פיצה שכולם אוהבים
פיצה ביתית זה אחד הדברים הכי טעימים שיש.
עד שלא מנסים, לא מבינים עד כמה זה הרבה יותר טעים מפיצה קנויה.
ניסינו הרבה בצקים והרבה שילובי תוספות ובסופו של דבר, חזרנו לפיצה הראשונה שהכנו אי פעם.
המתכון הזה פשוט וטעים…
מצרכים לבצק:
1 קג' קמח פיצה/ פוקצ'ה – שטיבל 15
1 שקית שמרית
1 כף סוכר שטוחה
2 כפיות מלח שטוחות
שליש כוס שמן זית
1/2 2 כוסות מים
אופן הכנת הבצק:
מערבבים את השמרים עם הקמח. מוסיפים את המים. מערבלים כדקה ומוסיפים את המלח ושמן הזית.
לשים טוב עד שהבצק הופך לרך ולא דביק (לא יבש מידי ולא נדבק). אם יש צורך, מוסיפים עוד מים.
מתפיחים את הבצק בכלי מכוסה. אחרי חצי שעה מורידים את הבצק עם היד, כשהוא בתוך הכלי, ואז מתפיחים עוד חצי שעה.
רוטב עגבניות
המרכיבים:
1 בצל גדול מגורד
5 עגבניות גדולות מגורדות
1 כפית שטוחה של מלח
מעט פלפל שחור גרוס
1/2 כפית אורגנו
מעט שמן
אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת או בסיר שטוח. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים רק עד שהוא הופך לשקוף.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומבשלים תוך ערבוב 5 דקות.
מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים ומבשלים עוד 1/2 דקה.
טועמים. אם חמוץ, מוסיפים טיפה סוכר ומבשלים 1/2 דקה נוספת.
אופן הכנת הפיצה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. כל חלק מרדדים לעלה עגול או מרובע, על נייר אפיה. רצוי שיהיה דק ככל האפשר.
מורחים את הרוטב על העלה.
למעלה אפשר לשים הכל – גבינות, ירקות, אנטיפסטי, בשר קצוץ – התוספות נכנסות ביחד עם הבצק לאפייה.
להלן כמה דוגמאות אפשריות:
- מוצרלה, אנשובי, פלפלים קלויים, זיתי קלמטה שחורים, עלי בזיליקום, גבינת עמק מגוררת.
- בשר טחון.
- פטריות חורש, גבינת סנט מור ורוזמרין.
- גבינת עזים, ירקות אנטיפסטי ועשבי תיבול.
- תפוחי אדמה ורוזמרין.
- פטריות ובצל.
- פטריות פורטובלו בשמן זית ושום, גבינת גורגונזולה ורוזמרין טרי.
- עגבניות שרי, פלפל ירוק ומוצרלה.
- בצל ומוצרלה.
- שמן אבוקדו, קוביות גבינה צפתית, זיתי קלמטה, מלח ים ותימין.
- שמן אבוקדו, ממרח עגבניות מיובשות, קוביות גבינה צפתית וזיתי קלמטה.
מכניסים לתנור לחצי שעה. בודקים אם מוכן באמצעות הרמת הבצק ובדיקה האם שחום מלמטה.
אם נשרף למעלה ועדיין לא שחום למטה, מנמיכים את האש ונותנים לפיצה להמשיך להיאפות.
מזון למצלמה 