צילום, אוכל ומה שביניהם

פוסטים שתויגו 'אורז עם חלב קוקוס'

יום הולדת שנה לבלוג

וואו… כבר שנה… לא להאמין. זה מרגיש כאילו רק עכשיו התחלנו.

הרבה דברים קרו בשנה הזו גם בחיינו האישיים וגם כאן בבלוג וזה עושה לי חשק לעבור קצת אחורה ולהיזכר…

 

אז איך הכל התחיל?

התפטרתי ממקום עבודתי אחרי שלוש שנים. סיימתי במפח נפש ועם המון מחשבות האם להישאר בכלל בתחום העבודה הנוכחי שלי.

החלטתי לקחת את הזמן. לשבת בבית. לחפש (את עצמי?).

זו הייתה תקופה לא קלה. חליתי מאוד. בן זוגי מצא את עצמו גם הוא ללא מקום עבודה (ולא מבחירה).

ובתוך כל הקושי הזה, צמח לו משהו מאוד יפה ומאוד אישי. של שנינו…

"מזון למצלמה" מאגד בתוכו שלוש אהבות גדולות שלנו.

האחד, אוכל – ללמוד, לחקור, לנסות, להמציא, לערבב, לתבל והכל תוך ניסיון אמתי לאכול דברים בריאים, ללא חומרים משמרים ותוספים למיניהם. ליובל יש המון רעיונות והוא אופה בחסד. לי יש יד טובה לתיבול (כך יובל אומר). ביחד, יוצאים לנו דברים טעימים ופשוטים להכנה (כי למי באמת יש זמן לבשל אחרי יום עבודה).

השני, צילום – אני לא מצלמת. יובל הוא הצלם. אני חושבת שהוא מאוד מוכשר בזה ומוציא תחת ידו צילומים מדהימים. של אוכל כמובן, אבל לא רק.

השלישי, אהבתנו אחד לשני – וזה אולי הדבר שהוא הכי פחות מובן מאליו ואנו שומרים עליו מכל משמר.

 

הרשומה הראשונה בבלוג הייתה "פוקצ'ה של אמצע שבוע" בהשראת ארז קומרובסקי.

IMG_2851_s

מצחיק לראות את הרשומות הראשונות, שבקושי היה בהן פתיח וחלק הארי שלהן היה המתכון עצמו.

היום אני יותר מרשה לעצמי. פחות אכפת לי אם אני כותבת לעניין או סתם מקשקשת. תכלס' זה שלי… מותר לי 🙂

הפוקצ'ה הייתה רשומה אחת מיני רבות של לחמים ודברי מאפה.

אחריה הגיעו: לחמניות מתוקות, לחם שיפון, פרעצל, פיצה, לחם בונז'ור, לחם זיתים שטוח, לחם רוסי/שומרוני, לחמניות שוקולד, קלצונה, לחם לבן, לחמניות "קרן", בייגל אמריקאי, חלה מתוקה ולחמניות קינמון.

IMG_3657_s

כמו שסיפרתי לא פעם, יובל הוא אופה בחסד עליון. אוהב להתעסק עם בצק והבצק מחזיר לו אהבה, כך שהוא מוציא יצירות מופת מתחת לידיו. שווה להציץ ולנסות..

מתכונים נוספים שכיכבו כאן הינם בהשראת "המלך" ג'יימי אוליבר 🙂 : ספגטי עם שרימפס וארוגולה, ספגטי אלה פוטנסקה, אורז צ'ילי מתוק, אורז עם חלב קוקוס, עוף צלוי עם שומר ולימון ותפוחי אדמה קריספיים בתנור.

IMG_3269_s

ג'יימי גרם למהפך אצלנו בבית. לפני כמה שנים התוודענו ל"מהפכת המזון" שלו וזה שינה לגמרי את תפיסת עולמנו. "Jamie Oliver 's Food Revolution" שודרה בשנת 2010 ובמהלכה ביקר אוליבר בוירג'יניה המערבית וניסה לשנות את הרגלי האכילה של תושבי המקום.

מי שלא הייתה לו ההזדמנות, בהחלט מומלץ לצפות. הסדרה עושה סוויץ' בראש ועוזרת לשנות הרגלי אכילה, לאו דווקא ממקום של הרזיה, אלא ממקום של לשמור על הגוף שלנו ולא לתת לתאגידים הגדולים להאכיל אותנו בזבל, פשוטו כמשמעו.

אם עד אז, אכלנו הרבה אוכל מוכן והמקפיא היה מלא באריזות שניצלים והמבורגרים מוכנים, שצריך רק לחמם, הרי שהיום הדברים האלו לא נכנסים אלינו הביתה ואנחנו באמת משתדלים להכין הכל לבד ממוצרים טריים ופשוטים, שלא מכילים יותר מידי מרכיבים, שאי אפשר לזהות.

אחד הכללים שלנו לעריכת קניות הינו שלא קונים משהו שרשימת המרכיבים שלו ארוכה מדי או כזו שמכילה יותר מידי תוספים. מאז מהפכת המזון של ג'יימי, עברו הרבה תכניות בישול בנהר המכלול התרבותי שלנו ועדיין ג'יימי הינו המועדף עלי בגלל גישתו והאוכל הפשוט שהוא מכין (ממליצה לנסות את "ארוחה ב-30 דקות" שלו).

 

הרבה מתכונים עברו בבלוג במהלך השנה:

58 רשומות

72 מדינות

67,300 צפיות

 

הכוכבת הבלתי מעורערת היא ללא ספק הכרובית הצלויה בתנור. תמיד בראש מצעד הרשומות הנצפות ביותר.

IMG_1008_1

מתכונים אהובים נוספים: קוביות חזה עוף ברוטב סויה וצ'ילי מתוק ואורז צ'ילי מתוק (ממתכוני ה- Lunch Box / ארוחה בקופסה) ופסטה ביתית ברוטב שמנת, יין לבן ובייבי שרימפס.

 IMG_4487_s

במהלך השנה הספקנו גם להתארח במגזין "על השולחן" במסגרת פרויקט "כותבים אורחים". שם פורסמו מתכונים לשיפודי פרגית עם תפוחי אדמה חלומיים, מעטפות פילו במילוי כבד עוף וגבינת ריקוטה ביתית.

IMG_6188_s

 

אסיים בתקווה לשנה נוספת פוריה, טעימה ומאתגרת ואזכיר שני מתכונים שפורסמו בבלוג ויכולים להוות תחליף מדהים לסופגניות החנוכה המטוגנות והלא בריאות.

אופציה אחת – מאפינס אפויים במילוי ריבה.

IMG_3416_s

אופציה נוספת – לחמניות קינמון.

IMG_6659_s

 

חג חנוכה שמח 🙂

ותמשיכו לקרוא ולהגיב (כיף לדעת שאנשים נהנים מהבלוג שלנו)…


עוף ב"קוקי", אורז עם חלב קוקוס ושעועית ירוקה ברוטב עגבניות

IMG_4824_s

אני יודעת שהיום שני צמחוני, אבל זו בכלל הארוחה שהכנו בשבת ונורא התלהבתי ממנה ורציתי להעלות כבר אתמול ולא יצא…

אז ככה… עוף ב"קוקי" כבר היה לנו בבלוג, אבל הפעם עשינו אותו בלי תפוחי אדמה.

עם העוף הכנו שעועית ירוקה ברוטב עגבניות, שזו הפעם הראשונה שלא בישלתי אותה למוות והעזתי להגיש אותה קצת יותר "חיה" מבדרך כלל, למרות שאני מודה שיש לי עוד מקום לשיפור 🙂 .

והשוס זה האורז עם חלב הקוקוס. תשמעו… אין דברים כאלו. את הרעיון לקחתי מג'יימי אוליבר (איך לא…) מתוכנית "15 הדקות" שלו, אבל הוא הוסיף לאורז לימון ואני לא כל כך מתחברת לאורז חמוץ וגם היחס בין חלב הקוקוס והמים במתכון שונה.

חלב הקוקוס עושה משהו לאורז בפה, שמשאיר מן ארומה מדהימה בחך העליון. אני יודעת שאני נשמעת עכשיו כמו השופטים של מאסטר שף, אבל יובל תאר את זה ככה והוא באמת צודק… מן תחושה אוורירית כזו בפה. חייבים לנסות כדי להבין.

פחדתי שהילדים לא ירצו לטעום, אז לא אמרנו להם שהאורז עם חלב קוקוס והם אכלו… וביקשו תוספת… והילד הבעייתי יותר בתחום האוכל אפילו אמר שיצא לנו יותר טעים מבדרך כלל. אז גילינו להם את המרכיב הסודי 🙂 .

חשוב להדגיש שיש להשתמש בחלב קוקוס ולא במי קוקוס, שההבדל ביניהם הוא תהומי.

חלב קוקוס, הנקרא גם קרם קוקוס, מגיע אלינו מהמזרח הרחוק ובעיקר מתאילנד. בחלב הקוקוס יש אחוזי שומן גבוהים – כ-17 אחוזי שומן, מהם 8 אחוזי שומן רווי.

מי קוקוס הם הנוזל הטבעי של פרי הקוקוס ואילו חלב קוקוס, נוצר באמצעות בישול של בשר הפרי הלבן עם המים, השריה וסחיטה. הבדל נוסף בין מי הקוקוס לחלב הקוקוס הוא באחוזי השומן ובסמיכות, כמו ההבדל בין חלב לשמנת מתוקה.

שנתחיל ?

 

מתכון לעוף בשקית "קוקי" אפשר למצוא כאן.

IMG_4812_s 

שעועית ירוקה ברוטב עגבניות

המרכיבים:

1 חב' שעועית ירוקה עדינה של סנפרוסט

1 בצל קצוץ

2 עגבניות מגורדות

1/2 כוס ציר בקר (לא חובה)

1 כף מלאה אבקת מרק (אם מוסיפים ציר בקר, 1 כפית אבקת מרק מספיקה)

1 כפית שטוחה מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

שמן

 

אופן ההכנה:

מטגנים בסיר טפלון את הבצל הקצוץ עם מעט שמן.

כאשר הבצל מזהיב, מוסיפים את יתר המרכיבים לסיר.

מכסים הכל במים שהורתחו מראש.

מבשלים 20-30 דק' על אש רגילה (תלוי במידת העשייה המועדפת).

 

IMG_4815_s

אורז עם חלב קוקוס

המרכיבים:

1 פחית חלב קוקוס

1 פחית חלב קוקוס מלאה באורז בסמטי (300 גר')

2 פחיות חלב קוקוס מלאות במים רותחים

קוביית חמאה

1 כפית שטוחה מלח

 

אופן ההכנה:

שמים קובית חמאה בסיר.

כשהחמאה נמסה, שופכים פחית חלב קוקוס לסיר.

ממלאים את פחית חלב הקוקוס באורז בסמטי ושופכים גם אותו לסיר.

ממלאים פעמיים את הפחית במים רותחים ומוסיפים לסיר.

מוסיפים כפית שטוחה מלח.

מכסים את הסיר במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד שכל המים מתאדים.

מסירים את המכסה מהסיר ומשתמשים במזלג כדי לאורר את האורז. 

Heavenly…

 

IMG_4816_s