הסטייק הכי טוב בשכונה
ש
המסעדות שאני הכי אוהבת לאכול בהן, הן מסעדות בשריות, כאלו שמגישים בהן סטייק כמו שצריך.
הבעיה עם המסעדות האלו שהן נורא נורא יקרות ואז צריך לחכות לאירוע מיוחד כדי שהמצפון לא יציק יותר מידי…
לפני כמה שנים נסענו ל"אחוזת שולמית" בראש פינה כדי לחגוג לי יום הולדת. בדרך נתקענו עם הרכב ולא הגענו לשום ראש פינה ולשום סטייק… אז חזרנו הביתה ובדרך עברנו ב"טיב טעם" בנתניה כדי לקנות סטייקים ואצל "יצחק כהן" בכפר סבא כדי לקנות מחבת פסים.
ואז גיליתי עד כמה השף הפרטי שלי מוכשר 🙂
מאז אנחנו נהנים מסטייקים ביתיים, מדהימים, בעלות סבירה לגמרי ובלי יותר מידי עבודה במטבח.
להלן המתכון לסטייק אנטריקוט עם פירה:
החומרים לסטייקים (2 מנות):
3-4 סטייקים אנטריקוט בעובי של כ-2 אצבעות (במשקל של כ-300 ג"ר) כל אחד
פלפל גרוס מעורבב עם מלח
החומרים לפירה (2 מנות):
4 תפוחי אדמה לבישול קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
100 גר' חמאה
1/2 כוס חלב
1 כפית מלח
אופן הכנת הסטיקים:
מעסים את הסטייקים עם הפלפל הגרוס והמלח.
בינתיים מלהיטים מחבת פסים.
כאשר המחבת חמה, צורבים את הסטייקים כ-2 דקות לערך מכל צד, לפי מידת העשיה הרצויה.
ניתן להעביר את הסטייקים המוכנים לצליה סופית של כ-5-10 דק' בתנור בחום של 200 מעלות.
אופן הכנת הפירה:
מבשלים את קוביות תפוחי האדמה בסיר עמוק עם מים עד שהם מתרככים.
לאחר שהם מוכנים, מסננים אותם מהמים ומועכים באמצעות מועך פירה.
מוסיפים חמאה, חלב ומלח לפי הטעם (החלב בעצם מחליף את החמאה והופך את הפירה לפחות שמן).
כל פעם מוסיפים קצת, מערבבים וטועמים.
ניתן להוסיף גם את הנוזלים של הסטייק לתוך תערובת הפירה (מאוד מוסיף לטעם).
בתאבון 🙂
מזון למצלמה 