שלגון יוגורט פירות

מודה שאין לי השראה בתקופה האחרונה 😦

וזה מוזר כי חגים וחופש ואוירה… ובכל זאת אין לי השראה לכתוב.

ודווקא הכנו המון דברים טעימים לאחרונה.

לאו דווקא כאלו שעומדים בקריטריונים של מאכלים לארוחות חג, אלא יותר מתכונים פשוטים באווירת "בוא ננסה לעשות כזה בבית לבד".

אחד כזה מיוחד יש לי בשבילכם עכשיו…

ממש כמה שניות לפני שהקיץ נגמר והסתיו מתחיל (רשמית הוא כבר התחיל. ירד גשם ואי אפשר להיכנס לבריכה כי המים קרים, אבל לי עדיין חם רוב הזמן), מתכון לשלגון יוגורט בטעם מנגו.

אני חייבת להודות שחלק גדול מהקיץ כיכבה במקפיא הביתי שלנו גלידת שמנת מדהימה, תוצרת עצמית כמובן.

אבל מטעמי בריאות ודיאטה, החלפנו לשלגוני יוגורט בטעמי פירות.

את היוגורט אנחנו מכינים בבית לבד ואז משלבים אותו עם כל מיני פירות, מוסיפים סוכר.

וזהו…

יוצא חלומי!

בינתיים ניסינו עם פטל מהגינה (יצא קצת חמצמץ עם נגיעות של גרעיני הפטל), ועם מנגו (עדיין אפשר למצוא מנגו מאיה על המדפים. הם אומנם קצת ירוקים, אבל משאירים אותם על השיש כמה ימים עד שהם מקבלים צבע כתום. הממ… טוב, אולי יותר מכמה ימים, אבל בסוף הם הופכים להיות כתמתמים).

נראה לי שהשלגונים האלו יתחסלו נהדר בסוכה 🙂

נ.ב. קשה למצוא עכשיו מתקן לשלגונים, אבל אנחנו מצאנו את זה שבתמונה מסיליקון בחנות "לגעת באוכל" בקניון רננים (25 ש"ח).

יוגורט ביתי (עפ"י המתכון הזה וגם קצת עפ"י המתכון הזה)

המרכיבים:

2 ל' חלב 3%

1 גביע יוגורט (אנחנו השתמשנו ב"יוגורמה" של מחלבת בית יצחק – יוגורט כבשים 5% שומן 140 גר')

* יש להשתמש ביוגורט פשוט ובסיסי, לפחות 4.5% שומן. אין להשתמש ביוגורט ביו לסוגיו.

אופן ההכנה:

מחממים חלב לטמפרטורה של 80-90 מעלות או עד שמתחילות להופיע בועות קטנטנות על דפנות הסיר (כמעט רתיחה).

מערבבים ומשאירים להתקרר לטמפרטורה של 40-50 מעלות או עד שאפשר להכניס אצבע לתוך הסיר ולהשאיר אותה בפנים ליותר מכנה שניות (אפשר לזרז את הקירור על ידי הנחת הסיר בקערה עם מי-קרח).

מערבבים מעט חלב לתוך היוגורט בקערית קטנה, ומדי פעם מוסיפים עוד קצת חלב.

כשהתערובת הופכת נוזלית למדי, מוסיפים אותה לשארית החלב ומערבבים.

בשלב הזה מוסיפים פנימה תבלינים או תוספות נוזליות כגון: 1/2 כף סוכר, דבש, סירופ מייפל, מחית פרי, תמצית ווניל, כפית או שתיים קקאו, קינמון וכו'.

מכסים את הסיר ועוטפים אותו היטב מכל הצדדים (כולל התחתית) במגבות או אפילו בשמיכת פוך.

מטרת העיטוף היא לשמור על טמפרטורת התערובת במשך כמה שיותר זמן, כך שהחיידקים יתרבו בקצב מהיר וייצרו יוגורט סמיך ככל האפשר.

משתדלים לא להזיז את הסיר (אפשר להשאיר את הסיר בתוך תנור כבוי עם אור דולק).

לאחר כ-8 שעות, מעבירים את היוגורט לכלי איכסון ושולחים למקרר. אחרי כשעה אפשר לאכול.

הערות:

* שיעור השומן ביוגורט שיתקבל – זהה כמעט לאחוז השומן בחלב בו משתמשים.

* כמות היוגורט שתתקבל – זהה כמעט לכמות החלב בה משתמשים (בתוספת כמות היוגורט, כ – 10% מכמות החלב).

* ככל שמשאירים יותר זמן – היוגורט יתקבל חמוץ יותר וסמיך יותר.

* אפשר להשתמש ביוגורט הביתי על מנת להכין כמות נוספת של יוגורט. משאירים בצד מינימום שלוש כפות ומשתמשים בפעם הבאה (החיידקים ממשיכים להתרבות, אבל אחרי מספר פעמים היוגורט יוצא דליל יותר וכדאי שוב לקנות אחד מוכן).

שלגון יוגורט פירות

המרכיבים (ל-6 שלגונים קטנים):

1 כוס יוגורט טבעי (אפשר להכין בבית, או לקנות יוגורט פשוט ובסיסי –לפחות 4.5% שומן. לא ביו!)

1 כוס פירות (תות שדה, פטל, דובדבן, מנגו, בננה, מלון וכו')

4 כפות סוכר (אפשר יותר, לפי הטעם)

אופן ההכנה:

מרסקים הכל בבלנדר, עד שהתערובת חלקה ומתוקה ממש (המתיקות יורדת עם ההקפאה).

מוזגים לתבנית ארטיקים ומקפיאים.

24 בספטמבר 2013 | קטגוריות: מנות ראשונות וארוחות קלות, עוגות וקינוחים | Tags: איך מכינים ארטיק בבית, ארוחת חג, ארטיק, ארטיק יוגורט, ארטיק מנגו, ארטיק פטל, ארטיקים, בוא ננסה לעשות כזה לבד, בית יצחק, ביתי, בננה, בריאות, גלידה, גלידת שמנת, גלידת שמנת ביתית, דובדבן, דיאטה, חגים, חופש, טעים, יוגורט, יוגורט ביתי, יוגורמה, לארח בסוכה, להכין ארטיק בבית, להכין לבד בבית, להכין עם הילדים, מאיה, מחלבת בית יצחק, מלון, מנגו, מנגו מאיה, מרענן, מתאים לילדים, מתכון, מתכון שילדים אוהבים, מתכוני סתיו, מתכוני קיץ, סוכות, סתיו, פטל, פירות, פירות יער, פשוט להכנה, קל, קליל, קפוא, שומרי משקל, שלגון, שלגון בננה, שלגון דובדבן, שלגון יוגורט, שלגון יוגורט ופירות, שלגון מנגו, שלגון פטל, שלגון תות שדה, שלגונים, תוצרת עצמית, תות שדה | השארת תגובה

שנה טובה עם מתכון לסינייה

עוד כמה ימים ראש השנה ואי אפשר להתחיל את השנה בלי רשומה ובלי מתכון.

והכי אי אפשר בלי לאחל לכם קוראי הבלוג הנאמנים שנה טובה 🙂 

השנה האחרונה לא הייתה מדהימה יותר מידי (גם ברמה האישית וגם ברמה החברתית / כלכלית / פוליטית) ולכן אני בעיקר מאחלת שנה אחרת.

שנה פשוטה יותר. עם פחות התמודדויות ויותר שגרה.

פחות איומים מחוץ ויותר בשורות טובות מבית.

שנת בריאות (כי עם כל השאר כבר נסתדר… כן, כן, אפילו עם הסורים והאיראנים)!

וכדי להתחיל את השנה בצורה חגיגית, אני מביאה לכם מתכון לסינייה.

המתכון הזה פשוט ויחד עם זאת נותן תחושה חגיגית.

הכי ישראלי שיש.

הפעם האחרונה שהכנו אותו בבית הייתה סתם ככה כי ליובל התחשק, אבל נראה לי שהוא ישתלב יופי בארוחות החג הרבות, הבאות עלינו לטובה.

ואל תשכחו… אוכל טוב בתחילת השנה… הוא סימן להרבה אוכל טוב לאורך כל השנה 🙂

שתהיה לנו שנה נ-ה-ד-ר-ת!

סינייה

מצרכים ל-4 מנות:

1 קג' בשר בקר טחון

1 בצל גדול קצוץ

מעט שמן לטיגון

2 כפיות מלח

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית בזיליקום יבש

1 כפית אורגנו יבש

לרוטב הטחינה:

1 כוס טחינה גולמית

1/2 כוס מיץ לימון

1/2 כפית מלח

1-3/4 כוס מים קרים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-190 מעלות.

מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים בצל עד השחמה.

מוסיפים את הבשר הטחון והתבלינים ומטגנים כ-3 דקות עד השחמה קלה תוך הפרדת הבשר לפירורים (שמים לב לא להשחים יותר מידי, היות ולבשר יש גם זמן אפייה בתנור).

משטחים באופן אחיד, אך לא הדוק מידי, את הבשר בכלי שמתאים לתנור (אנחנו משתמשים בתבנית פיירקס מרובעת).

מכניסים לתנור ל-190 מעלות לחצי שעה.

מכינים את הטחינה:

יוצקים טחינה גולמית לקערה ומוסיפים את שאר החומרים מלבד המים.

מוסיפים מים קרים בהדרגה ותוך כדי ערבוב עד לקבלת ממרח אחיד במרקם קטיפתי.

טועמים ומתקנים טעמים (מוסיפים מיץ לימון או מלח במידת הצורך).

מוציאים את התבנית מהתנור ומנקזים את הנוזלים שהפריש הבשר.

מכסים את הבשר בטחינה ומחזירים חזרה לתנור לעוד 20-30 דקות של אפייה, עד שהטחינה מאבדת את הנוזלים.

אוכלים חם בתוספת אורז וסלט.

* אם רוצים אורז צהוב כמו בתמונה, מכינים על פי המתכון הזה ומוסיפים בשלב התיבול 1 כפית שטוחה של אבקת קארי צהוב.

31 באוגוסט 2013 | קטגוריות: אורז ותוספות, בשר ועוף, חגים | Tags: אורגנו יבש, אורז, אורז עם קארי, אורז עם קארי צהוב, אורז צהוב, ארוחת חג, ארוחת ראש השנה, בזיליקום יבש, בריא, בשר בקר, בשר טחון, בשר טחון וטחינה, בשר טחון עם אורז, בשר טחון עם אורז וסלט, בשר טחון עם בזיליקום ואורגנו, בשר טחון עם בצל, בשר עגל, חגיגי, טחינה, טחינה גולמית, טחינה ולימון, טחינה לימונית, טעים, לימון, מנה חגיגית לשולחן החג, מתכון, מתכון לארוחת ראש השנה, סינייה, סינייה טלה, סינייה כבש, סינייה עגל, סינייה של דרור פילץ, סינייה של מסעדת דיאדה, סינייה של עומר מילר, קל, קליל, ראש השנה, רוטב טחינה, שנה טובה | השארת תגובה