עוף צלוי עם שומר ולימון
טוב, אז פסח…
לא מתה על חגים בכלל ועל פסח בפרט. לא טיפוס משפחתי כנראה…
בכל אופן, שרדנו את ערב החג ואת החג.
ועכשיו יש כמה ימי חול מועד די נחמדים ואז שוב שישי-שבת, ערב חג-חג.
ואחר כך אני מתחילה עבודה חדשה 🙂
אחרי כמה חודשים בבית, הגיע הזמן. לא ? האמת, שהייתי שמחה להישאר עוד קצת בבית, אבל יובל אומר שזה לא עושה לי טוב לעבור מהספה למחשב ולחזור מהמחשב לספה…
אז מה? מתכונים של פסח ?
לא משהו מתכונים של פסח. במיוחד לא מתוקים של פסח.
אתמול עשינו ניסיון לבראוניז שקדים וקפה שלקחנו מכאן. לא היה קשר בין הבראוניז בתמונות בבלוג ובין בלילת השוקולד שהגיעה לבית של אמי, שדווקא די התלהבה מ"העוגה שהיא בעצם קרם שוקולד" (ואולי סתם לא היה לה נעים להגיד שהיא מעדיפה את עוגיות הבוטנים היבשות של פסח).
ולכן אנחנו נשארים בתחום המוכר והאהוב של עוף צלוי.
הפעם הוספתי לעוף שומר ולימון. בפעם הבאה אולי אנסה להוסיף ארטישוק, יכול להיות מעניין.
התבססתי על המתכון הזה, אשר הינו עפ"י מתכון של ג'יימי אוליבר ("המלך") מהתוכנית "Jamie Does Marrakesh".
השילוב של העוף עם השומר והלימון, נותן לעוף עסיסיות, אשר יחד עם החמיצות הקלילה של הלימון, בהחלט מתאים כארוחה לא מאוד כבדה לאיזון עומס ארוחות החג.
כדאי לנסות. מאוד מיוחד וטעים.
ולפני המתכון, אסיים בברכת חג שמח, לכם קוראי הבלוג הנאמנים ולכל אהוביכם ויקירכם.
עוף צלוי עם שומר ולימון
מרכיבים (3 מנות):
2 קג' כרעי עוף ללא עור מחולקות לשניים
6 ראשי שומר קטנים מקולפים וחתוכים לשניים
1 בצל גדול מקולף וחתוך לארבעה
1 לימון חתוך לארבעה (ללא גרעינים)
גרידה מ-1 לימון
2 כפות שמן
2 כפות תבלין עוף (מומלצים – תבלין גריל עוף של "תבליני מימון" או תבלין עוף של "תבליני פרג")
2 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית פלפל צ'ילי גרוס
1 שקית קוקי
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 220 מעלות.
שמים את כרעי העוף בקערה. מוסיפים את השמן, תבלין העוף, המלח, הפלפל והצ'ילי הגרוס ומערבבים היטב.
מערבבים בקערה נפרדת את השומר, הבצל, הלימון וגרידת הלימון.
מכניסים את העוף, השומר, הבצל והלימון לשקית קוקי. סוגרים ועושים חורים עם מזלג.
את שקית הקוקי שמים בתבנית ומבשלים בתנור, בחום של 220 מעלות למשך שעתיים.
לאחר שעה, מוציאים נוזלים משקית הקוקי (גוזרים את שקית הקוקי בקצה ונותנים לנוזלים לצאת) וממשיכים בבישול למשך עוד שעה.
מגישים עם אורז לבן.
מוקפץ – נודלס עם עוף, פלפלים, שעועית ירוקה ועוד המון אפשרויות…
נודלס עם עוף ופלפלים:
עוד רעיון מצוין לארוחת צהרים קלה, מהירה, בריאה ומזינה.
נודלס נהדר בכל מיני גרסאות ועם כל מיני תוספות.
כאן בגירסת חזה העוף והפלפלים.
להקפיד להשתמש בפלפלים צבעוניים – ירוקים, אדומים וכתומים. זה יוצר מנה יפהפיה…
המרכיבים:
1 שקית אטריות ביצים רחבות של אסם
1 קג' חזה עוף מנוקה וחתוך לחתיכות קטנות
4 פלפלים צבעוניים פרוסים לרצועות
1/2 פלפלון צ'ילי קצוץ
צרור פטרוזיליה קצוץ
שמן
מלח
רוטב סויה
אופן ההכנה:
מרתיחים מים בסיר.
כאשר המים רותחים, מוסיפים כפית מלח ואת אטריות הביצים.
מערבבים מעט ונותנים לאטריות להתבשל כ-12 דקות, עד שהן מתרככות, אבל עדיין נשארות מעט קשות (מידת עשיה – אל דנטה). מידי פעם מערבבים אותן בתוך הסיר.
לאחר שהאטריות מתרככות, מוציאים אותן לתוך מסננת ומניחים בצד.
במחבת עמוקה עם מכסה, מטגנים את הפלפלים הצבעוניים עם מעט שמן (להשאיר את המחבת מכוסה עד שהפלפלים מתרככים).
לאחר שהפלפלים מוכנים, מוציאים אותם מהמחבת, מוסיפים קצת שמן ומטגנים את קוביות חזה העוף.
כאשר קוביות חזה העוף משחימות, מוסיפים למחבת את הפלפלים ומערבבים יחד.
מוסיפים פטרוזיליה, פלפלון צ'ילי קצוץ ומעט רוטב סויה. מערבבים.
מוסיפים את אטריות הנודלס ומערבבים הכל יחד.
מוזגים לקעריות. מוסיפים רוטב סויה לפי הטעם.
נודלס עם עוף ופלפלים ברוטב צ'ילי ושומשום:
המרכיבים:
1 שקית אטריות ביצים רחבות של אסם
1 כפית מלח
4 פלפלים צבעוניים פרוסים לרצועות דקות (אדומים/כתומים/צהובים)
מעט שמן לטיגון
1 קג' חזה עוף מנוקה וחתוך לקוביות קטנות
3 כפות רוטב צ'ילי מתוק
2 כפות שומשום
2 כפות רוטב סויה
אופן ההכנה:
מרתיחים מים בסיר.
כאשר המים רותחים, מוסיפים כפית מלח ואת אטריות הביצים.
מערבבים מעט ונותנים לאטריות להתבשל כ-10 דקות, עד שהן מתרככות, אבל עדיין נשארות מעט קשות (מידת עשיה – אל דנטה). מידי פעם מערבבים אותן בתוך הסיר.
לאחר שהאטריות מתרככות, מוציאים אותן לתוך מסננת ומניחים בצד. מפזרים מעל מעט שמן זית כדי שהאטריות לא תדבקנה אחת לשנייה.
במחבת עמוקה עם מכסה, מטגנים את הפלפלים הצבעוניים עם מעט שמן כ-10 דקות (משאירים את המחבת מכוסה עד שהפלפלים מתרככים).
לאחר שהפלפלים מוכנים, מוציאים אותם מהמחבת, מוסיפים קצת שמן ומטגנים את קוביות חזה העוף.
כאשר קוביות חזה העוף מתחילות להשחים, מוסיפים למחבת שומשום. מערבבים כ-2 דקות.
מוסיפים את רוטב הצ'ילי וממשיכים לערבב כ-2 דקות נוספות.
מוסיפים את הפלפלים המטוגנים ומערבבים יחד כ-5 דקות.
מוסיפים את רוטב הסויה ומערבבים.
מוסיפים את אטריות הנודלס ומערבבים עד שהן מתחממות.
נודלס עם עוף, פלפלים, שומר ותירס:
* כאשר קוביות חזה העוף משחימות ומוסיפים למחבת את הפלפלים, מוסיפים גם רצועות שומר ותירס קפוא משקית.
ההמשך – זהה למתכון המקורי.
נודלס עם עוף, פלפלים, אפונה ותירס:
* כאשר קוביות חזה העוף משחימות ומוסיפים למחבת את הפלפלים, מוסיפים גם אפונה ותירס.
את האפונה כדאי לבשל קודם בנפרד ואז להוסיף אליה את התירס. מתכון לאפונה – ניתן למצוא כאן!
ההמשך – זהה למתכון המקורי.
נודלס עם עוף ושעועית ירוקה:
המרכיבים:
1 שקית אטריות ביצים רחבות של אסם
1 קג' חזה עוף מנוקה וחתוך לחתיכות קטנות
1 כפית מלח
שמן
לשעועית הירוקה:
1 חב' שעועית ירוקה עדינה של סנפרוסט
1 בצל קצוץ
2 עגבניות מגורדות
1 כף מלאה אבקת מרק
1 כפית שטוחה מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
שמן
אופן ההכנה:
מתחילים בהכנת השעועית הירוקה:
מטגנים בסיר טפלון את הבצל הקצוץ עם מעט שמן.
כאשר הבצל מזהיב, מוסיפים את יתר המרכיבים לסיר.
מכסים הכל במים שהורתחו מראש.
מבשלים עד שהמים נספגים (כשעה על אש רגילה).
עוברים להכנת הנודלס:
מרתיחים מים בסיר.
כאשר המים רותחים, מוסיפים כפית מלח ואת אטריות הביצים.
מערבבים מעט ונותנים לאטריות להתבשל כ-12 דקות, עד שהן מתרככות, אבל עדיין נשארות מעט קשות (מידת עשיה – אל דנטה). מידי פעם מערבבים אותן בתוך הסיר.
לאחר שהאטריות מתרככות, מוציאים אותן לתוך מסננת ומניחים בצד.
מסיימים בהכנת חזה העוף:
במחבת עמוקה מטגנים את קוביות חזה העוף.
כאשר קוביות חזה העוף משחימות, מוסיפים אותן לסיר השעועית (לפני הוספת חזה העוף, מוודאים שיש מעט רוטב בסיר שייתן טעם לכל התבשיל, אבל לא יהפוך אותו למרק…).
מוסיפים גם את אטריות הנודלס ומערבבים הכל יחד. מוזגים לקעריות.
מזון למצלמה 