פסטה בולונז
כמו שניתן לראות מהרשומות בבלוג, אנחנו מאוד אוהבים אוכל איטלקי ודי מושפעים מג'יימי אוליבר.
פסטה בולונז' מתארחת בביתנו בתדירות די גבוהה.
הפעם הראשונה שעשינו הייתה ממש מזמן, אבל מידי פעם אני מוצאת דרכים לשדרוג.
היום למשל הוספתי פטרוזיליה.
המתבגר בבית עיקם את הפרצוף, אבל לדעתי יצא גאוני 🙂
המצרכים לפסטה:
1 חבילה ספגטי
מים
מלח
מעט שמן זית
המצרכים לרוטב:
1 קג' בשר בקר טחון
1 בצל גדול קצוץ דק
6-8 עגבניות אדומות ובשלות, מקולפות וחתוכות לקוביות
1/2 כוס אורגנו טרי קצוץ או 1 כף אורגנו יבש
1/2 כוס בזיליקום טרי קצוץ
1/2 כוס פטרוזיליה טריה קצוצה (לא חובה)
3-4 כפות שמן
מלח
פלפל שחור גרוס
להגשה:
גבינת פרמזן מגורדת
אופן הכנת הפסטה:
מבשלים את הספגטי בהרבה מים מומלחים.
בודקים אם הם מוכנים על ידי נגיסה קלה, מה שנקרא "אל דנטה".
מסננים במסננת כדי להיפטר מהמים (משאירים 1 כוס מי פסטה עבור הרוטב).
מטפטפים כמה טיפות שמן זית ומערבבים מהר, פעולה זו נועדה למנוע את הידבקות הספגטי.
שומרים חם, ובכלל, כדאי להכין רק כאשר הרוטב מוכן, או נמצא בשלבי הכנה אחרונים.
אופן הכנת הרוטב:
מטגנים בסיר בצל קצוץ.
כשהבצל נעשה שקוף, מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים אותו תוך ערבוב ומעיכה, עד שהוא מתפורר לפירורים.
ברגע שהפירורים מתחילים להשחים, מוסיפים את העגבניות ואת שאר התבלינים, למעט התבלינים הטריים אותם משאירים לסוף הבישול, מנמיכים את האש ומבשלים את העגבניות במיץ של עצמן.
מפעם לפעם אפשר להוסיף 2 כפות ממי הבישול של הפסטה ולערבב היטב.
סה"כ זמן הבישול – כחצי שעה.
בחמש הדקות האחרונות, טועמים, מוסיפים בזיליקום, פטרוזיליה ומלח ופלפל שחור גרוס במידת הצורך. מערבבים עם הספגטי.
מכבים את האש.
מגישים עם גבינת פרמזן מגורדת.
מזון למצלמה 