צילום, אוכל ומה שביניהם

פוסטים שתויגו 'אחוזת שולמית'

חגיגת שרימפסים

IMG_7649_s

אתמול חגגתי יום הולדת 41 וזה היה The worst birthday ever  😦

האמת שיש לנו התמחות בימי הולדת גרועים במיוחד.

היה את השנה הזו שניסינו להגיע לאחוזת שולמית בראש פינה ונתקענו עם הרכב.

ולפני שלוש שנים אבי חלה מאוד בדיוק ביום ההולדת שלי, מה שהוציא לגמרי את החשק.

והיו עוד כמה שפשוט הדחקנו.

אבל אתמול היה השיא.

לא ישנתי בשני הלילות שקדמו ליום ההולדת  והרגשתי פיזית רע מאוד.

הבן המתבגר שלי שכח את יום ההולדת שלי ונזכר ברגע האחרון להתקשר וזה נשמע פחות או יותר ככה: "אמא, מזל טוב. ביי".

היה לי יום ארוך ומעיק בעבודה.

ובערב כבר לא התחשק לעשות שום דבר.

מה שגרם ליובל להגיד לי בסוף הערב שזהו, עוברים תאריך.

אז מהשנה הבאה אנחנו חוגגים לפי התאריך העברי של יום ההולדת שלי, כ"א בניסן, שביעי של פסח.

ואיך כל זה מתקשר לשרימפסים אתם שואלים…  אז זהו, שלא ממש.

אבל אתמול בערב רציתי לשפר לעצמי את מצב הרוח עם רשומה חדשה בבלוג (מה שלא קרה מזמן), וכבר הצטברו לי כל מיני דברים שרציתי לשתף אתכם בהם.

ועוגות היו לנו בשתי הרשומות האחרונות ולא התחשק לי (למרות שהכי מתבקש זה עוגה ליום ההולדת).

אז אני הולכת על השיגעון האחרון שלי… שרימפסים.

(דרך אגב, הרשומה לא התפרסמה בסופו של דבר אתמול בערב, כי באמת לא היו לי כוחות. מה שרק הוסיף לדובדבן שבקצפת יום ההולדת הטוב ביותר אי פעם).

 

אז שרימפסים…

לאחרונה גילינו באטליז אלדייעה החביב עלינו, שקיות של שרימפסים קפואים מדהימים (Frozen Litopenaeus Vannamei Shrimp – Seafood Express).

כמובן שמבחינתנו הכי טעים זה טרי (בכל דבר דרך אגב). אבל בכל הנוגע לשרימפסים, קפוא לוקח, כי לא צריך להתעסק עם הניקיון הלא פשוט שלהם וזה גם הרבה יותר זמין משרימפסים טריים.

מדובר בשרימפסים גדולים, מקולפים ונקיים.

צריך להפשיר מעט ולהקפיץ קצת במחבת וזהו… מעדן!

 

IMG_7647_s

שרימפס בקארי וחלב קוקוס

מפשירים שרימפסים במסננת במשך כ-10 דקות.

מוציאים להם את הזנבות באמצעות משיכה שלהם (הזנבות נשלפים בקלות).

בשקית שאנחנו קונים יש 1 קג' שרימפסים קפואים ובערך מחצית השקית מספיקה לשני אנשים.

לאחר ההפשרה, מחממים במחבת כ-25 גר' חמאה עם חצי כפית אבקת קארי צהוב.

מוסיפים פחית קרם קוקוס ומביאים לרתיחה.

מוסיפים מעט פלפל שחור (אין צורך להוסיף מלח).

מוסיפים את השרימפסים ונותנים להם להתבשל כמה דקות, עד שהם הופכים להיות ורודים ומתגלגלים פנימה לכיוון הזנב.

מגישים עם אורז לבן.

 

IMG_7645_s

שרימפס ברוטב צ'ילי מתוק / עפ"י ג'יימי אוליבר

מטגנים שרימפסים גדולים ונקיים במחבת עם מעט שמן (לאחר הפשרה והוצאת הזנבות, כפי שמפורט במתכון הקודם).

מוסיפים שומשום ומקפיצים, כדי שיעטוף את השרימפסים מכל הכיוונים (אפשרי, לא חובה).

מוסיפים רוטב צ'ילי מתוק ומקפיצים.

מגישים עם אורז לבן או עם נודלס.

 

IMG_7638_s

אופציות נוספות:

o        לצלות על אש פתוחה (מנגל). לתבל במעט פלפל או בתבלין קייג'ון.

o        לטגן מעט בחמאה עם מרווה ופלפל.

o        לבשל בחלב קוקוס עם מעט פלפל.

o        להקפיץ מעט בשמן זית ולהוסיף על פיצה.

o        להוסיף לרטבי פסטה – לקראת סוף ההכנה, לזרוק חופן שרימפסים לרוטב עגבניות, רוטב שמנת או רוטב על בסיס שמן זית.

o        להקפיץ קלות בשמן ולגלגל בסושי.

o        להוסיף לנודלס.

IMG_7639_s

טיפ אחרון בשרימפס – כמה שפחות בישול יותר טוב. מקסימום 5 דקות.

לחיי ימי הולדת מוצלחים יותר 🙂 ! 


הסטייק הכי טוב בשכונה

ש

המסעדות שאני הכי אוהבת לאכול בהן, הן מסעדות בשריות, כאלו שמגישים בהן סטייק כמו שצריך.

הבעיה עם המסעדות האלו שהן נורא נורא יקרות ואז צריך לחכות לאירוע מיוחד כדי שהמצפון לא יציק יותר מידי…

לפני כמה שנים נסענו ל"אחוזת שולמית" בראש פינה כדי לחגוג לי יום הולדת. בדרך נתקענו עם הרכב ולא הגענו לשום ראש פינה ולשום סטייק… אז חזרנו הביתה ובדרך עברנו ב"טיב טעם" בנתניה כדי לקנות סטייקים ואצל "יצחק כהן" בכפר סבא כדי לקנות מחבת פסים.

ואז גיליתי עד כמה השף הפרטי שלי מוכשר 🙂 

מאז אנחנו נהנים מסטייקים ביתיים, מדהימים, בעלות סבירה לגמרי ובלי יותר מידי עבודה במטבח.

להלן המתכון לסטייק אנטריקוט עם פירה:

החומרים לסטייקים (2 מנות):

3-4 סטייקים אנטריקוט בעובי של כ-2 אצבעות (במשקל של כ-300 ג"ר) כל אחד

פלפל גרוס מעורבב עם מלח

החומרים לפירה (2 מנות):

4 תפוחי אדמה לבישול קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

100 גר' חמאה

1/2 כוס חלב

1 כפית מלח

אופן הכנת הסטיקים:

מעסים את הסטייקים עם הפלפל הגרוס והמלח.

בינתיים מלהיטים מחבת פסים.

כאשר המחבת חמה, צורבים את הסטייקים כ-2 דקות לערך מכל צד, לפי מידת העשיה הרצויה.

ניתן להעביר את הסטייקים המוכנים לצליה סופית של כ-5-10 דק' בתנור בחום של 200 מעלות.

אופן הכנת הפירה:

מבשלים את קוביות תפוחי האדמה בסיר עמוק עם מים עד שהם מתרככים.

לאחר שהם מוכנים, מסננים אותם מהמים ומועכים באמצעות מועך פירה.

מוסיפים חמאה, חלב ומלח לפי הטעם (החלב בעצם מחליף את החמאה והופך את הפירה לפחות שמן).

כל פעם מוסיפים קצת, מערבבים וטועמים.

ניתן להוסיף גם את הנוזלים של הסטייק לתוך תערובת הפירה (מאוד מוסיף לטעם).

בתאבון 🙂