פרעצל
אתמול חיפשנו מתכון ללחם. משהו פשוט וטעים.
הפכנו את כל ספרי הבישול והאפיה בבית ואחר כך עברנו לרשת.
בסוף, נמצאה הגאולה בדמותה של ליטל לבל-אלפנדרי מהבלוג לייטקייק.
לא כל כך לחם… אבל טעים טעים 🙂
מצרכים ל-10 פרעצל'ס:
600 גרם (5 כוסות) קמח
11 גרם (2 וחצי כפיות) שמרים יבשים
300 מ"ל (כוס ורבע) מים פושרים
20 גרם (כף) מלח
20 גרם (כף) סוכר
50 גרם חמאה מומסת
לציפוי:
25 גרם (שקית) אבקת סודה לשתייה
240 מ"ל (כוס) מים חמימים
1 ביצה
מלח גס
30 גרם חמאה מומסת (לא חובה)
אופן הכנה:
בקערת המיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים, קמח וסוכר ומערבלים דקה במהירות נמוכה. מוסיפים חמאה מומסת ומלח וממשיכים לערבל במשך 8-10 דקות במהירות בינונית עד שמתקבל כדור בצק חלק ומעט קשה.
מעבירים את הבצק לקערה (אין צורך לקמח), מכסים במגבת ומתפיחים כ-45 דקות עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-10 חלקים שווים ומכל חלק יוצרים "נחש" דק וארוך (כ-30 ס"מ) ויוצרים את צורת הפרעצל – יוצרים צורת U ומגלגלים את שתי קצוות ה-U האחת בשנייה, פעמיים לקבל "בורג" הפרעצל (החלק באמצע) ומהדקים את קצוות ה"נחש" היטב.
מניחים את הפרעצלים על שתי תבניות מרופדות בנייר אפייה, מכסים במגבת ומתפיחים כ-40 דקות נוספות.
במקביל, שמים בקערה סודה לשתייה ומים, מערבבים מעט ומניחים בצד עד להמסה מלאה של הסודה.
כרבע שעה לפני סיום ההתפחה, מחממים תנור ל-180 מעלות.
בסיום ההתפחה, מברישים את הפרעצלים בנדיבות בתערובת המים-סודה, ממתינים דקה, מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעט מלח גס. אופים בתנור שחומם מראש כ-15 דקות עד השחמה.
אם רוצים להיות "מושחתים", מרחו על הפרעצלים חמאה מומסת כשהם יוצאים מהתנור. מצננים מעט ומגישים.
הפרעצלים הכי טעימים ביום הכנתם, אך בהחלט ניתן להקפיא ולחמם כשרוצים לאכול והטעם – כמו טרי.
מזון למצלמה 