צילום, אוכל ומה שביניהם

פוסטים שתויגו 'Jamie Olive'

חגיגת שרימפסים

IMG_7649_s

אתמול חגגתי יום הולדת 41 וזה היה The worst birthday ever  😦

האמת שיש לנו התמחות בימי הולדת גרועים במיוחד.

היה את השנה הזו שניסינו להגיע לאחוזת שולמית בראש פינה ונתקענו עם הרכב.

ולפני שלוש שנים אבי חלה מאוד בדיוק ביום ההולדת שלי, מה שהוציא לגמרי את החשק.

והיו עוד כמה שפשוט הדחקנו.

אבל אתמול היה השיא.

לא ישנתי בשני הלילות שקדמו ליום ההולדת  והרגשתי פיזית רע מאוד.

הבן המתבגר שלי שכח את יום ההולדת שלי ונזכר ברגע האחרון להתקשר וזה נשמע פחות או יותר ככה: "אמא, מזל טוב. ביי".

היה לי יום ארוך ומעיק בעבודה.

ובערב כבר לא התחשק לעשות שום דבר.

מה שגרם ליובל להגיד לי בסוף הערב שזהו, עוברים תאריך.

אז מהשנה הבאה אנחנו חוגגים לפי התאריך העברי של יום ההולדת שלי, כ"א בניסן, שביעי של פסח.

ואיך כל זה מתקשר לשרימפסים אתם שואלים…  אז זהו, שלא ממש.

אבל אתמול בערב רציתי לשפר לעצמי את מצב הרוח עם רשומה חדשה בבלוג (מה שלא קרה מזמן), וכבר הצטברו לי כל מיני דברים שרציתי לשתף אתכם בהם.

ועוגות היו לנו בשתי הרשומות האחרונות ולא התחשק לי (למרות שהכי מתבקש זה עוגה ליום ההולדת).

אז אני הולכת על השיגעון האחרון שלי… שרימפסים.

(דרך אגב, הרשומה לא התפרסמה בסופו של דבר אתמול בערב, כי באמת לא היו לי כוחות. מה שרק הוסיף לדובדבן שבקצפת יום ההולדת הטוב ביותר אי פעם).

 

אז שרימפסים…

לאחרונה גילינו באטליז אלדייעה החביב עלינו, שקיות של שרימפסים קפואים מדהימים (Frozen Litopenaeus Vannamei Shrimp – Seafood Express).

כמובן שמבחינתנו הכי טעים זה טרי (בכל דבר דרך אגב). אבל בכל הנוגע לשרימפסים, קפוא לוקח, כי לא צריך להתעסק עם הניקיון הלא פשוט שלהם וזה גם הרבה יותר זמין משרימפסים טריים.

מדובר בשרימפסים גדולים, מקולפים ונקיים.

צריך להפשיר מעט ולהקפיץ קצת במחבת וזהו… מעדן!

 

IMG_7647_s

שרימפס בקארי וחלב קוקוס

מפשירים שרימפסים במסננת במשך כ-10 דקות.

מוציאים להם את הזנבות באמצעות משיכה שלהם (הזנבות נשלפים בקלות).

בשקית שאנחנו קונים יש 1 קג' שרימפסים קפואים ובערך מחצית השקית מספיקה לשני אנשים.

לאחר ההפשרה, מחממים במחבת כ-25 גר' חמאה עם חצי כפית אבקת קארי צהוב.

מוסיפים פחית קרם קוקוס ומביאים לרתיחה.

מוסיפים מעט פלפל שחור (אין צורך להוסיף מלח).

מוסיפים את השרימפסים ונותנים להם להתבשל כמה דקות, עד שהם הופכים להיות ורודים ומתגלגלים פנימה לכיוון הזנב.

מגישים עם אורז לבן.

 

IMG_7645_s

שרימפס ברוטב צ'ילי מתוק / עפ"י ג'יימי אוליבר

מטגנים שרימפסים גדולים ונקיים במחבת עם מעט שמן (לאחר הפשרה והוצאת הזנבות, כפי שמפורט במתכון הקודם).

מוסיפים שומשום ומקפיצים, כדי שיעטוף את השרימפסים מכל הכיוונים (אפשרי, לא חובה).

מוסיפים רוטב צ'ילי מתוק ומקפיצים.

מגישים עם אורז לבן או עם נודלס.

 

IMG_7638_s

אופציות נוספות:

o        לצלות על אש פתוחה (מנגל). לתבל במעט פלפל או בתבלין קייג'ון.

o        לטגן מעט בחמאה עם מרווה ופלפל.

o        לבשל בחלב קוקוס עם מעט פלפל.

o        להקפיץ מעט בשמן זית ולהוסיף על פיצה.

o        להוסיף לרטבי פסטה – לקראת סוף ההכנה, לזרוק חופן שרימפסים לרוטב עגבניות, רוטב שמנת או רוטב על בסיס שמן זית.

o        להקפיץ קלות בשמן ולגלגל בסושי.

o        להוסיף לנודלס.

IMG_7639_s

טיפ אחרון בשרימפס – כמה שפחות בישול יותר טוב. מקסימום 5 דקות.

לחיי ימי הולדת מוצלחים יותר 🙂 ! 


עוף ב"קוקי", אורז עם חלב קוקוס ושעועית ירוקה ברוטב עגבניות

IMG_4824_s

אני יודעת שהיום שני צמחוני, אבל זו בכלל הארוחה שהכנו בשבת ונורא התלהבתי ממנה ורציתי להעלות כבר אתמול ולא יצא…

אז ככה… עוף ב"קוקי" כבר היה לנו בבלוג, אבל הפעם עשינו אותו בלי תפוחי אדמה.

עם העוף הכנו שעועית ירוקה ברוטב עגבניות, שזו הפעם הראשונה שלא בישלתי אותה למוות והעזתי להגיש אותה קצת יותר "חיה" מבדרך כלל, למרות שאני מודה שיש לי עוד מקום לשיפור 🙂 .

והשוס זה האורז עם חלב הקוקוס. תשמעו… אין דברים כאלו. את הרעיון לקחתי מג'יימי אוליבר (איך לא…) מתוכנית "15 הדקות" שלו, אבל הוא הוסיף לאורז לימון ואני לא כל כך מתחברת לאורז חמוץ וגם היחס בין חלב הקוקוס והמים במתכון שונה.

חלב הקוקוס עושה משהו לאורז בפה, שמשאיר מן ארומה מדהימה בחך העליון. אני יודעת שאני נשמעת עכשיו כמו השופטים של מאסטר שף, אבל יובל תאר את זה ככה והוא באמת צודק… מן תחושה אוורירית כזו בפה. חייבים לנסות כדי להבין.

פחדתי שהילדים לא ירצו לטעום, אז לא אמרנו להם שהאורז עם חלב קוקוס והם אכלו… וביקשו תוספת… והילד הבעייתי יותר בתחום האוכל אפילו אמר שיצא לנו יותר טעים מבדרך כלל. אז גילינו להם את המרכיב הסודי 🙂 .

חשוב להדגיש שיש להשתמש בחלב קוקוס ולא במי קוקוס, שההבדל ביניהם הוא תהומי.

חלב קוקוס, הנקרא גם קרם קוקוס, מגיע אלינו מהמזרח הרחוק ובעיקר מתאילנד. בחלב הקוקוס יש אחוזי שומן גבוהים – כ-17 אחוזי שומן, מהם 8 אחוזי שומן רווי.

מי קוקוס הם הנוזל הטבעי של פרי הקוקוס ואילו חלב קוקוס, נוצר באמצעות בישול של בשר הפרי הלבן עם המים, השריה וסחיטה. הבדל נוסף בין מי הקוקוס לחלב הקוקוס הוא באחוזי השומן ובסמיכות, כמו ההבדל בין חלב לשמנת מתוקה.

שנתחיל ?

 

מתכון לעוף בשקית "קוקי" אפשר למצוא כאן.

IMG_4812_s 

שעועית ירוקה ברוטב עגבניות

המרכיבים:

1 חב' שעועית ירוקה עדינה של סנפרוסט

1 בצל קצוץ

2 עגבניות מגורדות

1/2 כוס ציר בקר (לא חובה)

1 כף מלאה אבקת מרק (אם מוסיפים ציר בקר, 1 כפית אבקת מרק מספיקה)

1 כפית שטוחה מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

שמן

 

אופן ההכנה:

מטגנים בסיר טפלון את הבצל הקצוץ עם מעט שמן.

כאשר הבצל מזהיב, מוסיפים את יתר המרכיבים לסיר.

מכסים הכל במים שהורתחו מראש.

מבשלים 20-30 דק' על אש רגילה (תלוי במידת העשייה המועדפת).

 

IMG_4815_s

אורז עם חלב קוקוס

המרכיבים:

1 פחית חלב קוקוס

1 פחית חלב קוקוס מלאה באורז בסמטי (300 גר')

2 פחיות חלב קוקוס מלאות במים רותחים

קוביית חמאה

1 כפית שטוחה מלח

 

אופן ההכנה:

שמים קובית חמאה בסיר.

כשהחמאה נמסה, שופכים פחית חלב קוקוס לסיר.

ממלאים את פחית חלב הקוקוס באורז בסמטי ושופכים גם אותו לסיר.

ממלאים פעמיים את הפחית במים רותחים ומוסיפים לסיר.

מוסיפים כפית שטוחה מלח.

מכסים את הסיר במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד שכל המים מתאדים.

מסירים את המכסה מהסיר ומשתמשים במזלג כדי לאורר את האורז. 

Heavenly…

 

IMG_4816_s