אגרול אפוי במלית ירקות ועוף

קיץ וכולם אומרים שאין חשק לבשל. האמת שלי בעיקר אין כוח ועוד פחות מזה זמן לבשל, כי הימים שלי בעבודה מאוד ארוכים וכשחוזרים הביתה נכנסים לבריכה ולא רוצים לצאת ממנה, עד שהמים מתקררים (כן, כן, אפילו בסוף יולי, המים בבריכה באיזשהו שלב מתקררים).

אז מחפשים דברים קלים ומהירים להכנה.

שיהיו גם דלי קלוריות.

ועם המון ירקות…

וככה מגיעים לאגרול אפוי 🙂

האמת שזה היה רעיון של יובל (כמו הרבה דברים טובים אחרים).

הוא הגיע איזה יום הביתה ואמר "בואי נכין אגרול בתנור". בהתחלה לא התלהבתי… תכלס' איך משהו שהכי טעים כשהוא מטוגן, ימשיך להיות טעים כשמוותרים על הטיגון שלו ומכניסים אותו לתנור ?

אבל אם יובל מבקש, אני בדרך כלל מוכנה לפחות לנסות..

אז חיפשנו קצת באינטרנט כדי לקבל רעיונות.

התלבטנו באיזה בצק להשתמש – דפי אורז, בצק סיגרים או בצק פילו.

דפי האורז ירדו מהר מאוד כי הבנו שהם הכי טעימים כשהם בכלל לא מבושלים. אז נשארנו עם בצק סיגרים או בצק פילו.

בסופרמרקט בדקתי את הרכיבים של שני הבצקים והחלטתי שיותר מתאים בצק פילו, שאין בו שומן בכלל (ברכיבים של בצק סיגרים נרשם שומן צמחי… שבסופו של דבר הוא ככל הנראה מרגרינה).

יחד עם בצק הפילו, הצטיידתי בהמון ירקות מכל המינים והסוגים – פלפלים אדומים, גזר, כרוב, בצל ירוק, נבטים סיניים ועלי תרד שטופים.

ההכנה מאוד פשוטה.

בשלב הראשון מכינים מעין סלט סיני חם (יובל חתך את הירקות ואני הקפצתי אותם בסיר סוטז') ואז ממלאים את דפי הפילו (יובל מילא והתענג על כל רגע).

אנחנו הוספנו גם קוביות חזה עוף, שישב במקרר כמה ימים, ופחדתי שיתקלקל אז הכנסתי למתכון.

מאוד חשוב לזכור להוציא את הבצק מהמקפיא כמה שעות לפני ההכנה.

בהתחלה לא חשבנו על זה ואז הוצאנו את הבצק מהמקפיא וראינו שאם ננסה לפתוח אותו הוא פשוט יתפרק. אז עזבנו אותו על השיש ונכנסנו לבריכה (זו מתחילת הפוסט…).

יצא יפה וטעים…

דרך אגב, הסלט הסיני טעים גם בלי בצק הפילו. סתם בתור תוספת (תוך כדי הכנה, נשנשתי ממנו כל כך הרבה שכבר חששתי שלא יישאר עם מה למלא את האגרולים).

כשהאגרולים יצאו מהתנור, אכלנו כמה כשהם היו עוד חמים בתוספת רוטב צ'ילי מתוק.

אבל הרעיון היה להכין משהו שאפשר יהיה לקחת אתנו לארוחת צהרים בעבודה (הכמות הספיקה ליומיים עבורי ועבור יובל והם היו טעימים מאוד לאחר חימום קצר במיקרוגל ובתוספת רוטב צ'ילי מתוק).

תחשבו על זה בקניה הבאה שלכם… זוכרים ? טעים, בריא וקל להכנה…

בתאבון!

דרך אגב, אין ציון מקור למתכון, היות והוא הורכב משלל מתכונים (שבעיקר נתנו לנו השראה) והתוצאה הסופית היא לגמרי שלנו.

אגרול אפוי במלית ירקות ועוף

המצרכים (12-15 אגרולים):

1 חב' בצק פילו (500 גרם)

1/4 כוס שמן זית או תרסיס שמן – להברשה על העלים

4 כפות שמן קנולה – לטיגון הירקות

1 ביצה טרופה – להברשה

3 כפות גדושות שומשום

המלית:

2 פלפלים אדומים פרוסים דק

1 גזר פרוס דק או מגורר

1/4 כרוב פרוס דק

3 בצלים ירוקים פרוסים לרצועות דקות

1/2 חב' נבטים סיניים (150 גר')

1 חב' עלי תרד שטופים (200 גר')

1 קג' חזה עוף שלם,  נקי וחתוך לקוביות

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

3 כפות רוטב סויה

* אפשר לגוון עם כל סוגי הירקות.

אופן ההכנה:

מכינים את המלית:

מטגנים את הירקות בשמן קנולה עד לריכוך קל.

מוסיפים תוך כדי טיגון בהדרגה: פלפלים אדומים, גזר, כרוב, בצלים ירוקים, נבטים סיניים ותרד.

בסוף מוסיפים פלפל שחור גרוס ורוטב סויה. מערבבים ומטגנים עוד כ- 2 דקות.

במחבת נפרדת מטגנים את קוביות חזה העוף עם מעט שמן.

כאשר קוביות חזה העוף משחימות, מוסיפים אליהן את תערובת הירקות המוכנה ומערבבים.

מכינים את האגרולים:

חוצים עלה פילו לשניים ושמים אותו לאורך על קרש חיתוך. מרססים את העלה בשמן.

מניחים מעט מהמלית (כף גדושה בערך) בקצה הקרוב אלינו, מקפלים את השוליים כסנטימטר מכל צד ומגלגלים לצורת אגרול.

מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים למעלה ביצה טרופה ומפזרים מעט שומשום.

אופים בחום של 190 מעלות כ- 20 דקות, עד הזהבה.

19 ביולי 2013 | קטגוריות: אורז ותוספות, בשר ועוף, מנות ראשונות וארוחות קלות | Tags: אגרול, אגרול אפוי, אגרול אפוי במלית ירקות ועוף, אגרול אפוי עם חזה עוף, אגרול אפוי עם ירקות, אגרול ביתי, אגרול בתנור, אגרול דל קלוריות, אגרול דל קלוריות עם המון ירקות, אגרול ללא טיגון, אגרול ללא שומן, אגרול מבצק סיגרים, אגרול מבצק פילו, אגרול מדפי אורז, אגרולים, אגרולים ביתיים, אוכל סיני, ארוחה מהירה, ארוחת ערב קלילה, בצל ירוק, בצק ללא שומן, בצק סיגרים, בצק פילו, בריא, גזר, דל קלוריות, דפי אורז, המון ירקות, חזה עוף, טעים, ירקות, ירקות מוקפצים, כרוב, מאפה קליל, מהיר, מלא ירקות, מתאים לצהרים בעבודה, מתאים לקיץ, מתכון, מתכון לאגרול אפוי במלית ירקות ועוף, מתכון פשוט וקליל, מתכון קיצי, מתכון קליל, מתכון קליל לתחילת השבוע, נבטים, נבטים סיניים, סלט סיני חם, עלי תרד שטופים, פלפל אדום, פלפלים אדומים, צ'ילי מתוק, צמחוני, קוביות חזה עוף, קיץ, קל, קל ומהיר להכנה, קליל, רוטב סויה, רוטב צ'ילי מתוק, שומשום, שמן זית, תרד, תרסיס שמן | השארת תגובה

כרובית שלמה צלויה בתנור בהשראת אייל שני ומתכון לטחינה ביתית עפ"י חוסאם עבאס

אז על מה אנחנו הולכים השבוע ?… דווקא משהו די פשוט, בריא וטעים, שהגיע בעקבות בקשות בפייסבוק למתכוני כרובית.

ההשראה היא כמובן אייל שני, שמגיש כרובית צלויה עטופה בנייר. אכלנו ב"מזנון" שלו לפני שנה בערך. נדמה לי ששילמנו משהו כמו 30 ₪ עבור הכרובית שהייתה טעימה ללא ספק, אבל אז החלטנו שגם אנחנו יכולים, הרבה יותר זול.

אז חיפשתי קצת ברשת ועליתי על מתכון של מיכל וקסמן. יובא כאן לאלתר בהמשך הפוסט.

עד שבן זוגי נכנס לעסקי הכרובית, הכרתי רק את הכרובית הקפואה של "סנפרוסט" וגם אז ידעתי להוסיף אותה רק לתבשיל ירקות. כשקיבלתי את הסו שף הכי טוב בעולם, שמוכן לנקות ולחתוך ולהרתיח… גיליתי שכרובית טרייה היא באמת הכי.

מה שטוב במתכון הזה, שהוא באמת מהיר הכנה. אפשר להכין מראש ולקחת לעבודה ביום המחרת. טעים חם (אפשר לחמם במיקרו), אבל גם קר. נהדר בתוספת טחינה ביתית.

אם נשארת כרובית כמה ימים במקרר, אפשר לחתוך אותה לפרחים ולהוסיף לאורז, פתיתים, אטריות וכו'.

המרכיבים:

1 ראש של כרובית לבנה וטרייה מאוד עם כל העלים שעוטפים אותה

שמן זית למריחת הכרובית

סיר מלא מים

חופן של מלח גס

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום מקסימלי.

2. מרתיחים מים בסיר גדול שיכול להכיל את הכרובית בשלמותה. רתחו המים. מוסיפים מלח כמו לפסטה. מכניסים את הכרובית השלמה למים כשהזנב (הגבעול העבה) פונה כלפי מעלה והתפרחת כלפי מטה. מבשלים את הכרובית 10 דקות.

3. מוציאים את הכרובית בזהירות מהמים, שלא יקרעו העלים. מסננים ומורחים את התפרחת במריחה נדיבה של שמן זית. מפזרים מלח גס מעל. מניחים במרכז התנור. צולים 30-45 דקות, עד שהכרובית שחומה ופריכה מבחוץ. 

* מומלץ להגיש עם רוטב טחינה ועם עגבניות מרוסקות.

מתכון לטחינה ביתית עפ"י חוסאם עבאס (מסעדת אל-באבור):

המרכיבים:

1 כוס טחינה גולמית

1/2 כוס מים קרים מאד

1 לימון סחוט טרי

1/2 שן שום כתושה (לא חובה)

1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ דק (לא חובה)

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

יוצקים את המים לתוך הקערה. מוסיפים את המלח ובוחשים עד שהמלח נמס במים.

מוסיפים את הטחינה ומערבבים עד שהתערובת לבנה.

מוסיפים את הלימון ומערבבים.

מוסיפים את שן השום והפטרוזיליה ומערבבים.

מצננים במקרר כחצי שעה ומגישים קר.

20 בינואר 2013 | קטגוריות: אורז ותוספות, מנות ראשונות וארוחות קלות | Tags: אורז, אטריות, אייל שני, איל שני, אל-באבור, אלבאבור, אפשר לקחת לעבודה, ארוחה קלה, ארוחה קלה לעבודה, ארוחת ערב, ארוחת צהרים קלה, בריא, המזנון, המזנון של אייל שני, חוסאם עבאס, טחינה ביתית, טחינה גולמית, טעים, כרובית צלויה עטופה בנייר, כרובית של אייל שני, כרובית של סנפרוסט, כרובית שלמה צלויה בתנור בהשראת אייל שני, כשר לפסח, לימון, מהיר, מזנון, מיכל וקסמן, מלח גס, מסעדת אל באבור, מתכון כרובית, מתכון לטחינה ביתית, מתכון לטחינה ביתית עפ"י חוסאם עבאס, מתכון לטחינה של חוסאם עבאס, מתכון לכרובית עם טחינה, מתכון לכרובית צלויה, מתכון לכרובית של איל שני, מתכון לכרובית שלמה צלויה בתנור בהשראת אייל שני, סנפרוסט, פטרוזיליה, פתיתים, קל, ראש של כרובית לבנה, שום, שמן זית | 9 תגובות

לחם זיתים שטוח

חלוקת התפקידים אצלנו בבית היא כזו שאני הבשלנית ויובל האופה (במסגרת תפקידו הוא גם מבצע את הרכש עבור הבשלנית). בתחום האפייה, אני מוצאת את המתכונים, קוראת קריאות התלהבות ומוחאת כפיים והוא מוציא תחת ידיו לחמים שהם ממש מעשי קסמים.

כל פעמים אני נשבעת שזה הלחם הכי טעים שאכלתי ואז מגיע מתכון חדש עם לחם חדש, שקורא תיגר ומשיג את תואר המלך, לפחות עד למתכון הבא.

הלחם המחזיק בתואר בביתנו כעת הינו לחם שיפון עם זיתים, עפ"י מתכון של ארז קומרובסקי.

מה שמיוחד בלחם הזה הינו השילוב בין קמח הלחם וקמח השיפון, הזיתים השחורים והקרסט המדהים.

הלחם הזה גם לא יותר מידי מעוצב, כך שממש אין בעיה להכינו.

מעצבן שצריך לחכות עד שהוא תופח, אבל הביס בסוף שווה את ההמתנה.

* נבדק עם מגוון ממרחים. הכי טעים – עם ממרח גוואקמולי. טוב, וגם עם חמאה…

חומרים ל-4 כיכרות צרים וארוכים:

700 גרם (5 כוסות) קמח לאפיית לחם

300 גרם (2 כוסות) קמח שיפון

30 גרם (קובייה) שמרים טריים, או 1 כף שמרים יבשים

650 גרם (1/4 3-3 כוסות) מים מינרלים קרים (בחורף רצוי פושרים)

1/2 1 כוסות זיתים מגולענים מזן טאסוס או קלמטה (אפשר להשתמש בזיתים שחורים מכל סוג)

1 כף שטוחה מלח ים דק

עלי אורגנו טריים ממספר גבעולים

1 כף שטוחה זרעי כוסברה

שמן זית לשימון הקערה

אופן ההכנה:

1. מנפים את שני סוגי הקמח לקערה גדולה ומערבבים. מוסיפים קוביית שמרים טריים או כף שמרים יבשים ומפוררים אותם באצבעות לתוך הקמח. מוזגים את המים ולשים כ-8 דקות. אם הבצק קשה ויבש מדי, מוסיפים מים.

2. מוסיפים את המלח, עלי האורגנו (ללא הגבעולים), זרעי הכוסברה והזיתים (מותירים כמה זיתים לקישוט). לשים עד שהבצק הופך אחיד ודביק. מעבירים את הבצק לקערה ששומנה בשמן זית, מכסים בשקית ניילון (לא ניילון נצמד), ומניחים לתפוח בטמפרטורת החדר כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו. אחרי כחצי שעה רצוי "להפיל" את הבצק, כלומר להוציא ממנו את האוויר ולהחזיר אותו לקערה להמשך התפיחה.

3. מעבירים את הבצק למשטח מקומח. פותחים אותו בידיים למלבן גדול. מקמחים את הבצק שוב, ובסכין גדולה וחדה, או בעזרת קלף פלסטיק חותכים אותו ל-4 מלבנים ארוכים. מפזרים עליהם מעט קמח שיפון, ורצוי לפזר עוד קצת זיתים מלמעלה.

4. מניחים את המלבנים על שני גיליונות נייר אפייה שקומחו בקמח שיפון והונחו על מגשים ללא שוליים. מכסים בניילון (לא נצמד) ומניחים לתפיחה נוספת כשעה עד שעה וחצי. מאחר שהאפייה תיעשה בשני סבבים, אפשר לאחסן מגש אחד במקרר, כדי להאט את התפיחה האחרונה, ולהוציא אותו מהמקרר כמה דקות לפני תום האפייה של הסבב הראשון.

5. מניחים אבן אפייה או תבנית הפוכה בשליש התחתון של התנור ומחממים אותו ל-240 מעלות (לא במצב טורבו).

6. מתיזים מעט מים בתוך חלל התנור כדי ליצור לחות ומחליקים נייר אפייה אחד עם שתי כיכרות על האבן או התבנית ההפוכה. אופים כ-20 דקות. מנמיכים את חום התנור ל-190-200 מעלות ואופים עוד כ-20-25 דקות. אם אתם אוהבים לחם עם קרום עבה במיוחד, אל תחששו להשאיר אותו בתנור עוד כמה דקות, כדי לעבות את הקרום.

7. מעבירים לצינון על גבי רשת ואופים באותה צורה את הכיכרות שנותרו.

8. כדי לבדוק שהלחם מוכן מקישים על תחתיתו. כשהוא משמיע צליל חלול – הלחם מוכן.

15 בינואר 2013 | קטגוריות: לחמים ומאפים | Tags: אורגנו, ארוחה זוגית, ארוחת בוקר, ארוחת ערב, ארז קומרובסקי, זיתי טאסוס, זיתי טסוס, זיתי קלמטה, זיתים, זיתים מגולענים, זיתים מגולענים מזן טאסוס או קלמטה, זיתים שחורים מגולענים, זרעי כוסברה, טעים, כיכר לחם, לחם, לחם זיתים שטוח, לחם חדש, לחם לארוחה זוגית, לחם לארוחת בוקר, לחם לארוחת ערב, לחם לבן, לחם לשבת, לחם עם זיתים, לחם עם שמרים, לחם שיפון עם זיתים, מלח ים, מתכון, מתכון ללחם ארז, מתכון ללחם זיתים שטוח, מתכון ללחם זיתים שטוח של ארז קומרובסקי, מתכון ללחם עם זיתים, מתכון ללחם שיפון עם זיתים, מתכון ללחם שיפון עם זיתים של ארז קומרובסקי, מתכון ללחם של ארז קומרובסקי, עלי אורגנו, קמח לחם, קמח שיפון, קרסט, שטיבל 2, שמן זית, שמרים טריים, שמרים יבשים | השארת תגובה

פיצה שכולם אוהבים

פיצה ביתית זה אחד הדברים הכי טעימים שיש.

עד שלא מנסים, לא מבינים עד כמה זה הרבה יותר טעים מפיצה קנויה.

ניסינו הרבה בצקים והרבה שילובי תוספות ובסופו של דבר, חזרנו לפיצה הראשונה שהכנו אי פעם.

המתכון הזה פשוט וטעים…

מצרכים לבצק:

1 קג' קמח פיצה/ פוקצ'ה – שטיבל 15

1 שקית שמרית

1 כף סוכר שטוחה

2 כפיות מלח שטוחות

שליש כוס שמן זית

1/2 2 כוסות מים

אופן הכנת הבצק:

מערבבים את השמרים עם הקמח. מוסיפים את המים. מערבלים כדקה ומוסיפים את המלח ושמן הזית.

לשים טוב עד שהבצק הופך לרך ולא דביק (לא יבש מידי ולא נדבק). אם יש צורך, מוסיפים עוד מים.

מתפיחים את הבצק בכלי מכוסה. אחרי חצי שעה מורידים את הבצק עם היד, כשהוא בתוך הכלי, ואז מתפיחים עוד חצי שעה.

רוטב עגבניות

המרכיבים:

1 בצל גדול מגורד

5 עגבניות גדולות מגורדות

1 כפית שטוחה של מלח

מעט פלפל שחור גרוס

1/2 כפית אורגנו

מעט שמן

אופן ההכנה:

מחממים את השמן במחבת או בסיר שטוח. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים רק עד שהוא הופך לשקוף.

מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומבשלים תוך ערבוב 5 דקות.

מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים ומבשלים עוד 1/2 דקה.

טועמים. אם חמוץ, מוסיפים טיפה סוכר ומבשלים 1/2 דקה נוספת.

אופן הכנת הפיצה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. כל חלק מרדדים לעלה עגול או מרובע, על נייר אפיה. רצוי שיהיה דק ככל האפשר.

מורחים את הרוטב על העלה.

למעלה אפשר לשים הכל – גבינות, ירקות, אנטיפסטי, בשר קצוץ – התוספות נכנסות ביחד עם הבצק לאפייה.

להלן כמה דוגמאות אפשריות:

• מוצרלה, אנשובי, פלפלים קלויים, זיתי קלמטה שחורים, עלי בזיליקום, גבינת עמק מגוררת.
• בשר טחון.
• פטריות חורש, גבינת סנט מור ורוזמרין.
• גבינת עזים, ירקות אנטיפסטי ועשבי תיבול.
• תפוחי אדמה ורוזמרין.
• פטריות ובצל.
• פטריות פורטובלו בשמן זית ושום, גבינת גורגונזולה ורוזמרין טרי.
• עגבניות שרי, פלפל ירוק ומוצרלה.
• בצל ומוצרלה.
• שמן אבוקדו, קוביות גבינה צפתית, זיתי קלמטה, מלח ים ותימין.
• שמן אבוקדו, ממרח עגבניות מיובשות, קוביות גבינה צפתית וזיתי קלמטה.

מכניסים לתנור לחצי שעה. בודקים אם מוכן באמצעות הרמת הבצק ובדיקה האם שחום מלמטה.

אם נשרף למעלה ועדיין לא שחום למטה, מנמיכים את האש ונותנים לפיצה להמשיך להיאפות.

6 בדצמבר 2012 | קטגוריות: לחמים ומאפים | Tags: אורגנו, איטלקי, אנטיפסטי, ארוחת ערב, ארוחת ערב קלילה, בזיליקום, בטטות, בצל, בצק לחם, בצק לפיצה, בצק עם שמרים, בשר טחון, בשר טחון על פיצה, בשר קצוץ, גבינה, גבינות, גבינת גורגונזולה, גבינת מוצרלה, גבינת סנט מור, גבינת עזים, גבינת פרמזן מגוררת, זיתי קלמטה, זעתר, חתיכות מוצרלה, ירקות, ירקות אנטיפסטי, לחם פיצה, מאפה שמרים, מוצרלה, מלח ים, ממרח עגבניות מיובשות, מתכון לפוקצ'ה, מתכון לפוקצ'ה ביתית, מתכון לפיצה, מתכון לפיצה ביתית, מתכון לפיצה מרגריטה, מתכון לפיצה עם אנטיפסטי, מתכון לפיצה עם בשר, מתכון לפיצה עם גבינה, מתכון לפיצה עם ירקות, מתכון לפיצה שכולם אוהבים, מתכון מהיר לפיצה, מתכון קל לפיצה, נקניק סלמי, עגבניה, עגבניות, עגבניות מגורדות, עגבניות מיובשות, עגבניות שרי, עגבנייה מגורדת, עלה פיצה, עלי זעתר טריים, עשבי תיבול, עשבי תיבול של פיצה, פוקצ'ה, פורטבלו, פטה, פטריות, פטריות חורש, פטריות פורטובלו בשמן זית ושום, פיצה, פיצה ביתית, פיצה מהירה, פיצה מרגריטה, פיצה עם אנטיפסטי, פיצה עם בשר, פיצה עם גבינה, פיצה עם ירקות, פיצה שכולם אוהבים, פלפל ירוק, צמחוני, קוביות גבינה צפתית, קמח פוקצ'ה, קמח פיצה, רוזמרין, רוזמרין טרי, רוטב עגבניות, רוטב פסטו, רסק עגבניות, שיטאקי טריות, שמן אבוקדו, שמן זית, שמפיניון, שמרים, שמרית, שני צמחוני, תימין, תפוחי אדמה | השארת תגובה

פוקצ'ה של אמצע שבוע

כשכולם מכינים מרקים, אנחנו מתנחמים בפוקצ'ה פריכה ועסיסית.

הבצק הבסיסי קיבל השראה מארז קומרובסקי, פחות כמה מרכיבים…

התוספות למעלה הן שלנו 🙂

חומרים להכנת 8 – 9 פוקצ'ות אישיות:

1 ק"ג קמח פוקצ'ה

30 גרם שמרים טריים

700 גרם מים מינרליים קרירים

1 כף מלח ים עדין 

3 כפות שמן זית עדין 

לציפוי:

גבינת מוצרלה

אנשובי

פלפלים קלויים

זיתי קלמטה שחורים

עלי בזיליקום

גבינת עמק מגורדת

מעט שמן זית

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה שמים את הקמח ומפוררים לתוכו את השמרים. מוסיפים את המים ולשים מספר דקות, עד שמתקבל בצק אחיד. מוסיפים את המלח וממשיכים בלישה עוד כ- 3 דקות. מוסיפים את שמן הזית ולשים 3 דקות נוספות. הבצק יהיה רך ודביק.

2. מעבירים את הבצק לקערה נקייה משומנת בשמן זית ומכסים בניילון (לא נצמד). מתפיחים כשעה וחצי בטמפרטורת החדר. בכל חצי שעה "מפילים" את הבצק (מוציאים ממנו את האוויר) ולשים חצי דקה. 

3. מחלקים את הבצק ל- 8-9 כדורים ומניחים אותם על משטח מקומח בנדיבות גדולה. מקמחים גם את הצד העליון של הכדורים. מכסים ומניחים לתפיחה נוספת כשעה.

4. מחממים את התנור לחום הגבוה ביותר (250 מעלות) עם תבנית או אבן אפייה בשליש התחתון שלו. 

5. פותחים כדור בצק בזהירות (בידיים, לא במערוך) בלי להוציא ממנו את האוויר ומניחים על גיליון נייר אפייה מקומח. מסדרים את התוספות ע"ג שתי פוקצ'ות ומטפטפים שמן זית מלמעלה. מחליקים את הנייר על התבנית או אבן האפייה ואופים כ- 10-11 דקות או עד שהפוקצ'ות זהובות. מוציאים מהתנור ומניחים על רשת צינון. בזמן שהפוקצ'ות בתנור מכינים באותה צורה עוד שתי פוק'צות ומכניסים אותן לתנור מיד כשמוציאים את הקודמות, וכך עד שמסיימים.

ב-ת-א-ב-ו-ן!

13 בנובמבר 2012 | קטגוריות: לחמים ומאפים | Tags: אמצע שבוע, אנשובי, ארז קומרובסקי, בזיליקום, זיתי קלמטה, זיתי קלמטה שחורים, טרי, לחם, לחם של ארז קומרובסקי, מאפה, מוצרלה, מתכון ללחם, מתכון ללחם של ארז קומרובסקי, מתכון לפוקצ'ה, מתכון לפוקצ'ה ביתית, מתכון לפוקצ'ה של ארז קומרובסקי, פוקצ'ה, פוקצ'ה עם בשר, פוקצ'ה עם מוצרלה, פוקצ'ה פריכה ועסיסית, פוקצ'ה של אמצע שבוע, קמח, קמח פוקצ'ה, שמן זית, שמרים, שמרים טריים | השארת תגובה