לחמניות מתוקות
לחמניות רכות, מתקתקות וטעימות טעימות (מקור המתכון: אתר השף הלבן).
המתכון מספיק ל-24 עד 30 לחמניות אישיות (כמובן שתלוי בגודל הלחמנייה).
מצרכים:
13 גרם שמרים יבשים / 25 גרם שמרים טריים
110 מ"ל מים חמימים
445 מ"ל חלב / מים
45 גרם חמאה מומסת / מרגרינה מומסת
100 גרם סוכר
1 ק"ג קמח
2 ביצים
2 כפיות מלח
אופן ההכנה:
– מכינים ראש עיסה:
– בשמרים היבשים – לוקחים חופן מהכמות של הקמח עם כפית סוכר, המים החמימים והשמרים ומכניסים לקערת המיקסר לתסיסה של כ-40 דקות
– שמרים טריים – מכניסים את המים החמימים עם כפית סוכר והשמרים ומניחים לתסיסה של כ-15 דקות.
– לאחר שהשמרים תססו, מכניסים לקערת המיקסר עם וו לישה ביחד עם תערובת השמרים את החלב, הסוכר וכוס מן הקמח ולשים כדקה, צריכה להתקבל תערובת שמזכירה תערובת של פנקייק.
– מוסיפים את החמאה המומסת, הביצים והסוכר ולשים עוד כחצי דקה.
– מוסיפים את כל הקמח הנותר ולשים כ-4-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד.
– מניחים את הבצק מכוסה בניילון נצמד במקום חמים עד להכפלת הנפח או לילה במקרר.
– לאחר שהבצק מוכן, מוציאים ממנו את האוויר ומתחילים לעצב לחמניות.
– נותנים ללחמניות להכפיל את גודלן עוד כ-40 דקות ומחממים את התנור ל-180 מעלות.
– לאחר שהן תפחו ניתן להברישן עם חמאה או ביצה ולהכניס לאפייה של כ-15-20 דקות או עד להזהבה.
מזון למצלמה 