לחם לבן
עברו שבועיים מאז הרשומה האחרונה בבלוג והציק לי נורא שאין לי זמן / כוח אחרי יום עבודה.
ואז הגענו לשבת החורפית הזו…
מתבקש מתכון למרק בשבת החורפית הזו, אבל גם לחם לבן חמים ומריח יעשה את העבודה לדעתי 🙂
זוכרים שאני מאוהבת בלחמים ביתיים ?
אז זה אחד טוב במיוחד.
המתכון המקורי נקרא "לחם פשוט" ואכן כזה הוא… פשוט ופריך וחמים וטעים טעים.
כחובבת מתכונים מושבעת, אני מגלה בכל פעם מתכון חדש ומגייסת את בעלי, האופה הביתי, לנסות אותו.
מאז שגיליתי את המתכון הזה, הוא מככב…ותמיד יש כיכר במקפיא ואנחנו מוציאים כמה פרוסות, מחממים במיקרו והוא טעים ממש כאילו יצא עכשיו מהתנור.
הולך מצוין עם הפסטרמה שלנו, חמאה, ממרח איקרה, שוקולד נוטלה, ריבה וכל דבר אחר שרק עולה על דעתכם.
והיתרונות… הכנתם אותו במו ידיכם, אתם יודעים מה המרכיבים והריח שמתפשט במטבח בעת אפייתו, המממ… תענוג!
ואם בכל זאת, הולך לכם טוב מרק בשבת הזו, אולי תנסו את הלחם הלבן עם מרק עדשים ובשר… המתכון כאן!
שבת נהדרת שתהיה לנו ושבוע טוב עוד יותר..
לחם לבן – מקור המתכון: "Pastaghetti"
המרכיבים (ל-2 כיכרות לחם):
1 קג' קמח לחם
40 גר' שמרים טריים
15 גר' מלח
20 גר' דבש
40 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות
כ- 550 מ"ל מים פושרים
אופן ההכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה לערבב קמח ומלח. במידה ומשתמשים בשמרים טריים, יש להתסיס אותם קודם במעט מים בקערית קטנה. להוסיף לקמח שמרים ודבש ולערבב מעט. להתחיל להוסיף מים ולהמשיך ללוש עד שיתקבל בצק. להוסיף את קוביות החמאה, בכל פעם קובייה-שתיים. סה"כ לישה כ-10 דקות.
לכסות את הקערה ולהניח להתפחה של כשעה.
להוציא אויר מהבצק בעזרת אגרוף ולעצב לכיכר עגולה, מאורכת או אובלית. להניח בתבנית מרופדת בנייר אפיה, לכסות את הכיכר ולהניח להתפחה של כשעה. בינתיים להדליק את תנור האפייה ל- 200 מעלות ולהניח בקרקעית התנור קערית. כאשר לדעתכם הכיכר תפחה מספיק, לבצע בה חתכים, 2-3 יספיקו. החתכים הם לא רק ליופי, הם משפיעים על כיוון התפיחה של הכיכר בתנור ומאפשרים יציאת אדים מהבצק במהלך האפייה.
להענקת מראה "כפרי" לכיכר שלכם, אפשר לפזר על הכיכר מעט קמח, לפני ביצוע החתכים.
לשים כוס מים חמים בקערית שבקרקעית התנור ולהכניס את התבנית. לאפות כ-10 דקות בחום 200 מעלות, לאחר כ- 10 דקות להוציא את הקערית ובה המים מהתנור ולהוריד את טמפ' התנור ל-190 מעלות.
לאפות כ-30-35 דקות, עד שהכיכר מקבלת גוון חום.
להוציא ולצנן על רשת לפני החיתוך.
קרפצ'יו או גורמה למתחילים
אם היו אומרים לי לפני כמה שנים שאני אוכל קרפצ'יו, לא הייתי מאמינה. בשר חי… אין סיכוי ! אבל כנראה נכונה האמרה "Never say never" ובעשר השנים האחרונות, לאחר שעברתי גירושין, מצאתי שחיי הקודמים היו, איך לומר, די ריקים, והתחלתי למלא אותם בהרבה הנאות, חלקן קולינריות וחלקן אחרות… ומה אני אגיד לכם… יותר טוב ככה 🙂
כל ההקדמה הארוכה הזו מביאה אותי לזה שביום שישי האחרון חגגנו את היותנו לבד (בלי הילדים, שהיו אצל הוריהם האחרים) באכילת לחם בונז'ור לבן (מהפוסט הקודם), עם חמאה וקרפצ'יו. וזה היה ט-ע-י-ם!
אז לכל מיטיבי הלסת למיניהם… בדיוק חמש דקות עבודה (ועוד קצת אם מוסיפים את זמן אפיית הלחם), עזרה מהקצב בפריסת נתחי הקרפצ'יו, או סתם עזרה מפטיש שניצלים טוב, קצת יין, אוירה… ויש לכם ערב זוגי רומנטי (טוב, אולי זה עובד גם עם ילדים ברקע, אבל קצת קשה לי לדמיין את זה).
המתכון הינו של השף אסף דוקטור (מסעדת "קרפצ'יו בר"):
מצרכים:
- 60 גר' בשר נקי משומן (סינטה, פילה, אנטרקוט, שייטל)
- 1 כף חומץ בלסמי
- 1 כף שמן זית
- מלח, פלפל
- 1.5 כפות גבינת פרמז'ן, מגוררת
- חופן עלי רוקט
- מיץ מ-1/2 לימון
- שמן זית לתיבול הרוקט
אופן ההכנה:
- חותכים את הבשר לפיסות קטנות בעובי של כ-4 מ"מ.
- מניחים יריעת ניילון על משטח העבודה ומסדרים את פיסות הבשר על צלחת כשהן צמודות זו לזו, בצורת עיגול בגודל של חצי מקוטר צלחת ההגשה.
- מכסים ביריעת ניילון נוספת ומשטחים את הבשר בעדינות בעזרת צדו החלק של פטיש שניצלים, כך שהבשר ייהפך דק ויתפשט בין שתי יריעות הניילון.
- מקלפים בעדינות את יריעת הניילון העליונה, הופכים את הבשר על גבי צלחת ומסירים את יריעת הניילון השנייה.
- יוצקים על הבשר את חומץ הבלסמי ואחריו את שמן הזית.
- מתבלים הכל במלח ובפלפל ומפזרים את הגבינה המגוררת.
- מערבבים בקערה קטנה את עלי הרוקט עם מיץ הלימון ושמן הזית.
- מכדררים מעט את העלים ומניחים במרכז צלחת הקרפצ'יו.
- אוכלים עם לחם טרי וחמאה!
סופלה שוקולד
בפוסט הקודם נתתי מתכון לגלידה, שהולכת מצוין עם סופלה שוקולד…
עכשיו הגיע הזמן למתכון לסופלה 🙂
הסופלה הזה נחשב אצלנו ל"סופלה יומולדת".
כששואלים את הילדים איזו עוגה הם רוצים ליום ההולדת שלהם, הם לא יגידו עוגת שוקולד או עוגת ביסקוויטים. זה תמיד יהיה סופלה שוקולד עם גלידה.
ובצדק…
הדבר הזה מושחת ברמות שלא יתוארו והוא מתוק מתוק מתוק מתוק.
המתכון קליל. הילדים שלנו מכינים אותו לבד. וזה מצחיק, כי ב"מאסטר שף" למשל, זה נחשב למאפה מאוד מדויק שמאוד קשה להכינו.
מומלץ במיוחד לסופי שבוע קרירים. מאוד מחמם את הלב!
מרכיבים (ל-4 מנות אישיות):
2 חבילות גדולות שוקולד מריר
100 גר' חמאה (חבילה קטנה)
3 ביצים
4 כפות קמח
חצי כוס סוכר
אופן ההכנה:
להקציף במיקסר – חצי כוס סוכר, 3 ביצים ו-4 כפות קמח.
לבשל את השוקולד והחמאה על אש קטנה.
לערבב הכל יחד.
לשים בתבניות קטנות, 20 דקות בתנור על חום בינוני.
להגיש עם גלידה.
מזון למצלמה 