אורז אדום
מדובר בקבוצת זנים של אורז מלא, שגרגיריו אינם עוברים עיבוד ומבשלים אותו על קליפתו.
צבע הקליפה אדמדם או אדום-בורדו, והוא נשמר בבישול כך שהמנה הסופית מקבלת מראה צבעוני ייחודי.
טעמו של האורז האדום אגוזי-חמאתי עדין ומעט מתקתק.
בדומה לזנים אחרים של אורז מלא, עיקר היתרונות התזונתיים של האורז האדום מצויים בקליפה.
הוא עשיר בויטמינים (בעיקר מקבוצה B), סיבים תזונתיים, חלבון, סידן וברזל ויש בו תכולה גבוהה במיוחד של נוגדי חמצון.
הוא קל לעיכול ונחשב למסייע בהפחתת רמת הסוכר והכולסטרול בדם.
כדאי לשלב אותו בדיאטה – כוס אורז אדום מבושל מכילה כ-200 קלוריות בלבד.
(מתוך האתר של "סוגת")
הכרנו את האורז האדום לראשונה לפני כחצי שנה ומאז הפכנו למעריצים ושגרירים אוהדים, המכירים את האורז לכל מי שרוצה להעשיר את התפריט שלו במוצר מזין, בריא וטעים.
היות ומדובר באורז מלא, הבישול ארוך יותר מאשר באורז לבן.
מבשלים אותו בשני שלבים:
בשלב הראשון הבישול הינו ב"שיטת הפסטה" עם הרבה מים, עד לריכוך.
בשלב השני הבישול דומה לבישול של אורז לבן ,דוגמת אורז בסמטי.
נשמע מסובך, אבל בעצם מאוד פשוט וממכר.
אורז אדום / מלא
המרכיבים:
11/2 כוסות אורז אדום / מלא (אפשר לערבב את שני הסוגים)
2 כפות שמן קנולה
1 כפית אבקת מרק עוף
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
שמים בסיר 2 כפות שמן קנולה.
כאשר השמן חם, מוסיפים את האורז ומערבבים.
מוסיפים 2 ליטרים מים רותחים, מרק עוף, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה בשנית.
מבשלים, ללא כיסוי, על להבה בינונית-גבוהה במשך 20 דקות.
מסננים ושומרים את הנוזל שבו בושל האורז.
מחזירים את האורז לסיר ומוסיפים 2 כוסות מהנוזל ששמרנו.
מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-20 דקות, עד שהנוזלים נספגים.
אם האורז קשה עדיין, מוסיפים כ-1/3 כוס נוזלים.
אם האורז רך לפני שהנוזלים נספגו, מבשלים ללא מכסה, תוך ערבוב כ-5 דקות.
מכבים את האש ומכסים במגבת במשך 15 דקות.
מאווררים את האורז באמצעות מזלג.
מגישים.
* ליצירת מג'דרה, ניתן להוסיף לאורז עדשים שבושלו כמרק.
מזון למצלמה 