צילום, אוכל ומה שביניהם

לחם שיפון וקמח מלא

IMG_7959_ps_2_s

זהו, נגמרו החגים. חבל. מהר מידי.

חוזרים לשיגרה.

וזו הדמנות נהדרת לספר לכם על שינוי התזונה שעשינו בחודשים האחרונים.

זו למעשה הפעם השניה שאנו משנים לגמרי את סוג המזון שנכנס אלינו הביתה.

הפעם הראשונה הייתה לפני כארבע שנים עם מהפכת המזון של ג'יימי אוליבר – "Jamie Oliver's Food Revolution", אשר גרמה לנו להפסיק לרכוש את השניצלונים המוכנים, אשר היוו את התזונה המרכזית בביתנו.

עכשיו הפסקנו לאכול פחמימות פשוטות ובפרט קמח לבן.

בהתחלה קנינו כל מיני לחמים בריאים כמו לחם שיפון, לחם מקמח מלא ולחם דגנים, אבל העלות המאוד מאוד לא זולה של לחמים מהסוג הזה, גרמה לנו להפסיק לקנות ולהתחיל לעשות.

גילוי נאות – אני משתמשת בלשון רבים, אבל באמת אין לי כל נגיעה לתחום האפיה.

האופה הבלעדי והבלתי מעורר בביתנו הוא יובל.

s_ארטיזן

אחרי הפעם הראשונה שטעמנו את לחם השיפון והקמח המלא, לא יכולנו לחזור יותר ללחם הקנוי. גם כזה, הנקנה ממאפיות יקרות ונחשבות (אני גאה לומר באופן הכי מצטנע שאפשר, שהלחם שלנו פשוט הרבה יותר טעים).

בהתחלה עדיין היה מרכיב של קמח לבן בלחם, אבל אח"כ הוצאנו אותו לגמרי והוספנו מעט אבקת גלוטן, כדי לשמור על הלחם שלא יתפרק (אנחנו קונים ב-4Chef ב-17.90 ש"ח ל-500 גר'. זה מספיק להמון כיכרות לחם).

הלחם הזה מאוד טעים ומשביע. הוא מאוד מאוד מזין ובריא, ולדעתי יש לו אפילו טעם של עוגה (אבל זו אני… לא בטוח שככה מרגישה לכם עוגה :)).

ניתן לשנות את היחס בין הקמחים במתכון.

סה"כ נדרשת כמות של 1.5 קג' קמח ל-2 כיכרות לחם, ואפשר לחלק בין סוגי הקמחים כראות עיניכם.

אם אתם חוששים להתחיל מיד ללא קמח לבן, תנסו יחס של 1/3 קמח לחם לבן, 1/3 קמח חיטה מלא ו-1/3 קמח שיפון.

אפשר ורצוי להוסיף דגנים, גרעינים וזרעים שונים. אנחנו ניסינו כל מיני קומבינציות וכעת השילוב המועדף עלינו הינו של שיבולת שועל, גרעיני דלעת, זרעי פשתן וזרעי צ'יה.

הנאה מובטחת.

נ.ב., אם במהפכת המזון של ג'יימי אוליבר עסקינן, מאוד מומלץ להציץ גם על הסרטון הזה "Watch Hungry for Change".

20141206_180108_c_s

לחם שיפון וקמח מלא

מצרכים ל-2 כיכרות:

750 גרם קמח שיפון

750 גרם קמח חיטה מלא (אפשר לשנות היחס לטובת כל אחד מהקמחים)

20 גרם אבקת גלוטן

75 גרם שמרים

2 כפות סוכר

1/4 4 כוסות מים

3 כפות שמן

3/4 כף מלח

תוספות (ניתנות לשינוי עפ"י הטעם):

2 כוסות שיבולת שועל

1/2 כוס גרעיני דלעת

1/2 כוס זרעי פשתן

1/2 כוס זרעי צ'יה

IMG_7957_s

 

אופן ההכנה:

מערבבים יחד בקערה גדולה את הקמחים, אבקת הגלוטן, השמרים, הסוכר וכל התוספות (גרעינים, זרעים וכו').

מוסיפים את המים והשמן.  לשים 2-3 דקות.

מוסיפים את המלח.

ממשיכים בלישה עוד מספר דקות, עד שהבצק נעים ומעט דביק.

מחלקים את הבצק ל-2 כדורים ויוצרים מכל כדור צורת נקניק באורך התבנית.

משמנים את התבניות בשמן ומניחים את הנקניקים בתוכם.

מכסים בניילון ומתפיחים כ-40 דקות.

מחממים תנור ל-230 מעלות.

אופים במשך 45 דקות.

IMG_7964_ps_2_s

מודעות פרסומת

תגובה אחת

  1. מכינה בהזדמנות הקרובה!! תודה 🙂

    28 באוקטובר 2014 בשעה 21:23

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s