אורז אדום
מדובר בקבוצת זנים של אורז מלא, שגרגיריו אינם עוברים עיבוד ומבשלים אותו על קליפתו.
צבע הקליפה אדמדם או אדום-בורדו, והוא נשמר בבישול כך שהמנה הסופית מקבלת מראה צבעוני ייחודי.
טעמו של האורז האדום אגוזי-חמאתי עדין ומעט מתקתק.
בדומה לזנים אחרים של אורז מלא, עיקר היתרונות התזונתיים של האורז האדום מצויים בקליפה.
הוא עשיר בויטמינים (בעיקר מקבוצה B), סיבים תזונתיים, חלבון, סידן וברזל ויש בו תכולה גבוהה במיוחד של נוגדי חמצון.
הוא קל לעיכול ונחשב למסייע בהפחתת רמת הסוכר והכולסטרול בדם.
כדאי לשלב אותו בדיאטה – כוס אורז אדום מבושל מכילה כ-200 קלוריות בלבד.
(מתוך האתר של "סוגת")
הכרנו את האורז האדום לראשונה לפני כחצי שנה ומאז הפכנו למעריצים ושגרירים אוהדים, המכירים את האורז לכל מי שרוצה להעשיר את התפריט שלו במוצר מזין, בריא וטעים.
היות ומדובר באורז מלא, הבישול ארוך יותר מאשר באורז לבן.
מבשלים אותו בשני שלבים:
בשלב הראשון הבישול הינו ב"שיטת הפסטה" עם הרבה מים, עד לריכוך.
בשלב השני הבישול דומה לבישול של אורז לבן ,דוגמת אורז בסמטי.
נשמע מסובך, אבל בעצם מאוד פשוט וממכר.
אורז אדום / מלא
המרכיבים:
11/2 כוסות אורז אדום / מלא (אפשר לערבב את שני הסוגים)
2 כפות שמן קנולה
1 כפית אבקת מרק עוף
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
שמים בסיר 2 כפות שמן קנולה.
כאשר השמן חם, מוסיפים את האורז ומערבבים.
מוסיפים 2 ליטרים מים רותחים, מרק עוף, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה בשנית.
מבשלים, ללא כיסוי, על להבה בינונית-גבוהה במשך 20 דקות.
מסננים ושומרים את הנוזל שבו בושל האורז.
מחזירים את האורז לסיר ומוסיפים 2 כוסות מהנוזל ששמרנו.
מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-20 דקות, עד שהנוזלים נספגים.
אם האורז קשה עדיין, מוסיפים כ-1/3 כוס נוזלים.
אם האורז רך לפני שהנוזלים נספגו, מבשלים ללא מכסה, תוך ערבוב כ-5 דקות.
מכבים את האש ומכסים במגבת במשך 15 דקות.
מאווררים את האורז באמצעות מזלג.
מגישים.
* ליצירת מג'דרה, ניתן להוסיף לאורז עדשים שבושלו כמרק.
עוגת פרג ושוקולד מריר
פורים הגיע ותכף מסתלק לו ואיך אפשר בלי אוזני המן או עוגת פרג 🙂
אני מתה על אוזני המן.
היו לנו כמה ניסיונות שלא צלחו להכינם בבית והחלטנו שאוזני המן נמשיך לקנות ואת החג נציין בעוגות פרג, שהן "ה"פייבוריות שלנו.
פרג הוא חומר גלם מופלא.
העולם נחלק לחובבי פרג ולכאלו שלא מסוגלים לטעום אותו.
אנחנו מחובבי הפרג.
בדייט הראשון שלנו בן זוגי ואני חלקנו עוגת פרג (איזה אומץ זה לאכול עוגת פרג בדייט ראשון. איך לא חשבתי על השחורים הקטנים האלו שנדבקים לשיניים…).
העוגה הזו היא למעשה עוגה בחושה.
מכניסים את כל החומרים לקערה, מערבבים, שופכים לתבנית והופ לתנור.
השילוב של פרג עם שוקולד מריר מופלא.
חשוב חשוב להשתמש רק בפרג טחון טרי.
אצלנו יש באופן די קבוע שקיות פרג קטנות במקפיא.
כשמתחשק, מוציאים ומכינים.
אפילו אין צורך להפשיר מראש.
חג פורים שמח!
עוגת פרג ושוקולד מריר (מבוסס על המתכון הזה)
חומרים ל-2 תבניות אינגליש קייק:
3 ביצים
1/2 כוס שמן
1/4 1 כוסות סוכר לבן
1 כוס חלב
1 שקית סוכר וניל
קורט מלח
150 גרם פרג טחון טרי
1/4 1 קמח לבן
1 שקית אבקת אפייה
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק מאוד
אבקת סוכר להגשה
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל 175- מעלות.
2. בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, שמן, סוכר, חלב, סוכר וניל ומלח לתערובת אחידה.
3. מוסיפים פנימה פרג, קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שהם נטמעים בתערובת.
4. מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים עד שהוא נבלע בתערובת.
5. יוצקים את התערובת לתבניות ואופים במשך כ – 40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים (לא להתפתות להוציא מוקדם מידי, כי אז העוגה תשקע).
6. מצננים לחלוטין, מקשטים במעט אבקת סוכר ומגישים.
* מתכון נוסף עם פרג, אפשר למצוא כאן
חלה מתוקה של שבת
כל שישי, החתיך שלי קם מוקדם והולך לקנות חלות במאפיה של הישוב.
יש להם חלות מתוקות טעימות, שאני מכורה להן.
אני פורסת אותן לפרוסות שמנמנות ומקפיאה ואז נהנית מהן כל השבוע.
לפני חודש בערך, החתיך התקומם ואמר שלא ייתכן שנרעה בשדות זרים, וכי הגיע הזמן לאפיית חלות ביתית.
אז ניסינו מתכון של אורי שפט והסתבכנו נורא עם קליעת הצמות, אבל הן יצאו טעימות, למרות שלא נראו מי יודע מה.
שבוע לאחר מכן, ניסינו מתכון של קרין ורונן גורן מ"ששת מאפים" ועקבנו באדיקות אחרי ההוראות לקליעת צמות מהסרטון הזה, שראיתי בבלוג של עוגיו.נט.
יצאו חלות יפות יפות וטעימות נורא.
באמת ממש פשוט.
כל כך טיפשי לקנות חלות, כשאפשר להכין חלות ביתיות בקלות ובעלות זולה הרבה יותר.
דרך אגב, ברגעים אלו ממש, תופחות להן החלות במטבח הביתי שלנו 🙂
שבוע טוב!
חלה מתוקה ועשירה/ עפ"י קרין ורונן גורן מתוך "ששת מאפים"
חומרים ל-2 חלות קלועות גדולות:
1 ק"ג קמח
1 שקית שמרית (50 גר')
1 כוס (240 מ"ל) חלב פושר
1/2 כוס (120 מ"ל) מים פושרים
3 ביצים
1/4 כוס (50 גר') סוכר + 2 שקיות (20 גר') סוכר וניל
1/4 כוס (80 גר') דבש
100 גר' חמאה מומסת (לא חמה)
2 כפיות מלח
ביצה טרופה עם כף חלב, לזיגוג
שומשום לקישוט
אופן ההכנה:
מכינים את הבצק: שמים קמח בקערית מיקסר עם וו לישה, ומערבבים לתוכו שמרית. מוסיפים חלב, מים, ביצים, תערובת סוכר ודבש ומעבדים עד לקבלת בצק. מוסיפים חמאה ומלח ומעבדים 10 דקות, עד לקבלת בצק חלק, מבריק ומעט דביק.
מעבירים את הבצק לקערה גדולה ומשומנת, משמנים את פניו למניעת התייבשות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים, עד שהוא מכפיל את נפחו.
מעצבים, מתפיחים ואופים: מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים ל-8 חלקים שווים.
מגלגלים כל חלק לרצועה באורך 50 ס"מ (אם הבצק נדבק למשטח העבודה, מקמחים קלות). קולעים צמה מכל 4 רצועות.
מניחים כל צמה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים במגבת, ומתפיחים עד שהצמות מכפילות את נפחן.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מברישים את הצמות התפוחות בעדינות בביצה, ומקשטים בשומשום.
אופים כ-25 דקות, עד שהחלות זהובות (גם בתחתית), ריחניות וקלות למגע.
מוציאים מהתנור ומצננים על רשת כמה דקות. מגישים חמים.
לחם לבן
עברו שבועיים מאז הרשומה האחרונה בבלוג והציק לי נורא שאין לי זמן / כוח אחרי יום עבודה.
ואז הגענו לשבת החורפית הזו…
מתבקש מתכון למרק בשבת החורפית הזו, אבל גם לחם לבן חמים ומריח יעשה את העבודה לדעתי 🙂
זוכרים שאני מאוהבת בלחמים ביתיים ?
אז זה אחד טוב במיוחד.
המתכון המקורי נקרא "לחם פשוט" ואכן כזה הוא… פשוט ופריך וחמים וטעים טעים.
כחובבת מתכונים מושבעת, אני מגלה בכל פעם מתכון חדש ומגייסת את בעלי, האופה הביתי, לנסות אותו.
מאז שגיליתי את המתכון הזה, הוא מככב…ותמיד יש כיכר במקפיא ואנחנו מוציאים כמה פרוסות, מחממים במיקרו והוא טעים ממש כאילו יצא עכשיו מהתנור.
הולך מצוין עם הפסטרמה שלנו, חמאה, ממרח איקרה, שוקולד נוטלה, ריבה וכל דבר אחר שרק עולה על דעתכם.
והיתרונות… הכנתם אותו במו ידיכם, אתם יודעים מה המרכיבים והריח שמתפשט במטבח בעת אפייתו, המממ… תענוג!
ואם בכל זאת, הולך לכם טוב מרק בשבת הזו, אולי תנסו את הלחם הלבן עם מרק עדשים ובשר… המתכון כאן!
שבת נהדרת שתהיה לנו ושבוע טוב עוד יותר..
לחם לבן – מקור המתכון: "Pastaghetti"
המרכיבים (ל-2 כיכרות לחם):
1 קג' קמח לחם
40 גר' שמרים טריים
15 גר' מלח
20 גר' דבש
40 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות
כ- 550 מ"ל מים פושרים
אופן ההכנה:
בקערת מיקסר עם וו לישה לערבב קמח ומלח. במידה ומשתמשים בשמרים טריים, יש להתסיס אותם קודם במעט מים בקערית קטנה. להוסיף לקמח שמרים ודבש ולערבב מעט. להתחיל להוסיף מים ולהמשיך ללוש עד שיתקבל בצק. להוסיף את קוביות החמאה, בכל פעם קובייה-שתיים. סה"כ לישה כ-10 דקות.
לכסות את הקערה ולהניח להתפחה של כשעה.
להוציא אויר מהבצק בעזרת אגרוף ולעצב לכיכר עגולה, מאורכת או אובלית. להניח בתבנית מרופדת בנייר אפיה, לכסות את הכיכר ולהניח להתפחה של כשעה. בינתיים להדליק את תנור האפייה ל- 200 מעלות ולהניח בקרקעית התנור קערית. כאשר לדעתכם הכיכר תפחה מספיק, לבצע בה חתכים, 2-3 יספיקו. החתכים הם לא רק ליופי, הם משפיעים על כיוון התפיחה של הכיכר בתנור ומאפשרים יציאת אדים מהבצק במהלך האפייה.
להענקת מראה "כפרי" לכיכר שלכם, אפשר לפזר על הכיכר מעט קמח, לפני ביצוע החתכים.
לשים כוס מים חמים בקערית שבקרקעית התנור ולהכניס את התבנית. לאפות כ-10 דקות בחום 200 מעלות, לאחר כ- 10 דקות להוציא את הקערית ובה המים מהתנור ולהוריד את טמפ' התנור ל-190 מעלות.
לאפות כ-30-35 דקות, עד שהכיכר מקבלת גוון חום.
להוציא ולצנן על רשת לפני החיתוך.
אוסובוקו
אוסובוקו נשמע מאכל מאוד מרשים ומבטיח ואכן כזה הוא. המון זמן תכננתי על תבשיל אוסובוקו עם יין אדום. שמרתי כל מתכון אפשרי ובשבת האחרונה החלטנו סוף כל סוף ללכת על זה.
קנינו אצל הקצב נתחי אוסובוקו ונדהמנו עד כמה מעט בשר יש בדבר הזה.
רכשנו גם יין טוב (יוגב קברנה) והתכוננו לשבת החורפית.
כמה תובנות בעקבות ההתנסות (הראשונה יש לציין):
- התבשיל עצמו מאוד פשוט וקל להכנה, אבל הוא כן דורש סבלנות של כ-4 שעות בתנור.
- כל המתכונים שמצאתי כללו שילוב של ירקות שורש. אני הלכתי על מתכון קלאסי והכנסתי רק עגבניות ובצלים. בדיעבד, התלהבתי קצת עם הכמות ולדעתי המתכון דורש יותר בשר ופחות ירקות.
- הנתח עצמו מכיל מעט מאוד בשר, שגם הוא מתפורר אחרי 4 שעות בתנור. מאוד טעים, אבל העסק די יקר ולא משתלם. אני חושבת שאפשר לקחת את המתכון ולעשות עם בשר שריר או כתף, שגם הוא דורש בישול ארוך. אולי אפשר לשלב כמה נתחי אוסובוקו, אבל ממש לא לבנות עליהם את כל הארוחה.
- הבישול ביין נותן למתכון טעם וארומה משגעים. לא לוותר!
- הכי טעים עם אורז לבן.
* המתכון הינו עפ"י אופיר ג'ובאני, אבל בוצעו בו שינויים.
מרכיבים:
2 ק"ג בשר אוסובוקו עם העצם, פרוס לפרוסות בעובי 4 ס"מ
1 בצל גדול, חתוך לרבעים
4 עגבניות, מקולפות וחתוכות לפרוסות
1 כוס יין אדום
2 כוסות מים חמים
מעט קמח לקימוח
מעט שמן לסגירת הבשר
1 כף מרק עוף
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
הוראות הכנה:
1. מקמחים את הבשר וסוגרים אותו במחבת רחבה.
2. מניחים את הבשר בסיר ומוסיפים את יתר החומרים.
3. מכסים את הסיר ואופים בתנור בחום בינוני של 180 מעלות למשך ארבע שעות.
חמין לשבת
היום יום רביעי ונראה לי שזה זמן טוב לחשוב על מה הולכים להכין בשבת ולתכנן כמובן את הקניות בהתאם.
אני לא יודעת מה התחזית לשבת ואולי בכלל תהיה שבת יפה וכיפית, אבל בעצם חמין מתאים לכל שבת חורפית שהיא (במשפחה של אחי אוכלים חמין בכל שבת, גם בקיץ, אבל זה לגמרי מוגזם לדעתי…).
הרעיון בחמין הוא להכניס הכל לסיר אחד, לשים כמה שעות בתנור וליהנות מבשר נימוח, אורז מתקתק ותפוחי אדמה פריכים.
אפשר להכניס הפתעות קטנות לסיר, כמו שקית אורז, ג'חנון, כופתאות ועוד.
מה שטוב בחמין, שאי אפשר לפספס אתו וגם לא חייבים להשאיר אותו בתנור כל הלילה. מספיקות כמה שעות בתנור במהלך השבת וזהו, ארוחה משפחתית כיד המלך.
בהזדמנות זו אני רוצה להמליץ על הספר "חמין" של שרי אנסקי. המון מתכונים עם תמונות מדהימות שעושות חשק לאכול…
המתכון הזה הוא מישמש של כל מיני מתכונים אחרים.
זה בעצם המתכון שלנו, של יובל וגלית… אתם מוזמנים להוסיף, לגרוע, לשנות, לערבב, לתבל… אין סיכוי להרוס. הבטחה שלי.
המרכיבים ל-8-10 מנות, בסיר ענק:
1.5 קג' נתח שריר חתוך לנתחים גדולים
4 כרעי עוף מחולקות לשוק וירך
500 גר' שעועית לבנה (2 כוסות)
8 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ושטופים (עדיף מסוג בלאדי)
8 ביצים בקליפתן, מבושלות 10 דקות במי מלח
2 בצלים פרוסים לרצועות דקות
4 כפות שמן קנולה
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף מלח
חצי כף פלפל שחור טחון
שקית בד עם אורז
הוראות הכנה:
- יום לפני ההכנה: משרים את השעועית בקערה עם מים, למשך לילה שלם (8 שעות לפחות). לפני ההכנה, מרתיחים את השעועית במים, מסירים את הקצף העכור המצטבר על פני הנוזל, מסננים ושוטפים במים קרים.
- לפני שמתחילים להכין את החמין, מכינים את שקית האורז (הוראות הכנה בהמשך).
- מחממים את התנור לחום נמוך מאוד (170 מעלות).
- הכנת המרכיבים בסיר: מניחים את הסיר הגדול שבו יבושל החמין על הכיריים. מתבלים את כל נתחי הבקר והעוף במלח ובפלפל, מכל הצדדים. במחבת נפרדת, גדולה, מטגנים במעט שמן את נתחי הבשר והעוף כמה דקות, מעל להבה בינונית-גבוהה, בכמה מחזורים, עד שהם משחימים. מעבירים את נתחי הבשר לתחתית הסיר (כדי שלא יתייבשו). את כרעי העוף משאירים לראש הסיר (כדי שישחימו). מוסיפים למחבת מעט שמן ומטגנים את הבצל. מורחים את תפוחי האדמה בשמן ומתבלים במלח ובפלפל. מוסיפים לראש הסיר. מוסיפים את הבצל, השעועית והביצים.
- התיבול: מוסיפים לשמן שנותר במחבת חצי כף מלח וכף פפריקה ומבשלים כחצי דקה. יוצקים על המרכיבים שבסיר. מוסיפים מים רותחים עד למחצית גובה המרכיבים (כ-5 כוסות מים). טומנים בתוך הסיר את שקית האורז. מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף העכור המצטבר על פני הנוזל. מבשלים על אש קטנה כ-20 דקות.
- האפייה: אופים 4 שעות בתנור. בודקים שלא חסרים נוזלים (ברגע שהסיר ייצא מהתנור, תוך מספר דקות ייספגו הנוזלים המיותרים).
אורז בשקית בד:
המרכיבים:
1 כוס אורז מאורך
1 בצל, קלוף וקצוץ דק
2 כפות שמן
חצי כף מלח
חצי כף פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד הזהבה קלה. מוסיפים את האורז ומטגנים קלות. מכבים את הלהבה. מתבלים במלח ובפלפל. צוררים בשקית בד.
טיפים לחמין באדיבות פסקל פרץ רובין:
- שקיות בד לבישול – אם אין שקיות בד גולמי או גזה, אפשר להשתמש בשקיות "קוקי" ולחורר שני חורים קרוב לסגירה. – מכניסים את גרגירי האורז לשקית גזה או לשקית "קוקי", מוסיפים כוס מים ותבלינים וסוגרים היטב. מחוררים בשקית שנים-שלושה נקבים בעזרת קיסם.
- טכניקת הבישול – מתחילים בבישול רגיל עד לרתיחה. ממשיכים בבישול איטי מאוד, בחום נמוך על גבי פלטה חשמלית או אש נמוכה ביותר, או בתנור בחום נמוך במשך כל הלילה. הבישול האיטי מקנה לתבשיל את טעמו וניחוחו המיוחד, המופץ בכל הבית.
- ביצים חומות ותוספות – מניחים נייר פרגמנט מעל לתבשיל ועל הנייר מניחים את ביצי החמין השומרות על אטימות החמין בבישול.
- ג'חנון– ניתן להוסיף נתחי ג'חנון לחמין.
סופלה שוקולד
בפוסט הקודם נתתי מתכון לגלידה, שהולכת מצוין עם סופלה שוקולד…
עכשיו הגיע הזמן למתכון לסופלה 🙂
הסופלה הזה נחשב אצלנו ל"סופלה יומולדת".
כששואלים את הילדים איזו עוגה הם רוצים ליום ההולדת שלהם, הם לא יגידו עוגת שוקולד או עוגת ביסקוויטים. זה תמיד יהיה סופלה שוקולד עם גלידה.
ובצדק…
הדבר הזה מושחת ברמות שלא יתוארו והוא מתוק מתוק מתוק מתוק.
המתכון קליל. הילדים שלנו מכינים אותו לבד. וזה מצחיק, כי ב"מאסטר שף" למשל, זה נחשב למאפה מאוד מדויק שמאוד קשה להכינו.
מומלץ במיוחד לסופי שבוע קרירים. מאוד מחמם את הלב!
מרכיבים (ל-4 מנות אישיות):
2 חבילות גדולות שוקולד מריר
100 גר' חמאה (חבילה קטנה)
3 ביצים
4 כפות קמח
חצי כוס סוכר
אופן ההכנה:
להקציף במיקסר – חצי כוס סוכר, 3 ביצים ו-4 כפות קמח.
לבשל את השוקולד והחמאה על אש קטנה.
לערבב הכל יחד.
לשים בתבניות קטנות, 20 דקות בתנור על חום בינוני.
להגיש עם גלידה.
גביניות לשבת בבוקר
גביניות הן נהדרות. קצת כמו פנקייקים, אבל עם הרבה יותר טעם. הולכות נהדר עם כל דבר כמעט – מייפל, דבש, סירופ שוקולד, אגוזים, צימוקים, תותים, דובדבנים, פטל וכו'…
ילדים מתים עליהן. הכי כיף לאכול גביניות בשבת בבוקר. אפשר להכין עם הילדים כי זה באמת נורא פשוט להכנה.
אצלנו ארוחת שבת בבוקר, דומה יותר ל"בוהריים" כי אנחנו לא מצליחים להוציא את עצמנו מהמיטה לפני 10-11, ועדיין אנחנו לא מוותרים עליהן כמעט בכל שבת.
תנסו. הנאה מובטחת 🙂
המרכיבים:
1 מיכל (250 גר') גבינה לבנה רכה 5% שומן
2 ביצים
1/2 כוס (70 גר') קמח
1/2 כוס (70 גר') סוכר
מעט שמן קנולה לטיגון
אפשרויות לקישוט:
דבש או סירופ מייפל אמיתי
סירופ שוקולד או שוקולד נוטלה
אגוזים קצוצים
פירות העונה, חתוכים: פטל, תותים, תפוחים, תפוזים, נקטרינות וכו'
אופן ההכנה:
1. שמים בקערה את הגבינה, הביצים, הסוכר והקמח ומערבבים היטב, עד שנוצרת עיסה סמיכה ללא גושים. אם העיסה דלילה מידי, מוסיפים מעט קמח.
2. מחממים מחבת טפלון ומורחים אותה במעט שמן (בעזרת נייר פרגמנט או מברשת סיליקון). בעזרת כף או כוסית קטנה, יוצקים למחבת תלוליות קטנות מהעיסה, ומשטחים אותם קלות, כך שיהיו במרחק של 1-2 ס"מ זו מזו. מטגנים עד שהצד התחתון מזהיב, הופכים ומטגנים כמה שניות מהצד השני, עד הזהבה.
3. מעבירים לצלחות, ומגישים את הגביניות חמימות, עם מעט דבש או סירופ מייפל או פירות חתוכים או אגוזים קצוצים.
עוף של שבת
הילדים שלנו מתים על העוף הזה. השבת הם אפילו עזרו להכין ונהנו מאוד 🙂
מומלץ כשרוצים אוכל טעים לשבת, בלי לעבוד יותר מידי קשה…
עוף צלוי עם תפוחי אדמה בתנור
מרכיבים (5 מנות):
4 קג' כרעי עוף ללא עור מחולקות לשניים
3 קג' תפוחי אדמה לבישול
5 כפות שמן
4 כפות תבלין עוף (מומלצים – תבלין גריל עוף של "תבליני מימון" או תבלין עוף של "תבליני פרג")
2 כפיות מלח
2 שקיות קוקי
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 220 מעלות.
שמים את כרעי העוף בקערה (מחלקים ל-2 קערות אם יש צורך) ומצפים אותן בשמן, תבלין העוף והמלח.
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותן לקוביות.
מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה לקערה עם קרעי העוף ומערבבים היטב עם התבלינים.
מכניסים הכל לשקיות קוקי. סוגרים ועושים חורים עם מזלג.
את שקיות הקוקי שמים בתבנית ומבשלים בתנור, בחום של 220 מעלות למשך כשעה וחצי.
לאחר כ-45 דקות, מוציאים נוזלים משקיות הקוקי (גוזרים את שקית הקוקי בקצה ונותנים לנוזלים לצאת) וממשיכים בבישול למשך עוד 45 דקות.
מזון למצלמה 