צילום, אוכל ומה שביניהם

פוסטים שתויגו 'אורז צ'ילי מתוק'

יום הולדת שנה לבלוג

וואו… כבר שנה… לא להאמין. זה מרגיש כאילו רק עכשיו התחלנו.

הרבה דברים קרו בשנה הזו גם בחיינו האישיים וגם כאן בבלוג וזה עושה לי חשק לעבור קצת אחורה ולהיזכר…

 

אז איך הכל התחיל?

התפטרתי ממקום עבודתי אחרי שלוש שנים. סיימתי במפח נפש ועם המון מחשבות האם להישאר בכלל בתחום העבודה הנוכחי שלי.

החלטתי לקחת את הזמן. לשבת בבית. לחפש (את עצמי?).

זו הייתה תקופה לא קלה. חליתי מאוד. בן זוגי מצא את עצמו גם הוא ללא מקום עבודה (ולא מבחירה).

ובתוך כל הקושי הזה, צמח לו משהו מאוד יפה ומאוד אישי. של שנינו…

"מזון למצלמה" מאגד בתוכו שלוש אהבות גדולות שלנו.

האחד, אוכל – ללמוד, לחקור, לנסות, להמציא, לערבב, לתבל והכל תוך ניסיון אמתי לאכול דברים בריאים, ללא חומרים משמרים ותוספים למיניהם. ליובל יש המון רעיונות והוא אופה בחסד. לי יש יד טובה לתיבול (כך יובל אומר). ביחד, יוצאים לנו דברים טעימים ופשוטים להכנה (כי למי באמת יש זמן לבשל אחרי יום עבודה).

השני, צילום – אני לא מצלמת. יובל הוא הצלם. אני חושבת שהוא מאוד מוכשר בזה ומוציא תחת ידו צילומים מדהימים. של אוכל כמובן, אבל לא רק.

השלישי, אהבתנו אחד לשני – וזה אולי הדבר שהוא הכי פחות מובן מאליו ואנו שומרים עליו מכל משמר.

 

הרשומה הראשונה בבלוג הייתה "פוקצ'ה של אמצע שבוע" בהשראת ארז קומרובסקי.

IMG_2851_s

מצחיק לראות את הרשומות הראשונות, שבקושי היה בהן פתיח וחלק הארי שלהן היה המתכון עצמו.

היום אני יותר מרשה לעצמי. פחות אכפת לי אם אני כותבת לעניין או סתם מקשקשת. תכלס' זה שלי… מותר לי 🙂

הפוקצ'ה הייתה רשומה אחת מיני רבות של לחמים ודברי מאפה.

אחריה הגיעו: לחמניות מתוקות, לחם שיפון, פרעצל, פיצה, לחם בונז'ור, לחם זיתים שטוח, לחם רוסי/שומרוני, לחמניות שוקולד, קלצונה, לחם לבן, לחמניות "קרן", בייגל אמריקאי, חלה מתוקה ולחמניות קינמון.

IMG_3657_s

כמו שסיפרתי לא פעם, יובל הוא אופה בחסד עליון. אוהב להתעסק עם בצק והבצק מחזיר לו אהבה, כך שהוא מוציא יצירות מופת מתחת לידיו. שווה להציץ ולנסות..

מתכונים נוספים שכיכבו כאן הינם בהשראת "המלך" ג'יימי אוליבר 🙂 : ספגטי עם שרימפס וארוגולה, ספגטי אלה פוטנסקה, אורז צ'ילי מתוק, אורז עם חלב קוקוס, עוף צלוי עם שומר ולימון ותפוחי אדמה קריספיים בתנור.

IMG_3269_s

ג'יימי גרם למהפך אצלנו בבית. לפני כמה שנים התוודענו ל"מהפכת המזון" שלו וזה שינה לגמרי את תפיסת עולמנו. "Jamie Oliver 's Food Revolution" שודרה בשנת 2010 ובמהלכה ביקר אוליבר בוירג'יניה המערבית וניסה לשנות את הרגלי האכילה של תושבי המקום.

מי שלא הייתה לו ההזדמנות, בהחלט מומלץ לצפות. הסדרה עושה סוויץ' בראש ועוזרת לשנות הרגלי אכילה, לאו דווקא ממקום של הרזיה, אלא ממקום של לשמור על הגוף שלנו ולא לתת לתאגידים הגדולים להאכיל אותנו בזבל, פשוטו כמשמעו.

אם עד אז, אכלנו הרבה אוכל מוכן והמקפיא היה מלא באריזות שניצלים והמבורגרים מוכנים, שצריך רק לחמם, הרי שהיום הדברים האלו לא נכנסים אלינו הביתה ואנחנו באמת משתדלים להכין הכל לבד ממוצרים טריים ופשוטים, שלא מכילים יותר מידי מרכיבים, שאי אפשר לזהות.

אחד הכללים שלנו לעריכת קניות הינו שלא קונים משהו שרשימת המרכיבים שלו ארוכה מדי או כזו שמכילה יותר מידי תוספים. מאז מהפכת המזון של ג'יימי, עברו הרבה תכניות בישול בנהר המכלול התרבותי שלנו ועדיין ג'יימי הינו המועדף עלי בגלל גישתו והאוכל הפשוט שהוא מכין (ממליצה לנסות את "ארוחה ב-30 דקות" שלו).

 

הרבה מתכונים עברו בבלוג במהלך השנה:

58 רשומות

72 מדינות

67,300 צפיות

 

הכוכבת הבלתי מעורערת היא ללא ספק הכרובית הצלויה בתנור. תמיד בראש מצעד הרשומות הנצפות ביותר.

IMG_1008_1

מתכונים אהובים נוספים: קוביות חזה עוף ברוטב סויה וצ'ילי מתוק ואורז צ'ילי מתוק (ממתכוני ה- Lunch Box / ארוחה בקופסה) ופסטה ביתית ברוטב שמנת, יין לבן ובייבי שרימפס.

 IMG_4487_s

במהלך השנה הספקנו גם להתארח במגזין "על השולחן" במסגרת פרויקט "כותבים אורחים". שם פורסמו מתכונים לשיפודי פרגית עם תפוחי אדמה חלומיים, מעטפות פילו במילוי כבד עוף וגבינת ריקוטה ביתית.

IMG_6188_s

 

אסיים בתקווה לשנה נוספת פוריה, טעימה ומאתגרת ואזכיר שני מתכונים שפורסמו בבלוג ויכולים להוות תחליף מדהים לסופגניות החנוכה המטוגנות והלא בריאות.

אופציה אחת – מאפינס אפויים במילוי ריבה.

IMG_3416_s

אופציה נוספת – לחמניות קינמון.

IMG_6659_s

 

חג חנוכה שמח 🙂

ותמשיכו לקרוא ולהגיב (כיף לדעת שאנשים נהנים מהבלוג שלנו)…


חזה עוף במלית חזה אווז מעושן / בשר טחון ואורז צ'ילי מתוק

IMG_4355_s

מה שקורה לי בזמן האחרון זה פשוט איום ונורא…

אני בבית, אז יש לי הרבה זמן פנוי וכל פעם שאני מתיישבת ליד המחשב, העין ישר נמשכת למתכונים חדשים. אני שומרת לי המון מתכונים במחשב, ב-  Pinterest (מדהים איך שהדבר הזה עושה חשק לבשל ולאפות) ובכל מקום אפשרי כמעט. יש לי כמובן גם שני קלסרים מלאים במתכונים – אחד לארוחות והשני למאפים ומתוקים. המדפסת עובדת שעות נוספות וצריכת הדיו עולה ועולה…

והמשפחה שלי מה היא אומרת ?

בן זוגי מבסוט שאני מעסיקה את עצמי ואפילו מוכן לשתף פעולה עם הנחיות לקניות שונות ומשונות של מרכיבים וכל מיני מינים של דברים שהמתכון דורש.

המתבגר שלי לפעמים מסנן "יצא לך טעים" ולפעמים מעקם את הפרצוף. הכל תלוי בכמות החלבונים והפחמימות ביחס לכמות הירקות שבמתכון (ככל שכמות הירקות יורדת, שביעות הרצון כמובן רבה יותר).

על השילוב של חזה עוף במלית חזה אווז מעושן ואורז צ'ילי מתוק חשבתי בעצמי והוא בעצם צירוף של שני מתכונים:

האחד – חזה עוף במלית חזה אווז מעושן מתוך "בישול בארבעה מרכיבים‏" של מיכל לוי-אלחלל.

השני – אורז צ'ילי מתוק מתוך "ארוחה ב-30 דקות" של ג'יימי אוליבר.

עקרונית אני ממש בעד ארוחות קלות שלא דורשות יותר מידי התעסקות ומאמץ, כך ששני הדברים עונים על הצורך הזה.

אם להיות הוגנת, חשוב לי לציין שהשימוש בחזה אווז מעושן הופך את הארוחה ליקרה מידי ואפשר לחפש תחליפים זולים יותר כמו בשר טחון, פטריות, עשבי תיבול וכו'.

עוד הערה – המתכון לאורז צ'ילי מובא כאן בשינויים קלים מגרסת המקור.

IMG_4364_s

חזה עוף במלית חזה אווז מעושן

המצרכים (ל-4 מנות):

800 גר' חזה עוף

200 גר' חזה אווז מעושן, פרוס דק

מלח לפי הטעם

פלפל שחור לפי הטעם

2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

  1. מנקים את חזות העוף משומן וחותכים חתך עמוק לרוחב כל יחידה שלמה. ממלאים כל חתך בחמש פרוסות חזה אווז מעושן ומהדקים.
  2. מתבלים את חזות העוף במלח ופלפל שחור ומטגנים אותם בשמן הזית ארבע דקות מכל צד. מעבירים לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני של 190 מעלות כ-10-15 דקות (תלוי במידת העשיה הרצויה. חשוב לשים לב לא לייבש את חזה העוף יותר מידי).

IMG_4501_s

חזה עוף במלית בשר טחון

המצרכים (ל-4 מנות):

800 גר' חזה עוף

400 גר' בשר טחון (עדיפות לבשר צלעות טחון)

1 בצל גדול קצוץ

מלח לפי הטעם

פלפל שחור לפי הטעם

2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

  1. מטגנים בסיר בצל קצוץ. כשהבצל נעשה שקוף, מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים אותו תוך ערבוב ומעיכה, עד שהוא מתפורר לפירורים. מתבלים במלח ופלפל.
  2. מנקים את חזות העוף משומן וחותכים חתך עמוק לרוחב כל יחידה שלמה. ממלאים כל חתך בבשר טחון ומהדקים.
  3. מתבלים את חזות העוף במלח ופלפל שחור ומטגנים אותם בשמן הזית ארבע דקות מכל צד. מעבירים לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני של 190 מעלות כ-10-15 דקות (תלוי במידת העשיה הרצויה. חשוב לשים לב לא לייבש את חזה העוף יותר מידי).

 

IMG_4831_s

אורז צ'ילי מתוק / ג'יימי אוליבר

המצרכים:

1 כוס גדולה של אורז בסמטי

צרור קטן של בצל ירוק

3 ביצים

1 כף רוטב סויה

שמן זית

מלח

פלפל שחור

רוטב צ'ילי מתוק

 

אופן ההכנה:

שמים את האורז במחבת עם 2 קמצוצי מלח.

מכסים עם 2 ספלי מים רותחים (משתמשים באותו הספל בו משתמשים כדי למדוד את האורז).

מוסיפים מעט שמן זית.

מכסים את המחבת עם מכסה ומבשלים במשך 7 דקות (עד שכל המים מתאדים).

קוצצים דק את הבצל הירוק ומכניסים לתוך קערת ערבוב.

מוסיפים פנימה את הביצים, רוטב הסויה, קורט פלפל וזרזיף של שמן זית. מערבבים.

מסירים את המכסה מהמחבת ומשתמשים במזלג כדי לאורר את האורז.

יוצקים את תערובת הביצים מעל האורז.

מחזירים את המכסה ומבשלים על החום הנמוך ביותר למשך 4 עד 5 דקות נוספות.

לפני ההגשה מפזרים למעלה רוטב צ'ילי מתוק.


IMG_4510_s

 

IMG_4375_s