עוף של שבת
הילדים שלנו מתים על העוף הזה. השבת הם אפילו עזרו להכין ונהנו מאוד 🙂
מומלץ כשרוצים אוכל טעים לשבת, בלי לעבוד יותר מידי קשה…
עוף צלוי עם תפוחי אדמה בתנור
מרכיבים (5 מנות):
4 קג' כרעי עוף ללא עור מחולקות לשניים
3 קג' תפוחי אדמה לבישול
5 כפות שמן
4 כפות תבלין עוף (מומלצים – תבלין גריל עוף של "תבליני מימון" או תבלין עוף של "תבליני פרג")
2 כפיות מלח
2 שקיות קוקי
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 220 מעלות.
שמים את כרעי העוף בקערה (מחלקים ל-2 קערות אם יש צורך) ומצפים אותן בשמן, תבלין העוף והמלח.
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותן לקוביות.
מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה לקערה עם קרעי העוף ומערבבים היטב עם התבלינים.
מכניסים הכל לשקיות קוקי. סוגרים ועושים חורים עם מזלג.
את שקיות הקוקי שמים בתבנית ומבשלים בתנור, בחום של 220 מעלות למשך כשעה וחצי.
לאחר כ-45 דקות, מוציאים נוזלים משקיות הקוקי (גוזרים את שקית הקוקי בקצה ונותנים לנוזלים לצאת) וממשיכים בבישול למשך עוד 45 דקות.
הסטייק הכי טוב בשכונה
ש
המסעדות שאני הכי אוהבת לאכול בהן, הן מסעדות בשריות, כאלו שמגישים בהן סטייק כמו שצריך.
הבעיה עם המסעדות האלו שהן נורא נורא יקרות ואז צריך לחכות לאירוע מיוחד כדי שהמצפון לא יציק יותר מידי…
לפני כמה שנים נסענו ל"אחוזת שולמית" בראש פינה כדי לחגוג לי יום הולדת. בדרך נתקענו עם הרכב ולא הגענו לשום ראש פינה ולשום סטייק… אז חזרנו הביתה ובדרך עברנו ב"טיב טעם" בנתניה כדי לקנות סטייקים ואצל "יצחק כהן" בכפר סבא כדי לקנות מחבת פסים.
ואז גיליתי עד כמה השף הפרטי שלי מוכשר 🙂
מאז אנחנו נהנים מסטייקים ביתיים, מדהימים, בעלות סבירה לגמרי ובלי יותר מידי עבודה במטבח.
להלן המתכון לסטייק אנטריקוט עם פירה:
החומרים לסטייקים (2 מנות):
3-4 סטייקים אנטריקוט בעובי של כ-2 אצבעות (במשקל של כ-300 ג"ר) כל אחד
פלפל גרוס מעורבב עם מלח
החומרים לפירה (2 מנות):
4 תפוחי אדמה לבישול קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
100 גר' חמאה
1/2 כוס חלב
1 כפית מלח
אופן הכנת הסטיקים:
מעסים את הסטייקים עם הפלפל הגרוס והמלח.
בינתיים מלהיטים מחבת פסים.
כאשר המחבת חמה, צורבים את הסטייקים כ-2 דקות לערך מכל צד, לפי מידת העשיה הרצויה.
ניתן להעביר את הסטייקים המוכנים לצליה סופית של כ-5-10 דק' בתנור בחום של 200 מעלות.
אופן הכנת הפירה:
מבשלים את קוביות תפוחי האדמה בסיר עמוק עם מים עד שהם מתרככים.
לאחר שהם מוכנים, מסננים אותם מהמים ומועכים באמצעות מועך פירה.
מוסיפים חמאה, חלב ומלח לפי הטעם (החלב בעצם מחליף את החמאה והופך את הפירה לפחות שמן).
כל פעם מוסיפים קצת, מערבבים וטועמים.
ניתן להוסיף גם את הנוזלים של הסטייק לתוך תערובת הפירה (מאוד מוסיף לטעם).
בתאבון 🙂
מזון למצלמה 