יהפוך לגושי).
מפזרים את פירורי הבצק מעל התפוחים.
אופים ב-175 מעלות עד שמזהיב והתפוחים נמסים כ-50-55 דקות.
מגישים חם מהתנור.


בראוניז של חורף

אני לא יודעת איך זה אצלכם, אבל אצלי הצורך במתוק מרקיע שחקים בשבועות האחרונים. אולי זה קשור לחורף שמתקרב, לימים שמתקצרים ואולי זה סתם תירוץ ואני פשוט מכורה לשוקולד…

ההסבר המדעי לצורך המתגבר במתוק קשור לסרטונין, שהוא מוליך עצבי והורמון הקשור לתהליכים רבים במוח ובמערכת העיכול, ביניהם רעב ושובע, רגישות לכאב, מצבי רוח ועוד. כשרמת הסרטונין גבוהה, אנו מרגישים רגועים, שמחים ושבעים יותר. כשרמת הסרוטונין נמוכה, אנו מרגישים דכדוך, עייפות, עצבנות ורעב (במיוחד לפחמימות ולמתוקים). בחורף, עקב הירידה בשעות האור, הפרשת הסרטונין יורדת. כדי להעלות את כמות הסרוטונין בגוף, אנו פונים לאכילת מתוק.

ואם במתוק עסקינן, הכוכבים העולים בשמי מטבחנו בימים אלו, הינם ריבועי בראוניז של קרין גורן.

להלן המתכון…

רכיבים
250 גרם שוקולד מריר 
250 חמאה 
4 ביצים 
1 וחצי כוסות סוכר 
רבע כוס קקאו 
רבע כוס שוקולית 
1 כוס קמח 
רבע כפית מלח 

אופן הכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות. 
ממיסים במיקרוגל שוקולד וחמאה. 
במיקסר מקציפים סוכר וביצים במהירות גבוהה 5 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מקפלים פנימה את תערובת השוקולד. 
מנפים יחד קמח, קקאו, שוקולית ומלח ומוסיפים לתערובת. מערבבים רק עד שהתערובת אחידה. 
יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן בתרסיס שמן ואופים כ-25 דקות, עד שהשוליים יציבים ותפוחים ונפרדים מדפנות התבנית, והמרכז יציב בקושי ועדיין רך למגע. 
פורסים ואוכלים (להקלה על הפריסה רצוי לקרר במקרר כמה שעות).