כרוב ממולא

אז יצא שפספסתי את יום ההולדת שנתיים לבלוג שחל ב-13.11.14 (זוכרים את הרשומה הראשונה 🙂 ?)

ויצא שגם עכשיו כמו שקרה לפני שנתיים (עם פתיחת הבלוג), פוטרתי ממקום עבודתי.

בפעם ההיא פתחנו את הבלוג בשביל להרגיש טוב יותר ולשפר את ההרגשה בתק' מאוד לא קלה.

וגם עכשיו אני עושה ניסיון להפוך את תק' האבטלה שלי למשהו קצת יותר פורה ומספק.

וחנוכה עכשיו.

ואנחנו לא ממש בקטע של אוכל שמן ועתיר קלוריות.

אז גם אין לי מתכון לתת לכם של סופגניות / לביבות.

בעצם יש את המאפינס האפויים המדהימים האלו שיכולים להוות תחליף נהדר.

ניסינו אותם גם השנה עם קצת פחות סוכר ושמן ממה שיש במתכון, ועדיין יצאו טעימים נורא.

אבל בכלל בא לי לחלוק איתכם מתכון נהדר לא פחות ולא ממש קשור לחנוכה… מתכון לכרוב ממולא.

בסוף השבוע האחרון הייתה הפעם השניה שהכנו כרוב ממולא (אם להיות מדוייקים, אני נתתי הוראות ויובל הכין 🙂 ).

הפעם כבר היינו יותר מיומנים ולמודי נסיון מאשר בפעם הראשונה, ושיפרנו קצת את התיבול ואת הסדר שבו בוצעו שלבי ההכנה השונים, ויצא מושלם!

המתכון הוא מבית אמי (תורכיה), אשר העבירה אותו אלי (טלפונית) עם הערכה מאוד גסה של כמויות המרכיבים במלית וברוטב (וזו בלשון המעטה).

כאן מובא המתכון לאחר שבוצעו בו שינויים והתאמות.

חשוב לי לציין שמדובר במתכון פשוט מאוד, ואם עוקבים אחרי כל השלבים לפי הסדר לא מתאכזבים.

אך יחד עם זאת, מדובר בתבשיל שהכנתו דורשת זמן.

צריך לפנות לפחות שעתיים ולעשות כל מה שצריך בנחת ובסבלנות.

מה לעשות… ככה זה עם ממולאים…

מומלץ להגיש עם פסטה.

אנחנו הכנו פסטה פשוטה, ללא רוטב (הכנה עפ"י הוראות היצרן בגב האריזה).

בעת סינון הפסטה, השארנו מעט ממי הפסטה ופיזרנו קצת שמן זית כדי שהיא לא תדבק.

הפסטה מקבלת את הרוטב של הכרוב הממולא וזה מזכיר קצת את המתכון הזה של פסטה עם כרוב.

אז חג חנוכה שמח ויום הולדת שנתיים (+חודש) פורה וטעים לבלוג הנהדר שלנו.

לחיים!

כרוב ממולא / יובל וגלית

המרכיבים:

1 ראש כרוב לבן גדול

לרוטב:

2 כפות שמן

1/3 כוס מיץ לימון

1 כפית אבקת מרק

2 כפיות מלח

1/2 כפית פלפל שחור

2 כפות סוכר חום (אפשר גם סוכר לבן)

3 כוסות מים רותחים

3 עגבניות מגורדות

למלית:

1 קג' בשר טחון

1/2 כוס אורז בסמטי

1 בצל מגורר וסחוט מנוזלים

1 כוס מים

1 כפית אבקת מרק

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

מכינים את עלי הכרוב למילוי: מוציאים את ליבת הכרוב בעזרת סכין קטן ומניחים בסיר מלא מים רותחים לכיסוי, עם 1 כף מלח.

מבשלים כ-30 דקות עד שהעלים משתחררים בקלות מהכרוב.

בזמן שהכרוב מתבשל, מכינים את המלית: מערבבים היטב בקערה את כל מרכיבי המלית לתערובת אחידה.

לאחר כ-30 דק', מתחילים להוציא את עלי הכרוב.

תופסים את העלה החיצוני עם מלקחיים, משחררים אותו מהכרוב ומניחים בצלחת.

אם יש עורקים מרכזיים קשים, מסירים אותם.

ממשיכים כך עם כל העלים שניתן לשחרר.

משאירים את יתרת הכרוב בסיר, על מנת שגם העלים הפנימיים יתרככו.

ממלאים ומבשלים: שמים כף גדושה מהמלית במרכז כל עלה ומתחילים לקפל אותו מבסיסו.

מקפלים כלפי פנים את השוליים מימין ומשמאל ומגלגלים בלי להדק מדי.

מסדרים את הממולאים בסיר גדול ושטוח בשכבה צפופה אחת, כשהתפר כלפי מטה.

אפשר להוסיף עוד 2 שכבות נוספות.

מכינים את הרוטב: קוצצים את ליבת הכרוב, העורקיים המרכזיים הקשים שהוסרו ואת עלי הכרוב הקטנים שנשארו ומפזרים מעל הכרוב הממולא.

שמים את כל מרכיבי הרוטב בקערה, מערבבים ושופכים לסיר.

מביאים לרתיחה.

מכסים ומבשלים על להבה נמוכה למשך כ-40 דקות, עד צמצום הנוזלים.

מגישים חם.

בעת ההגשה ניתן להוסיף גבינת פרמזן מגוררת. מופלא!

טיפים:

אם נשארה מלית, מכינים קציצות קטנות ומניחים בין הממולאים.

אפשר גם לפורר את הבשר על הממולאים כרבע שעה לקראת סוף הבישול.

אופציה נוספת – פסטה בולונז.

21 בדצמבר 2014 | קטגוריות: אורז ותוספות, בשר ועוף, חגים, ירקות, פסטות | Tags: אבטלה, אורז בסמטי, בשר טחון, גבינת פרמזן, גבינת פרמזן מגוררת, דיאטתי, חג, חג החנוכה, חגי ישראל, חגיגי, חגיגת יום הולדת, חגים, חנוכה, יום הולדת, יום הולדת שנתיים לבלוג, כרוב לבן, כרוב ממולא, כרוב ממולא בשר ואורז, כרוב ממולא תורכי, לא מטוגן, לא שמן, לביבה, לביבות, להרגיש טוב יותר ולשפר את ההרגשה, מאפינס אפויים, מאפינס אפויים במילוי ריבה, מילוי בשר ואורז, מילוי עלי כרוב, ממולאים, מתכון, מתכון לכרוב ממולא, מתכון למאפינס אפויים במילוי ריבה, מתכון לממולאים, מתכון מבית אמא, מתכון נהדר, מתכון פשוט, מתכון תורכי, סופגניה, סופגניות, עלי כרוב, עלי כרוב ממולאים, פחות סוכר, פחות שמן, פסטה, פסטה בולונז, פסטה עם כרוב, פרמזן, שנתיים לבלוג, תורכיה | 2 תגובות

שלגון יוגורט פירות

מודה שאין לי השראה בתקופה האחרונה 😦

וזה מוזר כי חגים וחופש ואוירה… ובכל זאת אין לי השראה לכתוב.

ודווקא הכנו המון דברים טעימים לאחרונה.

לאו דווקא כאלו שעומדים בקריטריונים של מאכלים לארוחות חג, אלא יותר מתכונים פשוטים באווירת "בוא ננסה לעשות כזה בבית לבד".

אחד כזה מיוחד יש לי בשבילכם עכשיו…

ממש כמה שניות לפני שהקיץ נגמר והסתיו מתחיל (רשמית הוא כבר התחיל. ירד גשם ואי אפשר להיכנס לבריכה כי המים קרים, אבל לי עדיין חם רוב הזמן), מתכון לשלגון יוגורט בטעם מנגו.

אני חייבת להודות שחלק גדול מהקיץ כיכבה במקפיא הביתי שלנו גלידת שמנת מדהימה, תוצרת עצמית כמובן.

אבל מטעמי בריאות ודיאטה, החלפנו לשלגוני יוגורט בטעמי פירות.

את היוגורט אנחנו מכינים בבית לבד ואז משלבים אותו עם כל מיני פירות, מוסיפים סוכר.

וזהו…

יוצא חלומי!

בינתיים ניסינו עם פטל מהגינה (יצא קצת חמצמץ עם נגיעות של גרעיני הפטל), ועם מנגו (עדיין אפשר למצוא מנגו מאיה על המדפים. הם אומנם קצת ירוקים, אבל משאירים אותם על השיש כמה ימים עד שהם מקבלים צבע כתום. הממ… טוב, אולי יותר מכמה ימים, אבל בסוף הם הופכים להיות כתמתמים).

נראה לי שהשלגונים האלו יתחסלו נהדר בסוכה 🙂

נ.ב. קשה למצוא עכשיו מתקן לשלגונים, אבל אנחנו מצאנו את זה שבתמונה מסיליקון בחנות "לגעת באוכל" בקניון רננים (25 ש"ח).

יוגורט ביתי (עפ"י המתכון הזה וגם קצת עפ"י המתכון הזה)

המרכיבים:

2 ל' חלב 3%

1 גביע יוגורט (אנחנו השתמשנו ב"יוגורמה" של מחלבת בית יצחק – יוגורט כבשים 5% שומן 140 גר')

* יש להשתמש ביוגורט פשוט ובסיסי, לפחות 4.5% שומן. אין להשתמש ביוגורט ביו לסוגיו.

אופן ההכנה:

מחממים חלב לטמפרטורה של 80-90 מעלות או עד שמתחילות להופיע בועות קטנטנות על דפנות הסיר (כמעט רתיחה).

מערבבים ומשאירים להתקרר לטמפרטורה של 40-50 מעלות או עד שאפשר להכניס אצבע לתוך הסיר ולהשאיר אותה בפנים ליותר מכנה שניות (אפשר לזרז את הקירור על ידי הנחת הסיר בקערה עם מי-קרח).

מערבבים מעט חלב לתוך היוגורט בקערית קטנה, ומדי פעם מוסיפים עוד קצת חלב.

כשהתערובת הופכת נוזלית למדי, מוסיפים אותה לשארית החלב ומערבבים.

בשלב הזה מוסיפים פנימה תבלינים או תוספות נוזליות כגון: 1/2 כף סוכר, דבש, סירופ מייפל, מחית פרי, תמצית ווניל, כפית או שתיים קקאו, קינמון וכו'.

מכסים את הסיר ועוטפים אותו היטב מכל הצדדים (כולל התחתית) במגבות או אפילו בשמיכת פוך.

מטרת העיטוף היא לשמור על טמפרטורת התערובת במשך כמה שיותר זמן, כך שהחיידקים יתרבו בקצב מהיר וייצרו יוגורט סמיך ככל האפשר.

משתדלים לא להזיז את הסיר (אפשר להשאיר את הסיר בתוך תנור כבוי עם אור דולק).

לאחר כ-8 שעות, מעבירים את היוגורט לכלי איכסון ושולחים למקרר. אחרי כשעה אפשר לאכול.

הערות:

* שיעור השומן ביוגורט שיתקבל – זהה כמעט לאחוז השומן בחלב בו משתמשים.

* כמות היוגורט שתתקבל – זהה כמעט לכמות החלב בה משתמשים (בתוספת כמות היוגורט, כ – 10% מכמות החלב).

* ככל שמשאירים יותר זמן – היוגורט יתקבל חמוץ יותר וסמיך יותר.

* אפשר להשתמש ביוגורט הביתי על מנת להכין כמות נוספת של יוגורט. משאירים בצד מינימום שלוש כפות ומשתמשים בפעם הבאה (החיידקים ממשיכים להתרבות, אבל אחרי מספר פעמים היוגורט יוצא דליל יותר וכדאי שוב לקנות אחד מוכן).

שלגון יוגורט פירות

המרכיבים (ל-6 שלגונים קטנים):

1 כוס יוגורט טבעי (אפשר להכין בבית, או לקנות יוגורט פשוט ובסיסי –לפחות 4.5% שומן. לא ביו!)

1 כוס פירות (תות שדה, פטל, דובדבן, מנגו, בננה, מלון וכו')

4 כפות סוכר (אפשר יותר, לפי הטעם)

אופן ההכנה:

מרסקים הכל בבלנדר, עד שהתערובת חלקה ומתוקה ממש (המתיקות יורדת עם ההקפאה).

מוזגים לתבנית ארטיקים ומקפיאים.

24 בספטמבר 2013 | קטגוריות: מנות ראשונות וארוחות קלות, עוגות וקינוחים | Tags: איך מכינים ארטיק בבית, ארוחת חג, ארטיק, ארטיק יוגורט, ארטיק מנגו, ארטיק פטל, ארטיקים, בוא ננסה לעשות כזה לבד, בית יצחק, ביתי, בננה, בריאות, גלידה, גלידת שמנת, גלידת שמנת ביתית, דובדבן, דיאטה, חגים, חופש, טעים, יוגורט, יוגורט ביתי, יוגורמה, לארח בסוכה, להכין ארטיק בבית, להכין לבד בבית, להכין עם הילדים, מאיה, מחלבת בית יצחק, מלון, מנגו, מנגו מאיה, מרענן, מתאים לילדים, מתכון, מתכון שילדים אוהבים, מתכוני סתיו, מתכוני קיץ, סוכות, סתיו, פטל, פירות, פירות יער, פשוט להכנה, קל, קליל, קפוא, שומרי משקל, שלגון, שלגון בננה, שלגון דובדבן, שלגון יוגורט, שלגון יוגורט ופירות, שלגון מנגו, שלגון פטל, שלגון תות שדה, שלגונים, תוצרת עצמית, תות שדה | השארת תגובה