ספגטי אלה פוטנסקה-ג'יימי אוליבר / Jamie Oliver's 30 Minute Meals: Spaghetti Alla Puttanesca

ספגטי אַלָהּ פּוּטָנֶסְקָה (באיטלקית: Spaghetti alla puttanesca; מילולית: ספגטי בסגנון הזונה) הוא מאכל פסטה איטלקי מתובל, אשר מרכיביו האופייניים הינם עגבניות, שמן זית, זיתים, צ'ילי, צלפים ושום.

סיפור עממי מייחס את המצאת הספגטי אלה פונטנסקה לזונות שעבדו בנאפולי במחצית המאה ה-20, אשר לא הורשו לצאת מפתח ביתן וחיפשו אחר מאכלים המבוססים על תוצרת מקומית, שניתן לבשלם במהירות והם מזינים‏.

קיימות מספר גרסאות למאכל. הגרסה הנפוליטנית, היא ללא אנשובי. ברוב המטבחים הרוטב הוא מלוח מעט (ממלח ודגי אנשובי), מתובל (מצ'ילי) ובעל ריח בולט (מן השום).

את המתכון הזה ראיתי בתוכנית של ג'יימי אוליבר – בישול ב-30 דקות. טיפה שיניתי וזה מה שיצא… יאמי 🙂

המרכיבים:

1 קופסת טונה בשמן

1 חב' ספגטי

4 פילטים של אנשובי

1 פלפלון צ'ילי

8-10 זיתי קלמטה מגולענים

6-8 עגבניות קלופות ומרוסקות

צרור פטרוזיליה טרי

גבינת פרמזן מגורדת

אופן ההכנה:

מבשלים את הספגטי במי מלח.

במחבת, מחממים את השמן של הטונה ומוסיפים צ'ילי קצוץ, אנשובי, טונה, זיתים ופטרוזיליה קצוצה (החלק התחתון של הצרור).

אחרי שהמרכיבים מקבלים צבע, מוסיפים את העגבניות ונותנים לרוטב להמשיך להתבשל.

כשהרוטב והפסטה מוכנים, מערבבים אותם יחד.

מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה וכן את שאר הפטרוזיליה הקצוצה.

מערבבים היטב ומגישים.

ניתן להוסיף גבינת פרמזן מגורדת למעלה.

Ingredients

Puttanesca 500g dried spaghetti

Small can of tuna in olive oil

4 anchovies in olive oil

1 fresh red chillies

8-10 black olives

6-8 of chopped tomatoes

Handful of fresh parsley (optional)

Parmesan cheese

Method

Put the spaghetti into the saucepan and cook it according to the instructions on the packet. Pour the oil from the tuna into a frying pan and then add the anchovies and their oil (don't be alarmed if it looks like there is a lot of oil).

Chop the chillis (seeds optional) and stalks from the parsley then add them to the frying pan. Chop the parsley leaves and put them to one side. Add the tuna, breaking it up a little, then add the olives and the tinned tomatoes.

Once the pasta has cooked, drain it and reserve some of the water. Add the pasta to the frying pan, and then add most of the parsley, mixing well. If the sauce feels very thick add some of the reserved spaghetti water to loosen it up. Pour the spaghetti into a large bowl and finish with the remaining parsley and parmesan cheese.

27 בנובמבר 2012 | קטגוריות: דגים ומאכלי ים, פסטות | Tags: anchovies, black olives, cheese, chilli, chilli pasta, fish, jamie oliver, Jamie Oliver's 30 Minute Meals: Spaghetti Alla Puttanesca, Jamie Oliver's 30 Minute Meals: Spaghetti Alla Puttanesca Recipe, meal in 30 minutes, olives, Parmesan, Parmesan cheese, parsley, pasta, Puttanesca, recipe for spaghetti, spaghetti, Spaghetti Alla Puttanesca, Spaghetti Alla Puttanesca Recipe, tomatoes, tuna, tuna fish spaghetti, א-לה פוטנסקה, אנשובי, ארוחה ב-30 דקות, ג'יימי אוליבר, גבינת פרמזן מגורדת, דגים, דגים משומרים, הזונות באיטליה, זיתי קלמטה, זיתי קלמטה מגולענים, זיתים, טונה, טונה בשמן, מתכון לספגטי, מתכון לספגטי אלה פוטנסקה, מתכון לספגטי אלה פוטנסקה-ג'יימי אוליבר, מתכון לפסטה עם אנשובי, מתכון לפסטה עם דגים, מתכון לפסטה עם זיתים, מתכון לפסטה עם טונה, מתכון לפסטה עם פרמזן, ספגטי אלה פוטנסקה, ספגטי אלה פוטנסקה-ג'יימי אוליבר, ספגטי עם אנשובי, ספגטי עם זיתי קלמטה, ספגטי עם זיתים, ספגטי עם טונה, עגבניות מיובשות, עגבניות מרוסקות, עגבניות משומרות, עגבניות קלופות, עגבניות קלופות ומרוסקות, פוטנסקה, פטרוזיליה, פטרוזיליה טריה, פטרוזיליה קצוצה, פילטים של אנשובי, פלפלון צ'ילי, פסטה, פסטה עם דגים, פסטה עם זיתי קלמטה, פסטה עם טונה, פסטה עם פילטים של אנשובי, פסטה עם פרמזן, פרמזן, צ'ילי, צלפים, צלפים בחומץ, קופסת טונה בשמן | השארת תגובה