לחמניות קינמון
טוב, אז בתקופה הזו של חיי המרווחים בין הרשומות יותר גדולים מאשר בעבר.
ואולי הרשומות עצמן קצת פחות ארוכות.
ולא צריך להילחם בזה.
זה ככה…
וזה לא אומר שאני פחות אוהבת את הבלוג, או פחות מתגעגעת.
וזה גם לא אומר שהמתכונים פחות טובים.
האוכל כאן פשוט וטעים!!!!
זה רק אומר, שאני עוברת תקופה קשה מבחינה בריאותית, וזה מעסיק אותי מעבר לרצוי.
ואם בתקופה קשה עסקינן, הפעם אציע מתכון מדהים ומפנק של לחמניות קינמון.
נראה לי שזה גם מתלבש טוב על סוף השבוע החורפי (לכאורה) ובכלל…
המתכון הזה התחיל ממתכון לחלה שראיתי בבלוג של שירלי נמש.
והמשיך עם שדרוג של יובל למתכון.
יובל למי שלא יודע (יש כזה שלא מכיר ?) או למי שלא זוכר (כבר יותר לגיטימי מהאופציה הקודמת) הוא אופה בחסד עליון.
הלחמים שלו מטריפים והוא יודע לעבוד עם בצק ואוהב לאפות.
את האהבה שלו מרגישים בכל מגע ולכן כשהוא החליט להוסיף קינמון לחלה ולהפוך אותה ללחמניות, היה ברור שיצא כאן משהו מדהים.
הלחמניות האלו רכות וטעימות. והמרקם שלהן מאוד דומה למרקם של סופגניה, רק שהן הרבה יותר בריאות.
שווה 🙂
וסתם משהו לא קשור… אני יודעת שהביקורות חלוקות, אבל למי שלא הספיק לקרוא ולא חושש מהביקורות השליליות, מאוד ממליצה על "חמישים גוונים של אפור", ודווקא בגרסת האודיו באנגלית "Fifty Shades of Grey" של E.L.James.
יש משהו בשפה האנגלית, שקשה לשחזר בעברית.
והספר הוא פשוט סיפור אהבה יפה ומרגש.
לי הוא מאוד עוזר לשקוע בצרות של אחרים (ועל הדרך גם משפר לי את האנגלית).
וגם הפסקול יפהפה.
אז סגרנו… לחמנית קינמון עם Fifty…
לחמניות קינמון
המרכיבים (לכמות של כ-15 לחמניות):
1 ק"ג קמח לחם
1 כף מלח
1/4 כוס סוכר
1 שקית שמרית
2 ביצים גדולות
1/3 כוס שמן
1/4 כוס דבש
11/2 כוסות מים פושרים
2 כפות קינמון
לזיגוג:
4 כפות דבש מהולות ב – 2 כפות מים רותחים
אופן ההכנה:
שמים את הקמח בקערת המיקסר. מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב.
מוסיפים את המלח, המים, הביצים, השמן, הדבש והסוכר ולשים בעזרת וו הלישה כ-8-10 דקות עד לקבלת בצק רך וקצת דביק.
משמנים את הקערה במעט שמן, מגלגלים את הבצק בתוך הקערה על מנת שיצופה כולו בשמן. מכסים את הקערה במגבת ומניחים להתפחה למשך כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
לאחר שהבצק תפח, מוציאים ממנו את האוויר ומחלקים אותו לכדורים במשקל 100 גר' כל אחד. משטחים את הכדורים למעין צורת פיתה ומפזרים קינמון וסוכר על פי הטעם.
מקפלים כל עיגול לצורת מעטפה ואז מגלגלים לצורת כדור (כדי שהקינמון והסוכר יישארו בפנים).
מחליקים את פני הכדורים ע"י מתיחה של הבצק בעזרת שתי הידיים ודחיפה של הקצוות כלפי פנים.
מניחים את הכדורים בתבנית משומנת במרווחים של כ – 2 ס"מ זה מזה כשצדם החלק כלפי מעלה.
מכסים את התבנית במגבת ומניחים שוב להתפחה למשך כ – 40 דקות.
מחממים את התנור ל – 180 מעלות.
אופים את הכדורים למשך כ – 20-25 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
מכניסים לתנור בכל פעם רק תבנית אחת (לא להשתמש באופציית הטורבו).
בינתיים מכינים את הזיגוג: מערבבים את הדבש במים רותחים.
עם צאת הכדורים מהתנור ובעודם חמים, מברישים אותם בזיגוג הדבש. מפזרים מעט סוכר למעלה.
אם מצליחים (מאוד קשה להתאפק), ממתינים לצינון מלא של הכדורים.
לחמניות שוקולד
אני מתה על שוקולד. המממ… אחרים בטח היו קוראים לזה מכורה לשוקולד. מכירים את הסדרה "המפענחת" / "The Closer" ? זו סדרת משטרה, שהכוכבת שלה היא רב ניצב ברנדה לי ג'ונסון המדהימה. כשברנדה עצבנית או לחוצה או מוטרדת או סתם עייפה, היא חייבת שוקולד. יש לה מגירה מלאה בחטיפי "הו – הו" (מישהו מכיר?). אני חושבת שאני קצת כמו ברנדה. פחות מוכשרת ממנה, אבל בהחלט מכורה לשוקולד בצורה דומה.
למה אני מספרת לכם את כל זה?… כי ביום שישי הייתה בבית חבילת שוקולד מריר – 300 גר' והיה לי נורא קשה להחליט אם הולכים על עוגת שוקולד עם גומות של קרין גורן או על לחמניות שוקולד של אורי שפט.
הלחמניות ניצחו, אלא מה… ברור ששילוב של מאפה עם שוקולד ישכנע אותי. לא ?
את המתכון הזה של אורי שפט ראיתי מזמן באתר של שוק הנמל. אבל מה שבאמת עשה לי את זה, זו וריאציה של המתכון שהופיעה השבוע בבלוג "טעמים שרואים מכאן".
אנחנו עשינו את הלחמניות עם 20 גר' קקאו כפי שהופיע במתכון, אבל לטעמי הן יצאו מעט מרירות, כך ששיניתי במתכון הנוכחי את הכמות ל-10 גר' קקאו ואפשר להחליף גם ב-20 גר' אבקת שוקולית, שתיתן את הצבע החום, עם פחות מרירות.
הלחמניות נורא יפות והכי טעימות עם ריבה (מתוק עם מתוק עם מתוק :)).
מומלץ לסופי שבוע קרירים ומשפחתיים…
מצרכים (לכ-15 לחמניות):
600 גרם קמח
25 גרם שמרים טריים
300 מ"ל מים קרירים
100 גרם סוכר
60 גרם חמאה רכה
10 גרם אבקת קקאו או 20 גרם אבקת שוקולית
15 גרם מלח
200 גרם שוקולד מריר, קצוץ לחתיכות גסות
ביצה טרופה לציפוי
אופן ההכנה:
מנפים את הקמח לתוך קערת המיקסר. מוסיפים את השמרים ומערבבים אותם לתוך הקמח.
מוסיפים את המים, הסוכר, החמאה והמלח ולשים בעזרת וו הלישה כ- 5 דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
מפסיקים את פעולת המיקסר. מוסיפים לתוך הקערה את אבקת הקקאו / השוקולית ומוסיפים את חתיכות השוקולד.
לשים מספר שניות נוספות, עד לקבלת בצק במראה משוייש.
מכסים בניילון ומתפיחים עד להכפלת הנפח כשעה.
לאחר ההתפחה מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח מעט ולשים אותו עד להוצאת האוויר.
את הבצק מחלקים ל-3 חלקים וכל חלק מחלקים ל-5 חלקים. מגלגלים כל חלק על גבי משטח מקומח עד לקבלת כדור חלק.
את הכדורים מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכסים במגבת. מתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.
לפני האפייה מורחים את הלחמניות בביצה טרופה עם קצת מים וקמצוץ מלח.
בעזרת סכין חדה, חורצים בהם שלושה חריצים אלכסוניים.
אופים כ- 15 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות.
הלחמניות הכי טעימות כ- 10 דקות לאחר שהן יוצאות מהתנור.
מזון למצלמה 