סלט חצילים אסלי
מזמן לא הייתי כאן. זאת אומרת הייתי, אבל בעיקר מאחורי הקלעים.
וכבר כמה ימים מדגדג לי באצבעות להוסיף רשומה לבלוג…
ויש לי מתכון משהו משהו בשבילכם.
טוב, קצת מצחיק לקרוא לזה מתכון כי זה באמת נורא פשוט להכנה.
אבל הדברים הפשוטים הם אלו שבעצם הכי עושים לנו את היום יום והכי ראוי לעצור לכבודם לכמה דקות. לטעום. להרגיש… ולהבין שבעצם יש לנו כאן את התגלמות הפשטות הגאונית (מודה שזה היה קצת יותר מידי סגנון אייל שני, אבל אמתי… זה באמת פשטות גאונית).
אז איך המתכון הזה נולד ?
סיפרתי לכם שאנחנו מנסים קצת לשמור על המשקל בתקופה האחרונה ומקפידים יותר מתמיד על מה שנכנס לנו לפה.
ונורא התחשק לי סלט חצילים.
ויובל אמר ש"זה נורא מה שסלט חצילים קנוי מכיל" ו"יאללה בואי נכין לבד".
אז הסכמתי.
בתנאי שהוא יקלה את החצילים ואני אתבל.
ומאז יש לנו כמעט כל הזמן קופסה עם סלט חצילים במקרר.
את הקלייה עצמה יובל עשה במחבת פסים (של סטייקים), על אש גבוהה.
אני יודעת שכולם אומרים שאין על טעמו של חציל אשר נקלה על אש גלויה (על גבי הכיריים או על המנגל), אבל לדעתי זה יותר נוח ככה ויש פחות לכלוך.
כמה זמן משאירים במחבת ?
כמה שיותר… עד שנהיה שחור ונראה כאילו נשרף.
ואז מסובבים מעט את החציל (באמצעות מלקחיים) ונותנים לעוד חלק שלו להשחים. ואחר כך שוב מסובבים, ושוב מסובבים וכן הלאה.. עד שהחציל משחים מכל הצדדים.
מוציאים מהמחבת בזהירות ומחכים טיפונת שיתקרר.
פותחים את החציל עם היד או בעזרת סכין ומוציאים את תוכו באמצעות כף.
קוצצים את בשר החציל מעט עם סכין.
מעבירים לקערה. מוסיפים מעט שמן , מלח ופלפל שחור.
אני הוספתי על 2 חצילים גדולים (עדיף להשתמש בחצילים מסוג בלאדי) – 1 כף שמן, 1/2 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל שחור.
מי שאוהב, יכול להוסיף שום ולימון.
אני אוהבת את הטעם הפשוט והנקי. ככה.
הולך נהדר בכריך שפרוסה אחת שלו מרוחה בסלט חצילים והפרוסה השנייה מרוחה בטחינה ביתית (מתכון כאן). אפשר להוסיף מעט טונה. משדרג את הכריך אף יותר.
גלידת חורף (וקיץ גם)
שנים חשבתי שזה בלתי אפשרי להכין גלידה בבית ואז קראתי מאמר במגזין "על השולחן" והשתכנעתי שזה אפשרי בתנאי שיש בבית מכונת גלידה.
בינתיים (עד לרכישת המכונה, שאינה מוצר זול במיוחד), ניסינו מאותו המאמר מתכון לגלידת וניל בלי מכונת גלידה. החלק העיקרי במתכון דיבר על להוציא את הגלידה מהמקפיא אחת לכמה שעות, לערבב ולהחזיר, כדי שלא ייווצרו גושי קרח בתערובת.
הגלידה בסופו של דבר יצאה טעימה, אבל ההכנה הייתה מאוד מייגעת וכמעט גרמה לנו לוותר.
אבל אז גילינו שאפשר לעשות גלידה קצת אחרת. בלי מכונה ובלי ערבובים חוזרים ונשנים.
המתכון הבא מופלא והוא לגמרי יציר כפינו להתפאר.
הגלידה המתקבלת הינה רכה ונימוחה ומאוד מתאימה לחורף, וגם לקיץ.
אפשר לגוון בטעמים ולצרף לסופלה או לעוגת שוקולד חמה. מעדן!
וכמובן שמתקבלת גלידה טבעית, ללא חומרים משמרים, שהיא הרבה יותר בריאה מכל גלידה קנויה שהיא.
מומלץ… 10 דקות הכנה וזהו…
המצרכים:
4 חלבונים (לבן)
1/2 כוס סוכר
1 סוכר וניל
להקציף
4 חלמונים (הצהוב)
1 שמנת חלבית להקצפה
להקציף
אופן ההכנה:
לערבב את שתי הקצפות בזהירות ולשפוך לתבנית.
להקפיא עד השימוש.
לגלידת וניל עם עוגיות – להוסיף עוגיות אוראו לתערובת החלבונים.
לגלידת וניל עם פצפוצים – להוסיף פצפוצי שוקולד מריר/לבן לתערובת החלבונים.
לגלידת שוקולד – להמיס במיקרוגל 200 גר' שוקולד מריר (עדיף 60% קקאו) עם השמנת החלבית להקצפה ולהוסיף לתערובת החלמונים.
אופציה נוספת לגלידת שוקולד – להוסיף 5 כפות אבקת שוקולית לתערובת החלמונים.
לגלידת שוקו וניל – להכין גלידת וניל עוגיות ולהקפיא במשך שעתיים. לאחר מכן, להכין גלידת שוקולד ולהוסיף כשכבה שניה לקופסה עם גלידת הוניל.
מזון למצלמה 